合理营养与食品安全习题(含答案)

合理营养与食品安全习题（含答案)

一、单选题

1．如果为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是（ ） A．牛奶、鸡蛋、馒头 C．肉丝面、牛奶、蔬菜 【答案】C 【解析】 【分析】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。 【详解】

为牛奶、鸡蛋主要含蛋白质，馒头含糖类，缺乏维生素，不合理，A不符合题意；主要是提供糖类，缺少蛋白质和维生素，不合理，B不符合题意；肉丝面含糖类、牛奶含蛋白质、蔬菜含维生素营养搭配最合理，C符合题意；稀饭、鸡腿、油条，主要提供糖类、蛋白质，缺少维生素，不合理，D不符合题意。 【点睛】

解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

2．一位母亲为了使儿子健康成长，对其提出了合理膳食的要求，某中不科学的是（ ） A．少吃垃圾食品 C．每天早餐喝一袋牛奶 【答案】D 【解析】 【分析】

合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，据此解答。 【详解】

我们要养成良好的膳食习惯，如少吃或不吃垃圾食品等，因为，常吃垃圾食品会使其他营养物质缺乏，多吃有害身体健康，科学，A不符合题意；蔬菜和水果中含丰富的维生素和无机盐，人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，因此我们应注意多吃蔬菜和水果，以满足对维生素和无机盐的需求，科学，B不符合题意；牛奶中含丰富

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B．饼干、饮料、方便面 D．稀饭、鸡腿、油条

B．多吃蔬菜和水果 D．多吃精制面粉、大米

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的蛋白质等营养物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。因此饮食中应含有足够的蛋白质，科学，C不符合题意；人体对维生素的需要量很少，但维生素的作用却很大，如果缺乏某种维生素，就会表现出相应的缺乏症，如缺乏维生素B1会导致神经炎、脚气病、口角炎等症状。粗粮或粮食的麸皮中维生素B1的含量非常丰富，因此要多吃粗粮，如果长期以精米、精面为主食，就会缺乏维生素B1，而导致神经炎、脚气病、口角炎等，不科学，D符合题意。 【点睛】

解此题的关键是理解掌握按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

3．今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”。以下做法不利于食品安全的是（ ）

A．生熟食品混装 B．饭前便后洗手 C．肉食安全煮熟 D．果蔬吃前洗净 【答案】A 【解析】 【分析】

食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】

生熟食品混装容易使食品变质，故A符合题意；养成良好个人卫生习惯，饭前便后洗手，故B不符合题意；生肉含有大量的细菌、真菌，肉煮熟会把细菌、真菌杀死，符合食品安全，故C不符合题意；果蔬在生长过程中难免喷洒过农药，通过清水浸泡、冲洗，或削去外皮，就可以减少农药残留物，该选项的行为注意了食品安全，故D不符合题意。故选A。 【点睛】

本题主要考查的是食品安全，食品安全是关乎人们健康与否的大事，多注意掌握。 4．小乐是学校闻名的“小胖墩”,平时常吃汉堡外加鸡鱼肉，每天还补充一袋牛奶。可是他却经常感冒，身体素质一般，生物老师说他营养不良。你认为小乐日常的营养摄入可能是图中的哪一个（ ）

A．A B．B C．C D．D

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【答案】B 【解析】 【分析】

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】

食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最主要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量。

维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。例如缺乏维生素D会影响骨骼的生长，儿童青少年易患佝偻病，中老年人易患骨质疏松；缺维生素C易患神经炎、坏血病、抵抗力下降等。故B符合题意。 【点睛】

解题的关键是知道维生素缺乏症。 5．下列饮食习惯比较合理的是（ ） A．一日三餐，按时进餐，三餐能量之比3:4:3 B．不吃早饭省时省钱

C．合口味的食物多吃，不合口味的食物少吃 D．早上、中午务必少吃，晚上多吃 【答案】A 【解析】 【分析】

合理膳食：每日均衡的吃膳食宝塔中的五类食物，一日三餐，按时进餐，每日早中晚能量比例为：30%.40%.30%，不偏食、不挑食、不暴饮暴食，据此解答。 【详解】

合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，

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既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。可见A合题意 【点睛】

