一、从业人员每年必须进行健康体检并建立健康档案，并取得健康证明后方可从事工作。
二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病毒携带者），活动性结核，化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾疾，不得从事接触直接入口食品的工作。
三、当从业人员出现咳嗽、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即查明病因、排除有碍食品安全隐患或治愈后方可重新上岗。
四、处理食品前、便后，用肥皂、流动清水洗手，接触直接入口食品之前，先洗手消毒，不得留长指甲、男同志不得留长胡须，不得在食品经营场所内吸烟吐痰。
沙坪坝区登莎食品经营部
负责人：吴丽芳
食品进货检查验收制度
一、采购食品时向生产厂家或供货商索取和查验供货单位和生产单位的
营业执照、生产许可证、质量检验检疫报告、QS标志、注册商标证等证明文件以及购销发票并保存复印件，应加盖其印章，每年核对一次，留存建档，妥善保管，以便工商部门和消费者查验。
二、批量采购食品时，开箱检查和抽查食品质量，查验是否霉变、生产日期和保质是否真实；查验食品包装标识是否符合法律法规的规定，是否有中文标注的食品名称、规格、厂名、厂址、生产日期、保质日期，防止过期或者即将到期
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的食品自制加贴生产日期、保质日期等标志。对无票、无证、手续不全或无法证实是合法来源的食品予以退回，不予进货。
三、按照要求建立商品（食品）购货台账，准确记载所进食品的产地、加工厂家、进货渠道、购进日期和数量、供货人姓名。
四、从业人员发现不合格食品，必须详细造册登记，立即报告工商行政管理等执法机关，并按照规定予以销毁或者退回供货商处理。
沙坪坝区登莎食品经营部
负责人：吴丽芳
食品质量自检制度
一、建立完善食品质量日常管理制度，明确质量管理人员和岗位职责，采取必要措施保障食品售前质量安全。
二、严格检查食品是否污染、变质、是否超过保质期或者保存期，食品运输、仓储、保管、包装是否符合食品安全要求，自行检测的重点食品为肉类、蔬菜、水产品等鲜活食品、散装食品、易污染的食品、豆制品、奶制品、饮料等食品。
三、自行检测发现有毒有害、污染、变质、过期、不合格或者无厂名厂址、无生产日期和保质日期、无合格证食品、劣质食品、冒牌食品等不合格食品，禁止销售。
四、对自行检测的食品质量信息，详细登记，确定为不合格食品，采取相应的控制措施，同时，报告工商行政管理部门，严格防止销售。
沙坪坝区登莎食品经营部
负责人：吴丽芳
食品质量承诺制度
一、购进食品时做到：
（一）不从无主体资质的供货单位或个人进货；
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（二）不购进食品质量资质证明不全的食品； （三）不购进质量不合格食品和有问题的食品； （四）不购进法律、法规禁止销售的食品；
（五）进货时查验食品质量及来源，进货台帐记录详细和真实，进货凭证和台帐相符；进货凭证保存不少于两年。
二、销售食品主动开具销货凭证，严格执行国家有关食品售后服务规定，积极配合工商、消协做好消费投诉工作。
三、建立食品预警制，过期或变质食品主动及时下柜销毁，对经有关职能部门鉴定为不合格的食品，及时清理下柜。保持经营场所整洁，营业证照齐全，食品分类存放摆放整齐有序，
四、发生食品质量问题愿承担以下相应责任：承担公开承诺的社会责任，承担法律、法规规定应承担的其它责任。
对所经营的食品向消费者做出质量承诺，并在经营场所醒目的位置张贴。
沙坪坝区登莎食品经营部
负责人：吴丽芳
不合格食品退市制度
一、对下列不合格食品立即停止销售、撤下柜台、清理登记，向当地工商行政管理机关报告。
（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有异物、异味的；
（二）“三无”食品，超过保质期或者保存期的；
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