考试试题 (B卷)正确答案
学员姓名： 学号： 题型 得分 阅卷人 一 28 二 10 三 10 四 12 五 12 六 28 总分 100
一、单选题：（下列各题有五个备选答案，其中只有一个是正确的，请把答案A、B、C、 D、E中正确的一项写在题干后的括号内，每小题1.0分, 共28分） 1、麦芽糖所含的糖苷键是 ( A )
A、 α-1,4糖苷键 B、β-1,4糖苷键 C、β-1,3糖苷键 D、α-1,2糖苷键 E、α-1,6糖苷键
2、天然存在的不饱和的脂肪酸空间结构都是 ( C )
A、 α型 B、β型 C、顺式 D、反式 E、L型
3、脑磷脂与卵磷脂的组成成分的区别是含有 ( E )
A、 甘油 B、脂肪酸 C、磷脂 D、胆碱 E、胆胺
4、下列化合物不属于磷脂酰乙醇胺组成成分的是 ( E )
A、 甘油 B、胆胺 C、油酸 D、花生四烯酸 E、甲硫氨酸
5、含有两个氨基的氨基酸是指 ( C )
A、 甘氨酸 B、酪氨酸 C、赖氨酸 D、天冬氨酸 E、半胱氨酸
6、下列各类氨基酸中不含必需氨基酸的是 ( E )
A、 碱性氨基酸 B、芳香氨基酸 C、含硫氨基酸 D、支链氨基酸 E、酸性氨基酸
7、所有α-氨基酸共有的呈色反应是 ( A )
A、 茚三酮反应 B、米伦反应 C、与2,4二硝基苯肼反应 D、双缩脲反应 E、与三氯化铁反应
8、关于葡萄糖分子结构的正确说法是 ( C ) A、 葡萄糖是由6个碳原子组成的多羟基酮
B、 葡萄糖第4个碳原子的羟基在左侧，其它羟基在右侧 C、 葡萄糖第3个碳原子的羟基在左侧，其它羟基在右侧 D、 葡萄糖第3、4个碳原的基在左侧，其它羟基在右侧 E、 葡萄糖成环状后，其半缩醛羟基必在左侧
9、绝大多数的脂肪酸在体液中存在的离子形式是 ( B )
A、 阳离子 B、阴离子 C、中性离子 D、兼性离子 E、以上都不是
10、前列腺素的结构特点是 ( B )
A、 是由多种脂肪酸合成，是脂肪酸的衍生物
B、 由一个五碳环和两条各含七个和八个碳原子的碳链构成的 C、 具有含氧六原子环的化合物
D、 由两个五碳环和一条含七个碳原子的碳链构成 E、 由两个五碳环和一条含八个碳原子的碳链构成
11、参与卵磷脂组成的是 ( A )
A、 胆碱 B、胆胺 C、唾液酸 D、葡萄糖 E、丝氨酸
12、组成蛋白质的氨基酸所具有的特点是 ( B )
A、 均有极性侧链 B、其构型除甘氨酸外均为L型 C、均为L型 B、 能起双缩脲反应 E、只含有α-氨基和α-羧基
13、有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI为4.6，5.0，5.3，6.7，7.3，电泳时欲使其
中四种蛋白质泳向正极，缓冲液的pH应是 ( D )
A、4.0 B、5.0 C、6.0 D、7.0 E、8.0
14、葡萄糖在水溶液中的主要形式是 ( B )
A、α-D(+)葡萄糖 B、β-D(+)葡萄糖 C、开链式D葡萄糖 D、开链式D(+)葡萄糖 E、开链式D(-)葡萄糖
15、蛋白质的电泳行为是因其具有 ( C )
A、酸性 B、碱性 C、电荷 D、亲水性 E、两性
16、测得一生物样品的含氮量为4.0克，此样品的蛋白质含量为 ( C )
A、 24克 B、24.8克 C、25克 D、25.4克 E、26.5克
17、葡萄糖被溴水氧化生成的产物是 (A)
A、葡糖酸 B、葡糖二酸 C、葡糖醛酸 D、葡萄糖内酯 E、CO2和H2O
18、维持蛋白质分子中β折叠的化学键是：（C）
A、肽键 B、疏水键 C、氢键 D、二硫键 E、离子键
19、蛋白质中次级键的特点是：（B）