解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。

6．合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是 A．不吃早餐 B．用碳酸饮料代替饮用水

C．只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D．每日三餐定时定量，注意均衡营养 【答案】D 【解析】

试题分析：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多，根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物，注意荤素搭配合理，合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚三餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．不吃早餐不能满足人体的营养需求，只吃鸡、鸭、鱼，不吃蔬菜水果，易导致维生素、无机盐缺乏，饮料不能代替水，其中的添加剂对人体有害，所以此题答案为D。 考点：本题考查的是合理营养。

点评：此题为基础题，解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。

7． （2009山东菏泽学业)晓兰的父亲最近患了冠心病，他在饮食中应适量少吃的食物是

A.牛奶、鱼 B.土豆、米饭 C.肥猪肉 D.蔬菜、水果 【答案】C

【解析】本题考查的是心血管疾病的危害，心血管疾病的种类很多，常见的有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素，除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式，如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病。食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病，因此，晓兰的父亲最近患了冠心病，在饮食中应适量少吃肥猪肉等含脂肪丰富的食物。故选C 8．用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是 A.合理搭配谷类食物、蔬菜和水果、动物性食物、奶类和豆类食物、油脂类等五种食物

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B.父母的身体健康状况 C.食物的种类、营养成分 D.以上都对 【答案】D

【解析】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．因此为父母设计一份营养餐时，一定要考虑的是均衡搭配五类食物、考虑父母的身体状况（需要）、考虑食物的种类、营养成分，做到平衡膳食．可见D符合题意． 故选D

9．水在人体含量最多，占体重的比例大概为多少 （ ） A．6%~7% B．0.6%~0.7% C．60%~70% D．100% 【答案】C

【解析】水是人体的重要组成成分，是人体中含量最多的一种物质，约占人体体重的三分之二。故选C

10．下列不符合营养卫生和饮食卫生要求的习惯是 ．．．

（ ）

Ａ.不暴饮暴食，按时进餐 Ｂ.饭后加强运动，以助消化 Ｃ.食物多样性，不挑食 Ｄ.讲究食物营养成分的搭配 【答案】B

【解析】本题考查的是均衡营养与健康，合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，据此解答即可。故ACD正确。而饭后运动，不利于消化，故B错误。故选B

11．李军的妈妈每天给他配备的午餐是四两米饭，一条半斤重的鲫鱼和半斤猪肉、一杯开水，试分析李军长期吃这种午饭，他可能会患上（ ）病 A．坏血 B．贫血 C．糖尿 D．肾炎 【答案】A

【解析】饮食中，缺少蔬菜，所以时间长了，会缺少维生素C，引起坏血病。 12．某家长为临近学业考试的孩子设计了一份晚餐食谱：米饭、炒猪肝、清蒸鲫鱼。为了均衡膳食，请补充一种食物使食谱营养更合理（ ）

A．煎鸡蛋 B．稀饭 C．五香牛肉 D．炒青菜 【答案】D 【解析】

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试题分析：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡，平衡膳食是合理营养的核心，健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理，米饭主要提供淀粉类，炒猪肝、清蒸鲫鱼主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类。

考点：本题考查的是科学设计健康食谱。

点评：此题较新颖，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析。 13．下列食品可以安全、放心食用的是（ ）

A．含有“瘦肉精”的火腿肠 B．用“地沟油”炸的热油条 C．用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 D．超市里买的“染色馒头” 【答案】C 【解析】

