一.岗位名称:蒙餐厨师
二..直接上司:蒙餐主管
三.岗位提要:在主管的带领下负责宴会,零点的菜肴进行标准工作.保证对宾客提供口味一致的标准菜肴.
四.具体职责
1.了解客情.熟悉菜单.负责各类菜肴小料的加工与准备工作.(如手扒肉汁.烤羊排小料)
2.逐步掌握原料的性质.质地.口味.在蒙餐主管的带领下.合理使用原料.控制好成本
3.做好餐前准备工作.(如器皿.花卉)
4.做好原料的保管和清理工作.做好收尾原料的储藏工作.
5.负责所用炉灶和设备清洁.保养工作.发现问题.及时报工程部维修.
6.随时保持个人卫生及包干区卫生.
7.完成主管不知的其他各项工作.
五.任职条件
1.工作勤恳.任劳任怨
2.听从主管指挥.分配.
3.有积极的工作态度和上进心.
4.身体健康.精力充沛
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