食品添加剂作业

作 业

班级：食质（检测）10-02班姓名：钟凯成（20105782）

品

序号 1.法式面包 配料 食品添加剂 食品添加剂功能类别 α-淀粉酶属于酶制剂,维生素C属于抗氧化剂，丙酸钙和脱氢乙酸钠属于防腐剂， 碳酸氢钠和碳酸氢铵属于膨松剂，焦亚硫酸钠属于漂白剂，特丁基对苯二酚属于抗氧化剂 CNS及INS编号 α-淀粉酶：CNS11.003/- 维生素C:CNS04.014 INS300 丙酸钙：CNS17.006/- 脱氢乙酸钠:CNS17.009 INS262i 碳酸氢钠CNS06.001/ INS500ii 碳酸氢铵CNS06.002/ INS503ii 焦亚硫酸:CNS05.003/ INS203 特丁基对苯二酚:CNS04.007/INS319 小麦粉、饮用水、精炼复合面包改良剂（乳化植物油、白砂糖、鸡蛋、剂、维生素C、α-淀粉食用盐、酵母 酶）、丙酸钙、脱氢乙酸钠 小麦粉、精炼植物油、碳酸氢铵、碳酸氢钠、白砂糖、人造奶油、鸡焦亚硫酸钠、特丁基对蛋、全脂乳粉、洋葱、苯二酚 膳食纤维、碳酸氢钙、碳酸钙、食用盐、香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、味精、食用香料 牦牛肉、蜂蜜、白砂糖、谷氨酸钠、D-异抗坏血食用盐、辣椒、植物油、酸、辣椒红、山梨酸 花椒、香辛料 2.3+2高钙蔬菜饼 3. 遛洋狗麻辣牛肉干 D-异抗坏血酸属于山梨酸：CNS17.003/INS200 抗氧化剂，辣椒红D-异抗坏血酸：CNS04.004/ 属于着色剂，山梨INS316 酸属于防腐剂，谷辣椒红：CNS08.106/- 氨酸钠属于增味剂 谷氨酸钠:CNS12.001/ INS621 甜菊糖苷和糖精钠糖精钠:CNS19.001/INS954 属于甜味剂，山梨甜菊糖苷:CNS19.008/ 酸钾和苯甲酸钠属INS960 于防腐剂，栀子黄、苯甲酸钠:CNS17.002/ 萝卜红和胭脂红属INS211 于着色剂，二氧化山梨酸钾:CNS17.004/- 钛属于着色剂,阿胭脂红：CNS08.002/INS124 斯巴甜属于甜味剂 栀子黄：CNS08.112/- 萝卜红：CNS08.117/- 二氧化钛:CNS08.001/ INS171 甜蜜素：CNS19.002/INS952 阿斯巴甜:CNS19.004/ INS951 柠檬酸钠属于酸度调节剂，羧甲基纤维素钠和果胶属于增稠剂，维生素E和D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂,六偏磷酸钠属于水分果胶：CNS20.006/INS440 柠檬酸钠:CNS01.303/331iii 维生素E:CNS04.016/ INS307 D-异抗坏血酸钠：CNS04.018/INS316 4.有友话梅肉 青梅肉、白砂糖、甘草、阿斯巴甜（含苯丙氨食用盐、食用香料（乙酸）甜蜜素、甜菊糖苷、基麦芽醇） 糖精钠、保鲜剂（山梨酸钾、苯甲酸钠）、二氧化钛、食用色素、着色剂（栀子黄、萝卜红、胭脂红） 5.农夫山泉水溶C100 水、白砂糖、果葡糖浆、柠檬酸钠、果胶、羧甲浓缩柠檬汁、浓缩苹果基纤维素钠、D-异抗坏汁、食用香精、维生素血酸钠、六偏磷酸钠、C 维果灵、维生素E 保持剂，维果灵属于防腐剂 羧甲基纤维素钠：CNS20.003/INS466 六偏磷酸钠：CNS15.002/ INS452i 维果灵：CNS17.003/INS242 柠檬酸：CNS01.101/INS330 亮蓝：CNS08.007/INS133 诱惑红：CNS08.012/INS129 紫胶：CNS14.001/INS904 焦糖色：CNS08.108/ INS150a 碳酸氢钠CNS06.001/ INS500ii 碳酸氢铵CNS06.002/503ii 阿拉伯胶CNS20.008/ INS414 磷脂：CNS04.010/- 司盘:CNS10.024/INS493 聚甘油蓖麻醇酯:CNS10.029/INS476 大豆磷脂:CNS10.019/- 6.