“瘦肉精”和“染色馒头”用的色素属于不合格的食品添加剂，“地沟油”中含致癌物质，所以只有C中的食品可以安全、放心食用。

14．水灾过后要防治瘟疫爆发，注意饮食卫生显得格外重要，这是为了 A．控制传染源 B．保护易感人群 C．切断传播途径 D．获得免疫 【答案】C 【解析】

【分析】传染病的预防措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。

【详解】传染病的预防措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群。水灾过后会因为饮水遭到污染、人们的生活质量下降等原因，引发消化道传染病，预防消化道传染病的主要措施是通过注意饮食卫生切断其传播途径。所以水灾过后要防治瘟疫爆发，注意饮食卫生显得格外重要，这是为了切断传播途径。

【点睛】预防传染病的措施不但是主要的考点，应用于生活实际亦可以达到治病防病的实效。

15．下列关于食品质量安全的说法中，不正确的是： A．国家对食品添加剂的种类和含量应制定严格标准 B．严禁在婴幼儿食品中添加任何食品添加剂

C．国家应通过立法，加大对食品质量的有效监督和检查

D．食品包装袋应注明配料、厂名、批号、生产日期、有效期或保质期等 【答案】B

【解析】解：常见的食品安全问题包括食品中是否有药物残留、细菌污染、含有有毒物

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质等，可以采取蔬菜水果用清水浸泡、冲洗，严格肉类检疫，防止食品污染；食品包装注明配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证；为保证食品安全，要严禁在婴幼儿食品中添加有害的食品添加剂，并不是禁止添加任何食品添加剂．

点评：“民以食为天，食以洁为本”，食品安全的考查多以选择题或是材料题的形式出现，难度一般．

16．右下图的居民“平衡膳食宝塔”是根据我国膳食结构特点设计的，若某人常常牙龈出血，那么该人平时应多吃的食物位于（ ）

A.第1层 B、第2层 C、第3层 D、第4层 【答案】B

【解析】牙龈出血是维生素C缺乏引起的，应该多吃含维生素丰富的蔬菜和水果。 17．下列为初二学生准备的早餐中最合理的方案是

【答案】B

【解析】三餐中主食是含淀粉的食物，另外，青少年要多吃含蛋白质的食物。 18．我们平时要养成远离垃圾食品的生活习惯，多多食用绿色食品。绿色食品指的是（ ）

A．绿颜色的食品 B．经济价值高的营养食品 C．有叶绿素的食品 D．安全、无公害的营养食品 【答案】D

【解析】所谓绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品，严格控制其有毒有害物质含量，使之符合国家健康安全食品标准，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。

19．随着生活水平的不断提高，“小胖墩”不断出现，从营养角度分析，你认为造成“小胖墩”的主要原因是（ ）

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A．营养良好 B．营养不良 C．学习压力大，缺少运动 D．食物中含激素太多 【答案】B

【解析】肥胖主要是因为高能量高脂肪的食物摄入太多，那么相应的其他食物吃得就少了，这样会造成营养不良。

20．“绿色食品”指的是（ ） A．富含叶绿素的食品 B．新鲜的蔬菜

C．无污染，安全，优质的食品 D．贴有“绿色”防伪标记的食品 【答案】C 【解析】

绿色食品是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称。绿色食品分为A级和AA级两类：A级生产过程中允许限量使用既定的化学合成物质，AA级绿色食品在生产过程中不使用任何有害化学合成物质。绿色食品标志如下：

A级AA级。

21．“食品零食”，尽管取的名字很诱人，但多是“三无”食品，实在吃不得。下列食品可以安全、放心食用的是

A.超市里买的“染色馒头” B.用清水浸泡过的新鲜蔬菜水果 C.含有“瘦肉精”的火腿肠 D.用“地沟油”炸的油条 【答案】B

【解析】不合格的食品添加剂不能食用，对身体健康有危害。

二、综合题

22．下图一是中国居民“平衡膳食宝塔”图，图二是营养物质在消化道中各部位被消化的图。请据图回答问题：

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（1）每天人摄取最多的食物应是图一中的_______类食物（填序号），因为该类食品中丰富的_________是人体主要的供能物质，图二中的_______曲线可表示该营养物质的消化过程。

（2）每天人摄取量最少的食物应是图一中的_______类食物（填序号），图二中的______曲线可表示该营养物质的消化过程，且在图二所示消化管的[ ]_________开始被消化。