A、键能大，数量多 B、键能小，数量多 C、参与主链结构和侧链结构的形成 D、多为酰胺键 E、只存在于亲水环境
20、三脂酰甘油其皂化值愈大表明 (C)
A、所含脂肪酸的不饱和程度愈大 B、脂肪酸的平均分子量愈大
C、脂肪酸的平均分子量愈小 D、其水解程度愈大 E、所含不饱和程度越小
21、下列哪一条多肽链不能形成α-螺旋? （C）
A．Ala—11e—Asn-Met—Val—Gln B．Tyr-Trp—Val—Glu—Ala—Asn C．Asn-Pro—Ala—Met—Tyr—Ala D．His—Trp—Cys—Met—Gly—Ala E．Lys—Ser-Phe—Ala-Gln—Asn
22、使蛋白质沉淀却不变性的方法是向溶液中加入 ( A )
A、(NH4)2SO4溶液 B、三氯醋酸 C、氯化汞 D、1mol HCl E、以上都不是
23、天冬氨酸等电点小于7，欲使其达到等电点应向溶液中加入 ( B )
A、碱 B、酸 C、水 D、盐 E、以上都不是
24、G1u的pK1为2．6，pK2为4．6，pK3为9．6，其pI为：（B）
A．4．6 B．3．6 C．7．1 D．6．1 E．2．6
25、在中性条件下混合氨基酸在溶液中的主要存在形式是 （A）
A．兼性离子 B，非极性分子 C，带单价正电荷 D，疏水分子 E．带单价负电荷
26、葡萄糖分子最活泼的羟基是 (A)
A、C1 B、C2 C、C3 D、C4 E、C6
27、含有78个氨基酸的α-螺旋的螺旋长度是：（B）
A．26．52nm B．11．7nm C．28．08nm D．14．04nm E．20．72nm
28、蛋白质变性是由于：(D)
A．肽键断裂，一级结构遭到破坏 B．蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C．蛋白质分子沉淀 D．次级键断裂，天然构象解体 E．多肽链的净电荷等于
二、双选题：（下列各题有五个备选答案，其中只有二个是正确的，请把答案A、B、C、D、E中正确的二项写在题干后的括号内，每小题2.0分, 共10分） 1、能与半乳糖发生成苷反应的是 ( AC )
A、 葡萄糖 B、磷酸 C、甲醇 D、氨基酸 E、溴水
2、中性盐析的原理是蛋白质具有不同的 ( AD )
A、 亲水性 B、构象 C、扩散速度 D、电荷数量 E、粘度
3、能与班氏试剂反应的是 ( AB )
A、 半乳糖 B、核糖 C、蔗糖 D、淀粉 E、纤维素
4、蛋白质溶液的稳定因素是 ( BE )
A、 粘度 B、水化膜 C、α-螺旋结构 D、异性电荷 E、同性电荷
5、大多数类固醇化合物共同的两个特点是 ( AC )
A、 C3上有个羟基 B、C7上有个羟基 C、C17上有个侧链
D、C17上侧链带有酮醇结构 E、C17侧链上有个甲基
三、配伍题：（先列出五个备选答案，然后提出若干问题，给每题选配一个最佳答案。每小题1.0分, 共10分）
A、氧化反应 B、还原反应 C、成酯反应 D、缩醛反应 E、成苷反应 1、葡萄糖变成山梨醇的反应属于 ( B ) 2、二羟基丙酮与磷的反应属于 ( C ) 3、葡萄糖与果糖生成蔗糖属于 ( E )
A、果糖 B、半乳糖 C、葡萄糖 D、乳糖 E、硫酸软骨素 4、供应细胞活动能量的是 ( C ) 5、骨、肌腱的主要成分是( E ) 6、乳汁中的主要成分是 ( D )
A．β-巯基乙醇 B．盐酸胍 C．碘乙酸 D．SDS E．以上都不是 7、能与蛋白质中半胱氨酸的-SH反应生成羧甲基衍生物的是 (C)
8、使蛋白质亚基解聚和变性但不向蛋白质分子中引入负电荷的是 (B) 9、能氧化蛋白质中的二硫键的是 (E)
10、凝胶过滤法测定蛋白质分子量时可用作去污剂的是 (D)
