浅析食品科学与工程专业学生毕业生产实习的实践及改革措施

浅撕食景科学与　毂专业謦噎丰业　囔产实国嘞实践级改革措魄　■张秀玲张伟唐国萍　食品科学与工程专业包括畜产品加工专业、园产品加工　专业及粮油食品加工专业，是１９８８年成立的新　专业，经过　多年的研究与探索，其实践教学已形成了自己的特色　一、毕业生实习的现状与特色　ｌ、时毕业生实习厦生产宾战克舟认识，精心组织　食品科学与工程专业毕业生实习时间一般为６—８周。每　年毕业生下实习点前，学院领导均召开指导教师及毕业生实　习动员会，强调实习的重要性，使学生了解毕业实习的目的、　内容及要求，安排指定教师具体负责指定实习点的毕业生。在　此期问，指导教师将针对毕业生的实习情况．帮助毕业生解决　实习过程中出现的问题，以使毕业生对产品的工艺流程、设备　清洗及维修、产品质量管理有全面的了解及认识，井通过与工　人及科技人员的接触提高社会化程度。实习期间，学院领导随　机对某个实习点进行检查指导。实习结束后，指导教师对每个　毕业生的实习日记、实习报告进行检查，并写出评语，对不遵　守实习单位作息时间，不按要求完成毕业实习任务的进行批　评教育或延期毕业。　２、建立了一牡比较稳定的毕业宾习基地　十案年来，学院建立了一批比较稳定的实习基地．其中包　括盘丹乳业集团、工大集团、正阳楼肉制品厂、哈尔滨啤酒厂　等单位。这些实习基地为毕业生提供了良好的实习条件，有的　还为毕业生提供实验室及困难朴助。一些单位还与表现较好　的实习生簦订了毕业生就业协议。　３、培养和嵌炼了卓业生的宾践能力　通过下厂实习与工＾接触．使毕业生加深了对所学知识　的理解。特别是对产品的工艺过程　设备维修使用及清洗、生　产的管理机制、市场营销、全面质量控制及检测等有了更全面　的了解。这对于毕业生将来从事相关行业的工作奠定了坚实　的基础　二、毕业生实习工作中存在的问题　ｌ、实习经费投入较少，远近不能满足实践教学需求　食品学院自１９９８年成立至今，捂生人数在逐年增加，已　陶建系之韧的一个毕业班发展为２ＯＯ１年的三个班。而实习经　费仍为生均一百元，远远不能满足实践教学需求．只好依靠多　年的协作关系维持已建立的实习点。一些实习点难固定，实习　时间在运渐缩短。　黑龙江农业２００２．３／４４嚼　２、部舟毕业生所学专业与生产实习单位无关　由于实习经费紧张，有些专业毕业生根难找到适合自身　所学专业的实习点。饿如，果蔬贮藏与　Ⅱ工专业毕业生应去菜　库、饿料厂、果酒厂等单位实习，由于这些厂家多为私有．且生　产季节性强，难以接纳毕业生实习。再如刚成立不九的粮油食　品加工专业，近几年未有固定的实习点．许多毕业生只好去乳　品企业参加生产实习，学非所用，达不到实习目的。　三、毕业生实习改革措施　ｌ、加大宾习授费力度，满足实跑教学需求　从近几年毕业生分配流向看，基本分为三类：第一类为从　事基础理论研究及科学研究．这些学生的社会需求量不到毕　业生的１％；第二类是未来的高等农业院校的专业课教师、一　般农业科研人员或现代管理专家，这些学生的社会需求量约　占毕业生的３０％；第三类是未来党政干部及农业技术推广人　员，这些学生的社会需求量约占毕业生的６９％。由此可见，在　面向２ｌ世纪的教学改革中，高等农业院校既要培养出政治思　想好、基础理论扎实的毕业生，更要培养出实践动手能力强、　能解决实际问题的技术骨干。因此，应加大实践教学投资力　度，在课程设置上相应地增加实验及实践课，使学生掌握一些　基本的实践技能、思维方法与技巧，增强学生毕业后解决实际　问题的能力。　２、特实习与科研教学紧密结合起来　近年来，黑龙江省加大了科研投资力度，许多从事教学的　教师或科研人员均主持一项或多项科研课题。这些科研项目　需要多人合作完成。一方面科研人员缺乏，另一方面有些学生　找不到台适的实习点，如将两者结合起来，既可解决科研＾手　缺乏问题，又可解决部分毕业生实习问题。　３、努力为生产厂末样决实际问题　多年来的实习实践经验告诉我们，凡是联系密切、实习点　比较固定的单位，多是因为指导教师能为其解决生产实际问　题或能为用＾单位提供优秀毕业生的缘故。因此，高等院校的　办学宗旨也应适应新的形势，教学中应增加实验及实践内容，　以培养适应２ｌ世纪发展的高层次人才。　《作者工作单位：东北农业大学量品学院　南京农业大学计算机科学技术学院）　责任鳙辑：张晓缸