佟鸭子阅读理解

佟鸭子阅读理解

阅读下面的文字,完成下面小题

佟鸭子

欧阳明

佟鸭子是一家小餐馆，不卖平餐，只中午和晚上营业，卖炒菜和卤菜。店里最出名的，是卤鸭子。

佟鸭子既是店名、菜名，也是大家对店主的称呼。店主姓佟。

佟鸭子的特色，是香甜。香，来自上百年那锅老卤，几十种香料和中草药熬制而成，醇厚浓郁，闻着就忍不住流口水。其次是甜。不是入口就甜，是回甜，回味时才感觉到的，淡淡的，微风般弥漫在味蕾上，和卤香交融一体，甜而不腻。

卤鸭选材讲究，只选本地两年以上的老麻鸭，吃草和田螺鱼虾粮食长大的。绝不用饲料喂大的。饲料喂大的鸭长得快，仅一个多月，连毛都还没长齐就长大了，毛桩还埋在鸭皮下面，根本无法清除。卤出来有股浓烈的毛腥味儿。还必须得下一次油锅，把皮子炸酥了。那样，

既可掩盖皮下的毛桩，也可压一压腥味。但不管怎样，吃起来还是满口腥臭，肉还很柴，嚼起来费力。

佟鸭子的鸭不跑油锅，卤出来直接吃。皮上保留着卤水黄亮的颜色，皮下的肉，汁液饱满，软烂香甜。

卤鸭子从卤水锅捞起来趁热吃才口感最好。所以大家多在店里“就地处决”。也有买回家去的，但家高店必须在两里以内。否则，佟鸭子就不会卖。说是出锅时间长了会变味，坏了他的名声。

卤鸭的吃法也有讲究，不能用刀利，必须手撕，鸭沾了铁，会带铁腥味。

佟鸭子餐馆生意历来就好，尤其是逢场天，晚一点儿，就没位置了。即便占到位置，也不一定能吃得上卤鸭。卤鸭是限量的，每天只卤三十只。

佟鸭子卤鸭的手艺是祖传的。手艺传男不传女。传男也要到三十岁才传。三十岁前的男人，嘴上无毛，做事不牢，缺耐性。

佟鸭子餐馆在乡场上，高县城四十多公里，城里人想吃，来回要耗费半天。但还是有很多人慕名而来。尤其是县城工作的干部，下乡总

选那儿跑，出发前，都得给乡政府打电话，叫一定要留上几只卤鸭，弄得乡政府年年接待费超标，苦不堪言。

佟鸭子靠卤鸭子修了楼房，为儿子讨了老婆。

几子学到手艺后，想每天多卤一些，多卖点钱。佟鸭子坚决不同意。说，钱挣不完的，人一辈子能不愁吃不愁穿就够了，若是为了钱，砸了佟鸭子这块招牌，对不起祖先。儿子心里埋怨他说，死脑筋!

有省市领导到县上来调研或检查工作，本地官员都要带他们去吃佟鸭子。吃了都赞不绝口。县领导叫佟鸭子多卤一些，真空装袋后做成

礼品盒，拿去送人。他听了一个劲儿地摇头，说，我的鸭子讲究的是个鲜，那样做，会变味，吃了会说我手艺差。

县领导鼻子一哼，说他小富即安，没远见，永远成不了大器。

县里有个做餐饮的老板，找佟鸭子合作，叫他在县城开家分店，店西租金由老板负责，利润对半分。佟鸭子想都没想就拒绝了。

2000年3月8日，佟鸭子突发脑溢血，因抢救不及时，不幸高世。好在儿子手艺已经学成，并不影响餐馆继续营业。

几子本不像老子那样容易满足，想买车，想在城里买房，说那样孩子就可以在城里上学。城里的教育质量的确比乡下好。

没有了老子的阻拦，儿子把店搬到了县城。

新店一开业，生意火爆。三十只鸭，十多分钟就卖完了。排在后面的，只能失望而归。看到钱不挣是傻子，儿子于是开始增加卤鸭的数量，才一周时间，就从最初的每天三十只，增加到每天两百多只。数量大了，原料就成了问题。因为不喂饲料，老麻鸭长得慢，养殖效益也不及喂饲料的好，养的人越来越少。无奈之下，只得买饲料鸭。那些鸭都是从外地运来的，进价低，利润空间很大。儿子像突然检到了金元宝，笑得合不拢嘴巴。慢慢地，就干脆不买本地麻鸭了。有人说儿子脑子灵活，与时俱进，比老子聪明。

