专利名称：一种发酵型含乳碳酸饮料的制备方法专利类型：发明专利
发明人：徐赏,黄斌,欧凯,金益英,傅强,李言郡,郭爱秀申请号：CN201410780105.3申请日：20141217公开号：CN104585315A公开日：20150506
摘要：本发明公开了一种发酵型含乳碳酸饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）发酵奶液制备：将脱脂奶粉、白糖、聚葡萄糖、果胶和水混合均匀得奶液培养基，向奶液培养基中接种入菌种进行发酵，获得发酵奶液；（2）混合奶液制备：先将发酵奶液、脱脂奶粉、白糖、柠檬酸钠和大豆多糖混合形成初级混合液，接着向初级混合液中加入酸味剂，最后加入琼脂，搅拌混匀后，加水定容获得混合奶液；（3）充二氧化碳：混合奶液经巴氏杀菌，冷却，然后充入混合奶液体积1.5-3倍的二氧化碳，灌装，杀菌后得产品。本发明可以充分抑制乳蛋白在储藏期间的聚集和沉淀，且制得的产品风味清爽，而无粘稠感。
申请人：杭州娃哈哈科技有限公司
地址：310018 浙江省杭州市经济技术开发区14号大街5号5层
国籍：CN
代理机构：杭州杭诚专利事务所有限公司
代理人：尉伟敏
更多信息请下载全文后查看
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容