上好佳提子味硬糖 7.金丝猴麦乐芙 白砂糖、淀粉糖浆、食用香精 白砂糖、氢化植物油、可可粉、全脂奶粉、乳清粉、麦芽糊精、食用盐、食用香精、食用香料 柠檬酸、诱惑红、亮蓝 柠檬酸属于酸度调节剂，诱惑红与亮蓝属于着色剂 磷脂、司盘、焦糖色、碳酸氢铵、碳酸氢钠、阿拉伯胶、紫胶 紫胶属于被膜剂，焦糖色属于着色剂,碳酸氢铵和碳酸氢钠属于膨松剂，阿拉伯胶属于增稠剂，磷脂属于抗氧化剂，司盘属于氧化剂 8. 金帝奶香白巧克力 白砂糖、全脂乳粉、可乳化剂（大豆磷脂、聚可脂、精炼食用植物油、甘油蓖麻醇酯） 食用香料 大豆磷脂、聚甘油蓖麻醇酯属于乳化剂 9. 可爱多冰激凌甜筒 饮用水、甜筒（面粉、白砂糖、植物油、玉米淀粉、磷脂、焦糖色、胭脂树橙、食用盐）、奶粉、玉米糖浆麦芽糊精、浓缩乳酸菌饮料、乳清粉、可可粉、浓缩苹果汁、食用香精 单、双甘油脂肪酸酯、瓜尔胶、槐豆胶、卡拉胶、柠檬酸、β-胡萝卜素、磷脂、羟丙基二淀粉磷酸酯 单、双甘油脂肪酸单、双甘油脂肪酸酯：酯属于乳化剂，瓜CNS10.006/INS471 尔胶、槐豆胶、卡羟丙基二淀粉磷酸拉胶和羟丙基二淀酯:CNS20.016/INS1442 粉磷酸酯属于增稠β-胡萝卜素:CNS08.010/ 剂，柠檬酸属于酸INS160a 度调节剂，磷脂属磷脂：CNS04.010 于抗氧化剂，β-胡瓜尔胶：CNS20.025/INS412 萝卜素属于着色剂 槐豆胶：CNS20.023/INS410 卡拉胶：CNS20.007/INS407 丙酸钙、山梨酸钾、双乙酸钠属于防腐剂，异VC钠属于抗氧化剂，柠檬酸钠属于酸度调节剂，5′-呈味核苷酸二钠属于增味剂， 丙酸钙：CNS17.006/- 山梨酸钾:CNS17.004/ INS220 双乙酸钠:CNS17.013/ INS262ii 异VC钠:CNS04.018/ INS316 柠檬酸钠:CNS01.303/ INS331ii 5′-呈味核苷酸二10.卤家庄山椒味豆干 精选黄豆、水、山椒、丙酸钙、山梨酸钾、双植物油、食用盐、味精、乙酸钠、异VC钠、柠檬鸡精、白砂糖、花椒、酸钠、5′-呈味核苷酸香辛料、食用香精、香二钠、乙基麦芽酚 料 钠:CNS12.004/INS635 11.光明果粒酸牛奶（芦荟+猕猴挑） 12.旺仔QQ糖（蓝莓味） 鲜牛奶、白砂糖、库拉索芦荟凝胶猕猴挑果酱、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、食用香料 麦芽糖、白砂糖、食品添加剂（见右栏）葡萄糖，浓缩苹果汁、蓝莓香精 果胶，磷脂 果胶属于增稠剂 磷脂属于抗氧化剂 果胶：CNS20.006/INS440 磷脂：CNS04.010/- 明胶、果胶、柠檬酸，明胶和果胶属于增山梨糖醇（液）、柠檬稠剂，柠檬酸和柠酸钠、维生素C、巴西檬酸钠属于酸度调棕榈蜡、诱惑红、亮蓝 节剂，山梨糖醇（液）属于甜味剂，巴西棕榈蜡属于焦基糖果中的基础剂，诱惑红和亮蓝属于着色剂 明胶：CNS20.002/- 果胶：CNS20.006/INS440 柠檬酸：CNS01.101/INS330 亮蓝：CNS08.007/INS133 诱惑红：CNS08.012/INS129 山梨糖醇（液）:CNS19.006/INS420ii 维生素C:CNS04.014/ INS300 柠檬酸钠:CNS01.303/ INS331iii 巴西棕榈蜡:CNS10.033/ INS442 硫酸铝铵:CNS06.005/ INS523 甜菊糖苷:CNS19.008/ INS960 特丁基对苯二酚:CNS04.007/INS319 5′-呈味核苷酸二钠:CNS12.004/ INS635 谷氨酸钠:CNS12.001/ INS621 明胶：CNS20.002/- 5′-呈味核苷酸二钠:CNS12.004/INS635 山梨酸钾:CNS17.004，INS202 脱氢乙酸钠:CNS17.009 阿斯巴甜:CNS19.004/ INS951 乳酸钙:CNS01.310/INS327 乳酸链球菌素:CNS17.019/ INS234 山梨酸钾:CNS17.004, INS202 三聚磷酸钠:CNS15.003/ 13. 