综合部厨师岗位说明书

岗位名称 直接上级 岗位等级 制订部门及日期 工作概述 一、工作职责 工作职责（权重） 1、保证及时开饭 2、保证饭菜口味 工作细则或工作任务 1、 制订每周菜谱，确保准点开饭。 2、按照工作程序与标准做好开灶前准备工作，采取积极措施降低消耗，节约原材料、辅料和水电。 3、做好物料领用的登记，做好物资申购工作。 4、做好本岗位工作区域的清洁卫生，确保用具、设备、设施的清洁。 5、按标准严格搞好个人卫生。 6、妥善使用和维护厨房器具、设备、设施、避免事故发生，设备无带病运转现象。 7、做好物资入库验收工作，先进先出，做好凭证记录。及时清理不符合卫生要求的食品。 8、加强学习，不断提高膳食制做水平和服务水平。 食堂厨师 后勤主管 基层 岗位编号 直接下级 岗位定员 审核部门及日期 ZHB-009 2人 员工及客人膳食的加工制做和食品安全工作，保证工作场所的环境卫生。 3、成本控制 4、安全、卫生工作 5、服务质量 6、其他业务 二、工作权限 1、人事权限 2、财务权限 3、业务权限 三、工作绩效标准 定量 部分 定性 部分 四、工作关系 考评项 目 9、完成领导交办的其它任务 无 无 无 核算方式 目标 权重 考核标准 参照《食堂考核细则》 绩效权重=个人绩效*%+部门绩效*%+公司绩效*% 部门内部联系： 部门间联系： 接受领导安排的任务，做好部门内部的沟通、配合、协与同事相互协助学习。 作工作 五、岗位环境 工作环境： 食堂 六、任职资格 学历：高中学历 学位： 专业： 上岗资质证书： 工龄：3年 同业工龄： 本岗位工龄： 3年 工作条件： 公司对外联系： 相关业务单位 工作时间： 月工作26天，每天9小时工作制 1、教育程度 2、工作经验 岗位技能等级：三级厨师 外语： 3、技能（专业、通用） 计算机： 公文处理： 4、能力（KAAPP） 5、身体素质（性别、年龄、体格） 七、岗位培训 岗前培训 流程培训 在岗培训 其他培训 八、岗位发展 员工手册培训、安全培训、上岗培训、食品安全知识培训 法律、财务等相关知识培训 45岁以下身体健康，能承受一定的工作压力，并能适当自我调节