（一）食品采购
1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的资质证明文件。 5、每一批次的进货情况详细记录进货台帐，账目保管期限为二年。 （二）食品处理
1、食品处理区不准随地吐痰、不用工作服擦汗或擦鼻涕、不要对着食品咳嗽或打喷嚏。
2、食品处理使用工具要求每日清洗、消毒。 （三）食品储存
1、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分 架、生 熟 分 开、摆 放 整 齐、挂 牌 存 放。严 禁 存 放 变 质 、有 臭 味、污 染 不 洁 或 超 过 保 存期的食品。
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