传送员
（一） 传送员工作岗位职责
1、 每天上班要检查好个人的仪容、仪表是否干净，是
否达到公司规定的标准。
2、 每天7：00PM时前，从员工通道打卡进入营业场所,
并接受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或现金进入公 司。
3、 每天上班前要在指定的时间和地点参与班前会议，
不准迟到，专心听取主管或经理下达的有关要求或指示。
4、 熟识各区域的台号、房号和临时加的台号，将出品
精确无误地送到指定的房号。
5、 每天列队由传酒主管传达公司指示，支配当天工作，
并肯定听从支配，执行：“先听从，后上诉\"的工作宗旨。
6、 如在楼面发生任何事情，要准时汇报主管、经理处
理不可自己擅自主见。
7、 营业结束后，将收档工作做好，并列队由传送部长
总结今日的工作以及明天的有关工作事项。
8、 积极参与公司或部门组织的有关培训，不断提高自
己的工作技能和业务学问。
（二） 传送员工作流程图（三）传送员工作流程图注解 分析
（1）站位等候出品单：上岗时间内须在指定位置，按
规定姿态站立等待出品。双手自然下垂，以半握拳形式，右 手在上，左手在下，背在身后，收腹挺胸，双眼平视，面带 笑容，不得高声谈笑和作不雅举动，见到有客人或上司主动 打招呼行礼。
（2） 接出品单：当有出品来时，电脑打单机会自动打
印出一式两联出品单，此时把出品单交酒吧或西厨以备出品。
A、B： A是西厨的出品，B是酒吧的出品。
（3） 按单出品：传送员接到出品及出品单时，应看清
晰出品名称、台号（房号）、数量是否相符，精确无误后， 在出品单上签名，并打印上时间，交黄联给酒吧/西厨，并 将自己的IC卡插入刷卡电脑会自动记录领取时之详细传送 员及具体时间，完成以上程序后传送员尽快将出品进行传送。
（4） 传送到房/台：传送员将出品送到ktv房间或DISCO
演艺大厅散台时，传送员应再次核对电脑小票，确保房/台 号精确无误后，将出品交给少爷，DJ或大厅服务员出品交给 少爷、DJ或大厅服务员后传送员必需在消费卡的出品时间和 传送员姓名栏中精确工整填写出品的送到时间和传送员姓 名，以便核查（5）归位等候出品单：归位后，应准时将电 脑小票放入指定的小票箱，每次传送工作完成后，应准时回 到指定的地点站立等候出品，并保持站立规范。
（6） 单据汇总：接近营业结束，传送员应主动到指定
地点将单据归类、汇总上交保存，以便核查。
（7） 班会后：上交工作报告，下班后由主管主持召开
班后会，针对营业中的状况进行讲评，传送员必需将营业中
的状况记录好，会后上交工作报告。
(四) 传送员详细工作服务流程
1、 营业前
(1) 准时7:00 ±班(以换好工衣及签到为准)。 (2) 开班前例会，专心听取主管的工作支配。
(3) 做好营业前的预备工作，包括餐具卫生、数量及
各种汁酱之调配工作。
2、 营业中
(1) 准时进入工作区域(厨房)，等待第一份出品。 (2) 协作好厨师，准时将托盘和出品所须跟配的用品
(花签、匙更、刀、*、筷子、汁酱等)预备好(3)熟识把
握公司每一间KTV包房，散台所在的位置，清晰了解每一种 食物的名称及口味，出品做到快速、精确。
(4) 每次送食品入房必需敲门三下方可进入，礼貌用
语“对不起，打搅一下”，走到台桌前半跪式送上食物，必 需做到，所在位置不可阻碍客人看电视或交谈，并附上礼貌 用语：“不好意思，让您们久等了，请慢用”，同时做请的手 势。
(5) 出房时礼貌示鞠躬“祝您们玩得快乐”，顺手轻轻
关上房门。
3、 营业后
(1) 帮助楼面部做好收档工作。
(2) 班后例会，专心听取主管对当天工作的总结。
(五) 传送员工作中留意事项：
1、 接到电脑单和取出品时应认真核对，避免有误而造
成个人赔偿。
2、 除半打或半打以上啤酒用冰桶出品外，原则上出品
必需用托盘，上出品时严禁托盘上台。
3、 传送员应熟记各种出品的跟配用具、餐具以及各种
配料（如：吸管、搅棒、糖包、刀、*、味碟等），以便客人 能准时享用和确保出品质量。
4、 出品交少爷和大厅服务员后，必需在消费卡上按规
定填写。
5、 任何时候，传送员遇到客人都要侧身让道，并微笑
打招呼，表示欢迎。
6、 不得以环绕式运送出品。
7、 客人所要的食物是往厨房加工的熟食，在出品时应
检查食物是否够热，并且应加盖盖上食物。
（六）传送员对酒吧、西厨出品和餐具的搭配法
1、热饮类：
（1）热柠茶：酒吧部用咖啡壶、咖啡杯跟柠檬片出品，
传酒员加跟咖啡底碟，咖啡更，糖包传至台上（2）热咖啡、 好立克、阿华田、朱古力、热奶茶、酒吧用咖啡壶、咖啡杯 跟淡奶出品，传酒员跟咖啡底碟，咖啡更、糖包传出。
（3） 皇室咖啡、爱尔兰咖啡，酒吧用爱尔兰咖啡杯出
品，传酒员跟咖啡底碟，花纸传出。
（4） 鲜奶（加蛋）：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出，传送员
跟底碟，糖包传出。
(5) 参茶：酒吧如用参茶杯出品，无需跟什么传出，
酒吧假如用咖啡杯出品，传酒员加跟底碟传出。
(6) 可乐煲姜：酒吧用咖啡壶、咖啡杯出品，传酒员
加跟底碟传出。
(7) 热柠乐：酒吧用咖啡杯出品，传酒员跟底碟，咖
啡更传出。
2、冻饮类：酒吧统一用长饮杯跟吸管出品，传酒员统
一加跟杯垫传出，不同之处，如下列：
(1) 西班牙咖啡、薄荷宾治、什果饮料、酒吧跟苏打
更出品。
(2) 冻奶茶、冻咖啡、冻阿华田、冻朱古力、冻好立
克、酒吧跟糖水、淡奶、搅拌。
(3) 冻柠茶：酒吧跟糖水、柠檬片搅拌出品。 (4) 咸柠七：酒吧跟盐、柠檬片搅拌后出品。 (5) 冻柠蜜：酒吧跟柠檬片、蜂蜜搅拌出品。 (6) 冻柠乐：酒吧跟柠檬片搅拌出品。 (7) 冻鸳鸯；酒吧跟糖水、三花淡奶出品。
(8) 金、朗姆酒加七喜、苏打水、可乐、汤力水、酒
吧把酒类倒在洛杯里，汽水类倒在卡拉壶里，两样分开出品。
(9) 伏特加/橙汁(又名螺丝钉)、优特加/青柠汁：酒
吧用洛杯出品
(10) 墨西哥烈酒/七喜：酒吧把酒倒在洛杯里、七喜
整罐打开，跟盐粉、柠檬片出品。
(11) 黑啤加蛋：酒吧把鸡蛋整个放在碟子上跟黑啤一
起出品。
3、 西厨出品类：
（1） 炒饭类跟饭更出品。（配美极酱油、辣椒油） （2） 面、粉类跟*出品。（蕃茄汁、辣椒油） （3） 粥类、汤类跟汤匙出品（胡椒粉、盐） （4） 三文治、小食类（除觥鱼丝、跟牙签出品）4、 生果盘跟花签出品（*）
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