______（3）青少年每天应比成年人多摄取含___________多的食物，即金字塔第______、层的食物（填序号），图二中的______曲线可表示该营养物质的消化过程，且在图二所示消化管的[ ]________内开始被消化。最终被消化为___________才能被吸收。 （4）李伯伯近期得了肝炎，你应建议他少吃_______类食物（填序号）。

（5）小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院检查医生并未为他开药，而是建议他多摄取表中的_______类食物（填序号）。

（6）图二中C代表的消化器官是________，此部位的消化液有_______________________。

【答案】⑤ 糖类 甲 ① 丙 C小肠 蛋白质 ② ③ 乙 B胃 氨基酸 ① ④ 小肠 胆汁、肠液、胰液 【解析】

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【分析】

（1）合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。图中⑤谷物类、④果蔬类、③瓜果蔬菜类、②奶制品、豆制品、①油脂类。（2）淀粉在口腔内就开始消化，蛋白质在B胃内开始消化，脂肪只能在C小肠内消化。从图中可以看出，物质甲最先被消化，然后是物质乙被消化，最后是丙被消化，可以判断甲是淀粉，乙代表蛋白质，丙代表脂肪，脂肪最终被分解成甘油和脂肪酸。 【详解】

（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图可知，每天摄取最多的食物应是第⑤层的谷类食物，这类食物含有较多的淀粉等糖类，能满足人体的能量需要。图二中的甲曲线可表示淀粉的消化过程。 （2）“平衡膳食宝塔”由下往上⑤层为谷物类，主要提供能量；④层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为瓜果蔬菜类动物性食品、②层为奶制品、豆制品，②③层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，主要提供脂肪，因此应该少吃的一类食物是油脂类。脂肪在小肠内被消化，首先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下分解为甘油和脂肪酸，因此图二中丙代表的是脂肪的消化过程，脂肪的消化开始于C小肠。 （3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量，第②③层食物可以提供丰富蛋白质，应注意补充。图二中的乙曲线捕食蛋白质消化过程，蛋白质在B胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。 （4）胆汁是由人体最大的消化腺肝脏分泌的，胆汁中虽不含有消化酶，但能够将脂肪乳化成脂肪微粒，扩大脂肪微粒与消化酶的接触面积。李伯伯近期得了肝炎，你应建议他少吃①油脂类食物。

（5）小明近期刷牙时牙龈经常出血，是患了坏血病，这是缺乏维生素C引起的，他只要多吃富含维生素C的果蔬类食物即可，即第④层的食物。

（6）图二中C代表的消化器官是小肠，小肠里含有胆汁、肠液、胰液等多种消化液，是消化和吸收的主要器官。 【点睛】

掌握合理膳食和食物的消化过程是解题的关键，此题有一定的难度。

23．每年的5月20日是“中国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，

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有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答问题：

（1）“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要营养物质是_______，该物质在消化系统中开始被消化的部位是①______。

（2）在消化系统中，各种食物最终被消化的部位是④______，在此部位中含有胰液、肠液和______等消化液。

（3）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中的第三级和第四级的食物，因为这些食物中含有丰富的________，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开它。

【答案】淀粉 口腔 小肠 胆汁 蛋白质 【解析】 【分析】

图示中，①是口腔，②是食道，③是胃，④是小肠，⑤是肝脏，⑥是大肠；平衡膳食宝塔的第一级是含糖类丰富的食物，第二级是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类，第三级和第四级的食物含有丰富的蛋白质，第五级是脂肪多的食物。 【详解】

（1）淀粉的消化开始于①口腔，在小肠内被彻底分解为葡萄糖；“平衡膳食宝塔”第一级的食物，主要的营养物质是淀粉。

（2）④小肠是消化食物和吸收营养物质的作用场所，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收。

（3）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证

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营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量。因此应多食用“平衡膳食宝塔”中第三级和第四级的食物，这些食物中含有丰富的蛋白质。 【点睛】

