科学解读关于喝酒的那些事

作者： 思雨

来源：《中国食品》 2018年第3期

谈起喝酒，几乎所有的人都有过切身体会，酒文化也是一个既古老而又新鲜的话题。酒作为一种交际媒介，在迎宾送客、聚朋会友、彼此沟通、传递友情方面发挥了独到的作用，但是要说到一天之中最佳的喝酒时间段？一天喝多少酒才利于健康？哪些方式是正确的解酒妙招？这些你恐怕不太知道吧。

最佳饮酒时间

一天之中，最佳的饮酒时间是晚上6点左右。因为酒在分解时，需要多种酶与维生素参与，而上午和下午的时候，人体中分解酒的酶含量相对较少，酒喝进肚子不容易被分解，于是进入血液，并随着血液流转，这将较大程度地伤害肝、脑等器官。但下午2点以后，人体解酒所需的酶含量逐渐增多，尤其是傍晚6点左右，人体的解酒酶到达一个理想值，非常有利于酒的分解。而这个时候也刚好赶上吃晚饭，因此，适量饮酒既不影响人们的生活和工作，还能促进部分人的睡眠。

最佳饮量

我们都知道“适量饮酒对身体大有好处”，但怎样才算“适量”呢？对于每个人来说，每天适合饮酒的量并不一样，不过，男性都基本可以用这个公式计算：每天适合饮酒量（毫升）=体重（公斤）×0.7÷酒精度数×100。

比如，你的体重为60公斤，喝的是42度的白酒，那么，你的每天最佳饮酒量为100毫升，也就是二两左右。但如果你喝的是酒精度为3度－4度的啤酒，那么你的每天最佳饮酒量为1050毫升－1400毫升。

最佳佐菜

空腹饮酒有损健康，选择理想的佐菜既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。

注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

最佳解酒方法

1.盐水。喝多了酒会很难受，身边的人可以帮助喝酒的人弄点儿盐水，一碗水里不必加太多盐，少许量就可以了。

2.醋。喝醋解酒是大家都知道的方法，取50克米醋或陈醋，加25克红糖、3片生姜煎汤饮服，可减轻酒精对人体的损害。但是也需注意，醋不适宜多喝。

3.蜂蜜。喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状，这是因为蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是红酒引起的头痛。另外蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不易头痛。

4.水果。水果里含有大量的果酸，是解酒的好东西。可以让喝醉的人直接吃，或者也可以榨成汁让其喝下去。另外，不同的水果对酒后的各种反应有针对性的效果，大家可以对症吃水果。比如西红柿汁解酒后头晕，新鲜葡萄解酒后反胃恶心，西瓜汁解酒后全身发热。

此外，以下的几种解酒误区大家也需知道，以免再上当。

1.浓茶解酒。当浓茶和酒混在一起时会加重心脏负担，可能引起心率失常，尤其是心脏不好的朋友更应该注意。

2.汽水解酒。当酒和汽水在人体内结合，会很快扩散至全身并产生大量二氧化碳，对体内各个器官造成损害，肠胃不好的人还会导致胃出血。

3.催吐解酒。催吐可以缓解醉酒后的痛苦，但绝大多数人都不知道，这个举动很危险。当胃里的食物逆行倒出，可能导致十二指肠内的酒精等有害物质进入胰管和胆管，严重时会导致胰管堵塞诱发急性胰腺炎，此外还容易导致呕吐物进入气管导致窒息。