茶叶出厂检验

感官品质检验

感官品质检验主要是确定茶叶产品的质量等级是否符合标准要求。

感官检验方法：茶叶感官审评通用方法（NY/T787-2004）和茶叶感官审评术语

（1、绿茶GB/T14456.1-2008 2、红茶NY/T780-2004 3、乌龙茶GB/T30357.1-2013）

一、茶叶水分检验

水分：在常压条件下，茶叶经规定的温度加热至恒重时的质量损失，称为水分。 茶叶中水分含量高低直接影响茶叶贮藏保鲜。 红茶 NY/T780-2004 ≤6.5

绿茶 GB/T14456.1-2017 ≤7.0（晒青≤9.0） 乌龙茶 GB/T30357.1-2013 ≤7.0 1、水分检验方法

检验茶叶中水分含量的检验方法通常为103±2℃恒重法（GB 5009.3-2016,茶水分测定）。 2、原理

试样于103±2℃的电热恒温干燥箱中加热至恒重，称重。 3、仪器和用具

铝制烘皿:具盖。内径75~58mm。

鼓风点热恒温干燥箱，自动控制温度±2℃。 干燥器：内盛有效干燥剂。 分析天平：感量0.001g。 4、操作方法 取样

按GB 5009.3 （茶 磨碎试样的制备及其干物质含量的测定）的规定。制备试样。

铝制烘皿的准备

将洁净的烘皿连同皿盖至于103±2℃的干燥箱中，加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却至

室温，称量（精确至0.001g）。 5、测定

103±2℃恒重法（仲裁法）

称取充分混匀的试样5g（精确至0.001g）于已知质量的烘皿中，至于103±2℃干燥箱内（皿

盖斜置皿上），加热4h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量。再置于干燥箱中加热1h，加盖取出，于干燥器内冷却，称量。重复加热1h的操作，直至连续两次称量差不超过0.005g，即为恒量，以最小称量为准。

120℃烘干法（快速法）

称取充分混匀的试样5g（精确至0.001g）于已知质量的烘皿中，置于120℃干燥箱内（皿盖

斜置皿上），加热1h。加盖取出，于干燥器内冷却至室温，称量（精确至0.001g）。 6、结果计算 计算方法和公式

茶叶水分以质量百分率表示，按下式计算：水分（%）=（M1-M2/Mo）x100 式中：

M1：试样和铝制烘皿烘前的质量，g; M2:试样和铝制烘皿烘后的质量，g; Mo:试样的质量，g。 7、重复性

同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.2g。 8、结果报告

结果报告应包括下列内容 使用的方法

测定的结果（取小数点后一位） 标准中未规定的或另加的操作 试样的名称和产地

试验日期、操作人员。

二、粉末和碎茶检验

按一定的操作规程，用特定的转速和孔径的筛，筛分出茶叶试样中的筛下物。通常是小雨34孔、英寸的为分抹茶；大于34孔/英寸而小雨16孔/英寸的为碎茶。（参考主要茶叶产品粉末和碎茶含量标准） 1、原理

按一定的操作规程，用规定的孔径筛，筛分出各种茶叶试样中的粉末和碎茶。 2、毛茶

将试样充分拌匀并缩分后，称取100g（准确至0.1g），倒入孔径1.25mm筛，盖上筛盖，套好筛底，按下启动按钮，筛动150转。待自动停机后，取孔径1.12mm筛的筛下物，称量（准确至0.01g），即为碎末茶含量。 2、精制茶

条、圆形茶：将试样充分拌匀并缩分后，称取100g（准确至0.1g），倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内，盖上筛盖，按下启动按钮，筛动100转，将粉末筛的筛下物称量（准确至0.01g），即为碎茶含量。

粗形茶：将待测试样充分拌匀并缩分后，称取100g（准确至0.1g），倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套内，盖上筛盖，筛动100转。将粉末筛的筛下物称量（准确至0.01g），即为粉末含量。再将粉末筛面上的碎茶称量（准确至0.01g），即为碎茶含量

碎、片、末形茶：称取充分混匀的试样100g（准确至0.01g），倒入规定的粉末筛内。筛动100转。将筛下物称量（准确至0.01g），即为粉末含量。 3、计算公式

茶叶碎末茶含量百分率按式（1）计算： 碎末茶（%）=M1/M X 100............................（1） 茶叶粉末含量百分率按式（2）计算：

粉末（%）=M2/M X 100................................（2） 茶叶碎茶含量百分率按式（3）计算：

碎茶（%）=M3/M X 100................................（3） 式中：

M1:筛下碎末茶质量，g； M2：筛下粉末质量，g； M3：筛下碎茶质量，g； M：试样质量，g。 4、重复性

当测定值小于等于3%、大于3%小于等于5%和5%以上时，同一样品的两次测定值之差，分别不得超过0.2%、0.3%、0.5%。 5、结果报告

试验报告应包括下列内容： 使用的方法； 测定的结果；

本标准中未规定的或另加的操作； 试样的名称和产地； 试验的日期，操作人员。

三、包装标签检验

食品标签指预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。预包装食品是指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。 1、茶叶包装标签内容

茶叶包装标签应符号GB7718《食品标签通用标准》要求。 2、茶叶包装必须标注的内容

食品名称、配量表、净含量、制造或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、质量等级、产品标准号。（贮藏方法、批号、食用方法、热量和营养素为不必要标注内容） 3、标签基本要求

食品标签不得与包装容器分开。

食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目，易于辨认和识读。

食品标签上的一切内容，必须清楚、简单、醒目。文字、符号、图形应直观、易懂，背景和底色应采用对比色。

食品名称必须在标签的醒目位置。食品名称和净含量应排在同一视野内。 食品标签所用文字必须是规范的汉字。

①可以同时使用汉语拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。

②可以同时使用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系，外文不得大于相应的汉字。 食品标签所用的计量单位必须以国家法定计量单位为准，如： 质量单位：g或克，kg或千克 体积单位：mL、ml或毫升，L或升。

四、茶叶总灰分检验

灰分是指茶叶经过高温灼烧灰化后的无机物质的总称。 茶叶的无机物质大部分是茶树从土壤中吸收的营养元素。

其含量最多的是磷、钾；其次是钙、镁、铁、铝、锰、硫；微量成分有锌、铜、铅、氟、钼等。 无机元素是茶树正常生长不可缺少的，而且茶叶中很多无机元素也是人体生理必需的营养元素。灰分含量在一定程度上，可以反映茶叶的品质情况，所以，灰分含量是茶叶品质检验的重要项目之一。 茶叶中灰分的含量及所含元素的种类因茶树品种、部位、茶园土壤、茶树的生育阶段而异。一般情况下嫩叶灰分含量降低，老叶、茶梗中含量较高。茶叶灰分约占茶叶干物质重的4-7%。灰分含量过多是茶叶品质差或是混入泥沙杂志；灰分含量过少则可能不是用茶树叶子加工的。（参考主要茶叶产品总灰分标准） 1、