四、判断题：（正确打√，错误打X，每题1分，共12分）
1、单糖环状结构中不对称碳原子的数目比其相应的开链结构多2个 ( X )。
2、磷酸甘油脂是乳化剂，因为它一端是极性头亲水，另一端是非极性尾亲油。(对) 3、PGA2右下角的数字表示侧链中所含双键数。(对)
4、和半胱氨酸一样，还原型谷胱甘肽和辅酶A也都含有巯基。(对) 5、葡萄糖开链式结构中含有5个手性碳原子 ( X )。
6、淀粉无还原性是由于还原端仅含个，非还原端成千上万，故显示不出来 ( 对 )。 7、水解1克脂酰甘油所需氢氧化钾的克数叫皂化值。(X)
8、蛋白质的功能多样性是由于它的结构复杂性所决定的。(对)
9、氨基酸在水中溶解度各不相同，但易溶于酸或碱，一般不溶于有机溶剂。(对) 10、蛋白质是兼性离子化合物，在酸性溶液中带负电荷，在碱性溶液中带正电荷。（错） 11、谷胱甘肽含有谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸三种氨基酸残基。（错）
12、构成天然脂酰甘油的脂肪酸大多是长链含偶数碳原子的一元羧酸 (对)。
五、名词解释：(每题3分，共12分) 1、蛋白质的变性作用
蛋白质分子在某些理化因素的影响下，不仅失去了水化膜和电荷，而且破坏了空间结构、理化性质发生了改变、生物活性丧失的现象。
2、比较成苷反应与成酯反应的主要区别。
成苷反应必须有半缩醛羟基参加，成酯反应只要具有羟基即可与酸反应生成酯。
3、蛋白质电泳
在电场中带电的蛋白质颗粒向着与其所带电荷电性相反的电极移动的现象。
4、等电点？
等电点是指氨基酸在水溶液中所带正电荷与负电荷相等时溶液的这PH值，常用PI表示。
六、问答题：(每题7分，共28分)
1、哪些因素可引起蛋白质变性？变性蛋白质的理化性质有何改变？蛋白质变性作用有何实际应用？
答：引起蛋白质变性的因素有物理的如加热、高压、紫外线、X射线、超声波等。化学的有强酸、强碱、重金属离子、生物碱试剂等。变性蛋白质的溶解度下降(易沉淀)，活性丧失、易被水解。在临床上常利用它进行消毒，放在低温下保存生物制剂，或在临床检验时制作血滤液(即除去蛋白质后的血液)。
2、将天冬氨酸(pI=2.98)，甘氨酸(pI=5.97)，苏氨酸(pI=6.53)，亮氨酸(pI=5.98)和赖氨酸(pI=9.74)溶于pH3.0柠檬酸缓冲液中，加到用同种缓冲液平衡的Dowex-50阳离子交换柱上。然后用缓冲液洗柱，并分部收集，这5种氨基酸将以什么顺序从柱上洗脱下来？ 答：天冬氨酸----苏氨酸----甘氨酸----亮氨酸----赖氨酸
3、试述α-螺旋结构特点
α-螺旋结构是蛋白质的二级结构之一。α-螺旋中肽链如螺旋样盘曲上升，每旋转一圏为3.6个氨基酸残基，其中每个氨基酸残基高度高0.15nm,螺旋上升一圏的高度为3.6X 0.15bnm =0.54nm。每个氨基酸残基的-NH-与间隔三个氨基酸残基的C=O形成氢键。每个肽键-C=O与-NH-都 参加氢键形成，因此保持了α-螺旋的最大稳定性。
4、请根据中性、酸性、碱性分类写出20种氨基酸分子三个英文字母的缩写式。
中性氨基酸：甘氨酸Gly, 丙氨酸Ala, 缬氨酸Val, 异亮氨酸Ileu, 亮氨酸
Leu, 苯丙氨酸Phe, 酪氨酸Pro, 甲硫氨酸Met
中性极性氨基酸：丝氨酸Ser, 苏氨酸Thr, 酪氨酸Tyr, 色氨酸Trp, 天冬酰胺
Asn, 谷氨酰氨Gln, 半胱氨酸Cys
碱性氨基酸：赖氨酸Lys, 精氨酸Arg, 组氨酸His 酸性氨基酸：天冬氨酸Asp, 谷氨酸Glu
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