理解掌握消化系统示意图和平衡膳食宝塔图以及食物中三大营养物质的消化过程是解答此类题目的关键。

24．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在，多糖分、高脂肪饮食习惯是肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐”凑合“，晚餐”丰盛“等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。下图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的。请回答下面问题。

（1）如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和________的摄入量较正常人偏多。 （2）营养不良会影响健康，如青少年缺铁易患________病，缺钙易患________病。 （3）糖类主要从粮谷类食物中获得，它是人体最主要的________物质。 （4）________是人体组织更新的原料，主要从肉、蛋、豆制品中获得。 【答案】肉类 贫血 佝偻 供能 蛋白质 【解析】 【分析】

合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩，据此解答。 【详解】

（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。 （2）贫血指的是血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低，铁是构成血红蛋白的重要成分，因此缺铁易导致贫血；钙是构成牙齿和骨骼的重要成分，儿童缺钙容易患佝偻病，中老年（成人）缺钙易患骨质疏松症。

（3）糖类是人体最重要的能源物质，它主要从粮谷类食物中获得。

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（4）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。主要从肉、蛋、豆制品中获得。 【点睛】

解答此类题目的关键是理解合理营养的含义，并掌握主要的营养物质及其功能。注意灵活答题。

25．阅读材料，依据图至图三所示，结合生物学只是回答下列问题。

(1)我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的___层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X。能吸收维生素的器官是_____。

(2)某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入_____层食物较少引起的。 (3)无机盐对人体健康十分重要，若饮食中长期缺铁会患_____某地区儿童智力发育出现障碍，可能是缺少哪种无机盐? _____

(4)图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是__(填数字)。

(5)图三中的消化液③是由图二中的[_____]分泌的，储存部位是_____。

【答案】（1）E； 小肠和大肠 （2）D； （3）缺铁性贫血； 碘； （4）②④⑤ （5）1； 胆囊 【解析】 【分析】

观图可知：图一中A表示脂肪类、B表示奶类和奶制品、C表示禽畜类、鱼虾和蛋类、D表示蔬菜类水果类；E表示谷类等；图二中1是肝脏、2是胃、3是胰腺、4是小肠；图三中①是唾液腺、②是胃腺、③是胆汁、④⑤是肠腺和胰腺，X是葡萄糖、Y是氨基酸、Z是脂肪酸。据此解答。 【详解】

（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，

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其中糖类是最主要的供能物质，所以我们每天摄入的食物中，最主要的供能物质在图一的E层含量最多，这类营养物质消化的最终产物是图三中的X。能吸收维生素的器官是小肠和大肠。

（2）坏血病是由于缺乏维生素C引起的，所以某人由于偏食出现坏血病症状，患这种病主要是由于摄入D层食物较少引起的。

（3）铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症；人体缺少含碘的无机盐会出现地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育出现障碍。

（4）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以图一的B、C层食物富含钙和蛋白质，是青少年发育不可缺少的，图三中的五种消化液对蛋白质有消化作用的是②④⑤。 （5）肝脏能够分泌胆汁，并将其储存在胆囊内。所以图三中的消化液③是由图二中的[1]分泌的，储存部位是胆囊。 【点睛】

解答此类题目的关键是理解合理营养、平衡膳食宝塔的含义以及食物的消化过程。 26．请同学们根据自己掌握的安全保护方法，回答下列在学习、生活过程中遇到的实际问题：

(1)请帮助有关部门找出路边食品摊点可能存在的主要食品安全问题 ___________． (2)在体育运动、野外科学探究活动过程中，若有人发生大静脉或动脉出血，正确的处理方法是____________．

