所谓乡愁，基本是由于吃了异乡食物，却勾起对于久违家乡味道的想念，于是开始闹情绪。亲情，友情，爱情，都在一段段有关吃的故事里串联成最隽永的回忆，让一份简单的吃食增添了更多感情的注脚。而我的故乡只有一小块，它在我的舌头上。
最好吃的年夜饭在哪里，我的答案永远是家里。浓浓的暖意中，一家人就像回到了从前，妈妈将所有的手艺倾入其中，撺掇出一桌子的美味佳肴。哥哥去大门口放串鞭炮，待至全体坐下，父母笑盈盈地看着大家，在他们眼里，我们还是没出家门的孩子。这道蒸咸肉，是年夜饭里的头牌，这么多年味道一直没变，每每想起口舌生津不止。而家里饭最难忘的就是一碗游浆豆腐。
每每吃村宴，除了盼着一碗四方肉，这碗农家豆腐也是让人心心念念回味无穷的。农家豆腐一定要用游浆豆腐做，才好吃，因为泰宁的游浆豆腐特别有豆味，在炖肉的浸润下，吸附了满满的肉香。
和平游浆豆腐，有上百年的制作和传承历史。和平民谣唱道：“一块豆腐百年酵，一口咬下味百年”。
说起和平豆腐这道菜，不得不提和平的游浆豆腐。传统的豆腐，采用的石膏或卤水发酵。和平游浆豆腐，顾名思义“以游成浆”，它用陈豆浆作为酵母，待新的豆浆在锅里煮熟、煮沸，再按一定比例加入适当发酵的母浆，用葫芦勺在锅里慢慢游动，待豆浆凝聚成絮状后，沥干成型、成块，即成游浆豆腐。
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