饲料成本提升吞噬肉蛋涨价利润

圆　舢　政府部门出台政策、调整产业结　构、淘汰落后产能、创新循环经济　的一大举措。“纲要”明确指出，　大型现代化、机械化的加工方式将　】盛函圈２０１０年第１８期ｌ　排管式蒸发器淘汰。各种用水量大　的冷凝器将被耗水量相对较小的蒸　发式冷凝器所取代。对采用氨为制　冷剂的制冷系统的安全防范措施将　更加严密周全。企业中的余热将被　充分利用。库龄过长、年久失修、　长期带病运转的冷库，一部分将被　节能减排新技术予以改造而获得新　生；一部分将随建设地段发展规划　较大的经理人群，急欲转向民企发　展。目前，国内暗涌的高端人才流　动潮为民企吸引人才提供了难得的　机遇。当务之急是企业要完善管理　是今后肉食屠宰加工企业的发展方　向，对于手ｌ丁和半机械化落后生产　的生猪屠宰产能到２０１５年将淘汰　制度，建立科学的决策机制、用人　机制，培育适合人才发展和成长的　土壤，为企业国际化发展吸引到所　需的人才。　３．改革和完善企业产品的包装　５Ｏ％，其中大城市和发达地区力争　达到８Ｏ％左右，以提高肉食企业的　集中度，提高能源利用效率，达到　节能减排的目的。“纲要”还要求　对猪肉加工产品结构进行调整，要　求到２０１５年将县城以上城区猪肉　小包装销售比例提升到２０％（目前　仅为１０％），冷鲜肉市场销售份额　提升至３０％（目前为１Ｏ％）。估计　到２０２０年上述肉类食品的销售比　例将分别达到５Ｏ％和７Ｏ％。这实际　上表明现实已吹响了政府参与和指　导肉类产业食品结构调整的号角：　构建区域性大型畜禽加工企业，降　低成本，节能减排，提高产业资源　的利用率。对此，为肉食品加工制　造企业服务的生产性冷库，在今后　几年将随着畜禽加工业集中度的提　高而建造的规模将进一步扩大，特　别是冻结加工能力将进一步提升，　目前一些新开发的肉类快速冷却的　方法将实现工业化应用，单位肉制　品在冷藏加工中的能耗将比目前下　降Ｉ／３。　４．随着我国节能减排政策的出　台与实施，未来十年冷藏技术将进　一步向节能、减排、环保目标靠　拢。冷库绿色建造技术将得以进一　步推广，可以回收降解的冷库隔热　材料，将在冷库中得到广泛应用。　天然工质氨和Ｃ０２将被广泛地应用　到大、中型冷库制冷系统中。从　２０１３年起，新建冷库制冷系统中　的制冷剂将不再允许使用氢氯氟烃　（Ｒ２２）。调速变频技术在冷库机电　设备中也将被普遍采用。冷库冷间　内使用的蒸发器，除我国西部少数　地区外，将普遍采用节能高效空气　冷却器，而将制冷剂充注量较多的　的调整而被迁建或拆除。　形式。畜禽加工企业的产品不仅不　三、畜禽加工企业当前应着重　允许裸装而且对产品的包装有一定　做好的几件工作　的卫生防护要求。在我同大多数的　１．抓紧时间完善企业标准体系　畜禽加Ｔ制造产品采用瓦楞纸箱　的建设工作。现在畜禽加工企业比　（纸盒）包装，随着包装纸制品的　较重视企业的卫生标准、产品标准　科技进步，今后几年，我国瓦楞纸　的制定工作，但是面对今后全行业　箱产品将向高强度、低克重、轻量　的发展态势和国家调控措施的出　化、多功能方向发展，纸箱（纸　台，还必须抓紧时间制订企业的节　盒）包装向环保型水性印刷方向发　能减排管理标准、设备安全运行标　展。目前食品级新型绿色包装薄膜　准以及处理突发事件的应急预案。　材料已实现同产化，这将大大降低　完善企业食品生产的可追溯系统和　肉类产品的包装成本，在食品行业　食品市场信息管理系统的建设。　将逐步淘汰不规范的塑料薄膜包装　２．排兵布阵，完善企业管理制　和编织袋包装形式，为实现生产线　度建设，培育出适合人才发展和成　和冷库冷链物流搬运全托盘化打下　长的土壤。不久前公布的一份民企　良好基础，同时又加强了肉食产品　调查显示，我国民营企业在上市和　在流通领域中的产品维护，减少干　国际化经营道路上的最大障碍，不　耗损失，提高肉食品的保鲜水平，　是产品、也不是品牌，而是人才短　也有利于冷库冷间蒸发器形式的改　缺。应该看到，近几年越来越多的　革，用方便除霜和卫生管理的空气　经理人愿意去民企寻找发展机会，　冷却器代替除霜困难的蒸发排管，　特别是那些在外企工作多年，职业　进一步提高冷库制冷系统的自动化　上升空间受阻，受金融危机影响　水平　＠　．简讯・　饲料成本提升吞噬肉蛋涨价利润　【本刊讯】据商务部９月７日发布的商务预报监测，上周（８月３０日　至９月５　Ｅ１）全国３６个大中城市重点监测的食用农产品市场价格比前一　周上涨Ｏ．２％，连涨１１周，累计涨幅达５．５％。　值得注意的是，虽然猪肉和鸡蛋价格风生水起，但是饲养成本也　出现水涨船高的情况。据农业部对全国４７０个集贸市场畜禽产品和饲料　价格定点监测，目前全国玉米平均价格为２．１１元／千克，同比上涨１６．６％。　当前，猪粮比价维持在６：１到７：１之间，养殖业仍有利润空间。　不过，考虑到不断高企的成本，即便是连涨ｌ１周的猪肉价格，也使得　养殖业的利润空间大大削弱。