(3)当我们在学习、生活过程中遇到心理矛盾、困难和挫折时，正确的做法应该是____________．

(4)青少年沉迷于网络或电子游戏不但会影响学业，而且因长时间近距离注视屏幕会导致眼球中 ___________且不能恢复原状而形成近视眼．

(5)为确保用药安全，在服药前应弄清药品说明书上的各项信息，你所知道的信息有____________．

【答案】 原料质量不能保证、加工环境条件差、食品卫生不能保证、餐具不合格 及时拨打120，同时用止血带或手指压迫止血 多与老师、家长、同学沟通，正视和面对苦难和矛盾、心胸要宽广，用正确的方式宣泄 晶状体曲度增大 适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、有效期、生产企业

【解析】分析：此题考查的知识点是食品安全、出血与急救、健康的生活方式、安全用药．解答时可以从食品安全卫生、出血的急救措施、、情绪的调节方法、近视眼的原因、

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阅读药品说明书方面来切入．

解答：解：（1）路边食品摊点可能存在的主要食品安全问题原料质量不能保证、加工环境条件差，食品卫生不能保证、餐具不合格，没有消毒．

（2）大静脉出血，颜色暗红，血流较急，应在远心端止血，动脉出血，颜色鲜红，血液喷出，应在近心端止血，因此若有人发生大静脉或动脉出血，正确的处理方法是及时拨打120，同时用止血带或手指压迫止血．

（3）心情愉快是儿童青少年心理健康的核心．良好的情绪和适度的情绪反应，表示儿童青少年的身心处于积极的健康状态．但是，在日常生活中，遇到不顺心的事，每个人都会或多或少地出现一些情绪问题，如紧张、生气、烦恼等．当出现这些问题时，我们可以试着用以下三种方法来调节自己的情绪．方法一：当情绪不好时，有意识地转移话题，或者做点别的事情，如听音乐、看电视、打球、下棋、散步等，来分散自己的注意力，这样可以使情绪得到缓解．方法二：把自己心中的烦恼向亲人或知心的朋友诉说甚至大哭一场，或者用摔枕头、打沙袋等方式，把积压在内心的烦恼宣泄出来，这样也会有利于身心健康．但是，要注意宣泄的对象、地点和场合；方法也要适当，避免伤害别人．

方法三：当你想得到一件东西，或者想做某件事而未能成功时，为了减少内心的失望，可以找一个适当的理由来安慰自己，这样可以帮助你在挫折面前接受现实，保持较为乐观的态度．

（4）看近处物体时，必须通过睫状肌的收缩作用，使晶状体的凸度增加，使近处的物体像能够落在视网膜上，才能看的清楚．长时间的近距离作业，如读书、写字、看电视、玩游戏机等，使眼睛长时间的调节紧张，头部前倾，眼球内不断的充血，眼内压相应的增高，以及眼外肌的紧张和压迫眼球，或者因调节时牵引涡状静脉，妨碍了血液的流通，使巩膜的抵抗力减弱，导致晶状体过度变凸，不能恢复成原状；严重时使眼球的前后径过长，使远处物体反射来的光线形成的物像，落在视网膜的前方，因此不能看清远处的物体．形成近视．需要佩戴凹透镜进行矫正．

（5）《中华人民共和国药品管理法》中规定药品的标签应当包含药品通用名称、适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、有效期、生产企业等内容． 其中生产企业和批准文号等信息，可以证明药品的是否由合法的正规企业生产，生产日期和有效期等信息，可以让我们知道该药品是否过期．功能用量、禁忌等信息，可以让 我们知道是否适合自己的病症和自身的实际情况．是否广告推荐，与安全用药没有关系．故答案为：

（1）原料质量不能保证、加工环境条件差、食品卫生不能保证、餐具不合格；

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（2）及时拨打120，同时用止血带或手指压迫止血；

（3）多与老师、家长、同学沟通，正视和面对苦难和矛盾、心胸要宽广，用正确的方式宣泄；

（4）晶状体曲度增大；

（5）适应症或者功能主治、规格、用法用量、生产日期、产品批号、有效期、生产企业．

三、判断题

27．鱼肉营养丰富，所以青少年不吃蔬菜，照样健康成长．（_____） 【答案】错 【解析】 【分析】

人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。 【详解】

合理的饮食有利于青少年的健康成长。合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。食物应多样化，谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配，营养全面合理。鱼肉营养丰富，富含蛋白质；蔬菜含有丰富的维生素。所以鱼肉和蔬菜要合理搭配，均衡饮食。题干说法错误。 【点睛】