月亮街兰花豆（酱汁牛肉味） 蚕豆、植物油、白砂糖、甜菊糖苷、硫酸铝铵、食用盐、味精、香辛料、特丁基对苯二酚 食用香料 甜菊糖苷属于甜味剂, 特丁基对苯二酚属于抗氧化剂, 硫酸铝铵属于膨松剂 5′-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂, 明胶属于增稠剂 脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂，阿斯巴甜属于甜味剂，5'-呈味核苷酸二钠属于增味剂 14.旺旺雪饼 大米、白砂糖、棕榈油、明胶、谷氨酸钠、5′-淀粉、食用盐 呈味核苷酸二钠 15. 香菇素牛肉 香菇、大豆、饴糖、植物油、辣椒、味精、花椒、食盐、食用香精 山梨酸钾、脱氢乙酸钠、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、5'-呈味核苷酸二钠 16.美好玉米肠 猪肉、鸡肉、水、甜玉米、淀粉、白砂糖、大豆蛋白、食用盐、胶原蛋白肠衣、味精、魔芋粉、香辛料、食用香精 乳酸钙、山梨酸钾、三聚磷酸钠、卡拉胶、D-异抗坏血酸钠、红曲红、乳酸链球菌素、亚硝酸钠 乳酸钙属于酸度调节剂，乳酸链球菌素和山梨酸钾属于防腐剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，卡拉胶属于增稠剂、红曲红属于着色剂，亚硝酸钠属于护色剂, D-异抗坏血酸钠属于抗氧化剂 INS451i 卡拉胶：CNS20.007/INS407 D-异抗坏血酸钠：CNS04.018/ INS316 红曲红:CNS08.120/- 亚硝酸钠:CNS09.002/ INS251 甜蜜素：CNS19.002/INS952 胭脂红：CNS08.002/INS124 谷氨酸钠:CNS12.001/ INS621 5′-呈味核苷酸二钠:CNS12.004/ INS635 柠檬酸：CNS01.101 辣椒红:CNS08.106/- 甜蜜素：CNS19.002 山梨酸钾:CNS17.004 脱氢乙酸钠:CNS17.009 乙酰化单甘油脂肪酸酯:CNS10.027/- 抗坏血酸:CNS04.014 INS300 谷氨酸钠:CNS12.001/ INS621 三聚磷酸钠:CNS15.003/ INS451i 瓜尔胶：CNS20.025/ INS412 碳酸钠:CNS01.302/ INS500i 碳酸钾:CNS01.301/ INS501i 六偏磷酸钠：CNS15.002/ INS452i 焦磷酸钠:CNS15.004/ INS450iii 姜黄:CNS08.102/ INS100ii 栀子黄:CNS08.112/- 核黄素:CNS08.145 INS101（i） 17.友好山楂卷 苹果、山楂、白砂糖、香料 18.红油脆笋 竹笋、植物油、辣椒、食用盐、食用香精 甜蜜素、胭脂红 胭脂红属于着色剂，甜蜜素属于甜味剂 5′-呈味核苷酸二钠和谷氨酸钠属于增味剂，柠檬酸属于酸度调节剂，辣椒红属于着色剂，甜蜜素属于甜味剂，脱氢乙酸钠和山梨酸钾属于防腐剂 抗坏血酸属于抗氧化剂，乙酰化单甘油脂肪酸酯属于乳化剂 谷氨酸钠属于增味剂，三聚磷酸钠属于水分保持剂，瓜尔胶属于增稠剂，碳酸钠和碳酸钾属于酸度调节剂，六偏磷酸钠和焦磷酸钠属于水分保持剂，姜黄、核黄素和栀子黄属于着色剂 谷氨酸钠、5′-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、辣椒红、甜蜜素、山梨酸钾、脱氢乙酸钠 19.南方黑芝麻糊 大米、黑芝麻、白砂糖、抗坏血酸、乙酰化单甘核桃仁、麦芽糊精、花油脂肪酸酯 生仁 20.统一卤肉面 小麦粉、精炼植物油、谷氨酸钠、三聚磷酸淀粉、食用盐、骨朊粉 钠、瓜尔胶、碳酸钠、碳酸钾、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、姜黄、栀子黄、核黄素