时光如梭，转眼就到了年关。年关是销售的旺季，可儿子突然发现，来吃鸭买鸭的人却越来越少了。儿子很纳闷。问朋友。朋友说，你自己尝尝就知道了。儿子尝了自己的鸭子，虽然还是香甜，但却有一股毛腥味儿。他琢磨了很久，终于想起了老爹生前说过的那些话。几子又买麻鸭来卤，但不知为啥，卤出的鸭子，始终脱不了腥味。最后，儿子才弄明白，是卤水坏了。几子开始按照老爹留下的秘方重新熬制卤水。调制了半年，也没熬出和老卤一样的味道来。儿子搞不清楚，问题究竟出在哪里。

没了招牌菜，店里的生意一天不如一天，很快就到了入不敷出的地步，不得不关门了事。

几子又回到了乡下种地。从此，佟鸭子走进传说。时至今日，已经没有几个人知道曾经有个佟鸭子了。

(原载《小小说月刊》2020年3期)

[小题1]下列对小说思想内容的分析与概括,正确的一项是( )

A.佟鸭子用料考究，做工精细:只选本地老麻鸭,下一-次油锅,这样鸭皮酥脆,鸭肉汁液饱满软烂香甜,深得顾客喜爱,远近闻名。

B.在县城工作的干部下乡总来品尝卤鸭,以致乡政府接待费年年超标,这-情节主要目的在于批判某些干部漠视工作、大吃大喝的腐败作风。

C.县领导要求佟鸭子扩大产量,做成礼品盒,却被拒绝,说明佟鸭子具有小富即安的小民意识,没有远见,永远成不了大器。

D.儿子进城开店,想买车,想在城里买房,想让孩子字受优质的教育,是无可厚非的,也在一 定程度上反映了社会发展的必然趋势。

[小题2]下列对小说艺术特点的理解与鉴赏, 不正确的一-项是( )

A.小说开头用大量篇幅写佟鸭子的特点用料,做工,看似闲笔,实则具有深厚的文化底蕴，也为下文展开情节、 塑造人物做了铺垫。

B .小说文笔细腻，比如“淡淡的,微风般弥漫在味蕾上,和卤香交融一体,甜而不腻”,运用比拟手法,形象生动,具有抒情性。

C .小说运用对比,通过描写父子两代人不同的职业操守、不同的生意模式,写出了不同的人生况味,从而以小见大,写出了不同的人生境界。

D .小说中的语言颇有特色,如“肉还很柴”运用方言,“就地处决”幽默风趣,而且全文多短句, 娓娓道来,深得笔记小说之妙。

[小题3]请结合文本简要概括佟鸭子父子不同的性格。

[小题4]小说结尾初稿为:“儿子又按照以前的规矩卤鸭,但不知为啥,卤出的鸭子，总脱不了-股腥味。最后,儿子终于明白是卤水坏

了。店里的生意越来越差，硬撑了几个月后,由于入不敷出,不得不把店子关了。多年后,旅游部]欲打造餐饮文化,突然想起了佟鸭子,

鼓动儿子东山再起。儿子制了几次卤水,都卤不出最初鸭子的味道。叫他按照秘方熬制,

他说老卤是祖传下来的,从来就没有秘方。现在,

知道佟鸭子的人已越来越少了。”请分析作者修改为现结尾的原因。

[答案]

[小题1] D

[小题2] B

[小题3]佟鸭子手艺精湛，固守诚信。儿子自私贪婪，不求质量，自砸招牌。

[小题4]①从情节上说:初稿“多年后”的情节拖沓，而且“老卤是祖传下来的，从来就没有秘方”与前文“手艺是祖传的”相矛盾。现稿简化为儿子“买麻鸭来卤”，“按照老爹留下的秘方重新熬制卤水”，情节紧凑，层次清晰。②从主题.上说:现稿强调\"儿子搞不清楚，问题究竟出在哪里”，能够激发读者思考小说的主旨:诚信不应被金钱腐蚀，优秀的传统不应被抛弃。③从效果. 上说:现稿“儿子又回到了乡下种地”，写儿子又回到起点，强化了作品的讽刺意义。