解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。

28．人体摄食过多或过少都不利于健康。 （ ） 【答案】√

【解析】此题主要考查的是合理营养的相关知识，据此解答．

解：合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法．每天要一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病，营养缺乏和营养过剩引起的病态统称为营养不良，都是营养不合理的后果，对健康都是十分有害的．摄食过多不利于健康，摄食过少不满足身体的需要，也不利于健康． 故答案为：√

关键是掌握合理营养的概念、要求、意义．这部分内容是重点，注意掌握．

四、填空题

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29．下图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下：（8分）

⑴从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。

⑵从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在小肠内被彻底分解的最终产物是 。

⑶从C图看，小华爱吃的薯条和炸鸡块属于高脂肪食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高脂肪食品： 。

⑷从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。

⑸小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜牛奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。

【答案】C 蛋白质 氨基酸 热量 油条 葡萄糖 糖类 钙 【解析】

牙龈出血是缺维生素C引起的，鱼肉中蛋白质的含量高，蛋白质是构成细胞的基本物质，蛋白质在胃发生初步消化，最终在小肠中被消化成氨基酸，脂肪是高能量、高热量食物，长期食用会导致肥胖，不吃早饭是由于血糖浓度低，面包中主要含淀粉，淀粉属于糖类，糖类是主要的供能物质，维生素D的作用是促进人体对钙的吸收。 30．30．如图是人体消化系统模式图，据图分析回答下列问题：

（1）人体最大的消化腺是①___________，它分泌的___________能促进脂肪的消化． （2）制药厂常把一些药物封装在淀粉制成的胶囊中给病人服用，主要原因是避免对___________产生刺激，它是___________开始被消化的部位．

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（3）人体消化和吸收的主要场所是___________

（4）小明的午餐中有大米饭、红烧肉、麻辣豆腐，从合理营养的角度还应该添加___________（选项：清蒸鱼、炒小白菜、牛肉汤）．

（5）食品安全直接关系到人的健康和生活质量，从食品安全角度考虑应首先关注包装说明上的___________（举一个例子）．

肝脏 胆汁 胃 蛋白质 小肠 炒小白菜 【答案】生产日期等

【解析】肝脏：人体内最大的消化腺，能够分泌胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化，胆汁中不含消化酶；为避免对胃产生刺激，所以制的胶囊不能在胃里被消化，而淀粉不会在胃内被消化，所以就用淀粉制作胶囊。合理膳食还要注意荤素合理搭配。 1.

31．小明今天早餐吃了一碗稀饭、一个鸡蛋、两片豆腐干及一些青菜。请结合右图分析下面的问题：

（1）从平衡膳食的角度评价：这份早餐食谱合理吗？请简要说明理由。___________________________________。

这些食物主要是在人体的【 】____________被消化和吸收的。

（2）小强经常偏食、挑食，有时甚至暴饮暴食，最近出现了胃痛，图中表示“胃”的是____________。（填序号）

（3）人体中最大的消化腺是【 】____________。

（4）从图中可以看出，消化系统包括________________和消化腺两个部分。 （5）如果你给贫血患者提供饮食建议，你认为应该选择的食物组合是（ ）[来A．大

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骨汤、红著、白菜 B．鸡蛋、鲜鱼、猪肝 C．海带、紫菜、胡萝卜

D．肥肉、土豆、冬瓜

【答案】（1）合理，营养比较全面，量比较适中（其他合理答案亦可） ⑤小肠 （2）③ （3）⑦肝脏 （4）消化道 （5）B

【解析】消化吸收的主要部位是小肠，肝脏是人体内最大的消化腺，位于人体的右上腹部，能够分泌胆汁；消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道是一条管道，包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺。贫血患者应该多吃含蛋白质和铁质丰富的食物。

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