食品安全事件下，我国食品贸易的危机及对策。
-----以奶制品为例
我国整体的食品安全现状并不乐观且形式严峻。食品安全问题屡禁不止，媒体对我国食品安全问题的报道层出不穷，国家也出台各种有关食品安全的法规政策，但仍然无法制止食品安全事件的发生。我国的乳制品市场尚不成熟，近些年来乳制品安全事件时常曝光，这不仅有损于企业在国际上的形象，更影响企业在消费者心中的地位，甚至会影响消费者对我国乳制品乃至整个食品安全的信心。
无论是发达国家还是发展中国家,奶业都是备受关注的产业。奶业发展水平标志着现代农业特别是畜牧业发展水平。奶业在国民经济中占有重要地位,美国、丹麦、德国等发达国家的奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的比重都在以上,美国、英国、德国等国家奶业总产值占食品工业产值的比例都超过,其中法国奶业加工业产值占的,超过汽车制造业占的。目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为,欧美发达国家主导市场是世界奶业生产的基本格局,其奶及奶制品的数量和质量都居前列,这些国家无论是加工水平还是奶牛养殖都处于世界领先地位。值得我国奶制品发展借鉴。
相关论文;1中国奶业产业发展的问题及监管研究(奶制品发展的现状，食品监管）
2我国消费者食品安全信心研究-来自乳制品领域的调研（食品安全对消费，贸易的影响，乳制品业的分析） 3三鹿奶粉案研究（乳制品安全事件研究）
4我国食品安全监管的经济学分析（食品安全事件的思考以及对策-食品监管对食品安全的重要性）
5 重大食品安全事件后的消费者信任问题研究—基于三鹿奶粉事件的调查（从消费者角度分析食品安全事件对食品贸易的影响，食品贸易在食品安全事件后存在问题） 6我国食品安全事件的影响因素研究—基于特征识别的视角 （食品安全事件原因何在）
1.2010.10.31周宪锋 中国奶业产业发展的问题及监管研究 本文从经济学的角度对监管的相关方面进行了研究，以及国内奶业发展与行业监管的相关研究，作者对一些实际问题的长期思考为出发点,试图在尽可能吸收国内外已有研究成果的基础上,运用行业不同利益主体之间的相关博弈理论、产业结构与产业发展理论和行业监管相关理论,分析探讨中国奶业产业的结构性特征和矛盾、产业发展中的失衡因素,对中国奶业产业链的各个利益主体之间的博弈进行了全面分
析,并利用那拉维模型构建定量分析模型,对中国奶业产业发展的关键因素—原料奶供给影响因素进行具体的实证分析。在此基础上,梳理出目前中国奶业产业发展和行业监管存在的问题和矛盾,进而提出促进中国奶业健康发展、完善监管体系建设的设想。本文采用了1面板计量和固定效应分析法2行业发展相关利益主题之间的博弈理论和行业监管理论分析方法3理论与实证分析结合的方法分析研究了奶制品发展的问题。综上所述,目前中国奶业发展与监管的研究正处于快速发展时期,这与中国奶业需求急剧攀升的发展时期相吻合。但整体而言,奶业监管的研究大都包含在食品卫生安全监管的研究之中,尚缺乏对奶业发展过程中涉及的各方进行较为深入的分析,理论研究和政策法规的欠缺不利于中国奶业的健康发展，奶制品安全还需要加强制度化发展。
2. 2014.4施婧楠 我国消费者食品安全信心研究-来自乳制品领域的调研
本文通过调查问卷的形式和运用Excel、Spss、Lisrel软件进行数据分析，以调研数据为基础总结了当前我国消费者的食品安全信心以及影响消费者食品安全信心的因素。从数据分析的结果可以得知我国消费者的食品安全信心较低，多数消费者对食品安全现状表示担心并希望通过法律制裁、加大惩罚力度的方式改善存在的食品安全问题。 借鉴国内外优
秀食品安全研究结论和我国国情，分析影响消费者食品安全信心的因素和食品供应链上的成员，切实有效的针对这一现象给出合理化建议。
本文通过理论研究和实证研究相结合，总结国内外学者对消费者食品安全的文献，建立最终模型，并对吉林省内部分居民发放调查问卷，以乳制品为例研究消费者对食品安全的信心程度和影响消费者食品安全信心的因素。通过构建消费者食品安全信心的影响因素模型，对已经获取的有效调查问卷采用 SPSS 数据分析软件和 LISREL 构建模型软件，利用综合分析方法对消费者个人因素和消费者外在食品供应链成员的感知因素进行分析。除此以外文章还分析了现阶段我国消费者食品安全信心现状和产生原因，消费者食品安全信任的三个维度和五个供应链成员共 17 个影响因素对信心的影响程度，得出结论认为同一个供应链成员的不同信任维度对消费者食品安全信心的影响程度不同，且不同的供应链成员的能力、开放度和关注度导致消费者食品安全信心的感知程度不同。最后，根据论文的研究结果和分析提出对重建消费者食品安全信心的对策建议。并且分析了我国乳制品食品安全现状以及我国乳制品安全规制的历史沿革。对乳制品安全问题原因进行分析，并提出了我国消费者食品安全信心提升策略，得出以下结论：消费者对食品供应链上的组织机构的信任分为关注度信任、开放度信任和能力信任，消费者对
组织机构这三个维度的信任影响了消费者对食品安全的信心；不同的组织机构的信任维度不同，并不是不同的组织机构的同一信任维度对消费者信心的影响最大，同一组织机构的不同信任维度也大相径庭。
3 2013.6 祝妍妍 三鹿奶粉案研究
本文从司法实践的角度切入，对三鹿牌婴幼儿配方奶粉案进行分析。利用（一）文献分析法（二）理论分析法 （三）案例分析法 以三鹿牌婴幼儿配方奶粉案为研究对象进行详细分析，检讨本案中所含的刑法问题。对添加了三聚氰胺的“蛋白粉”的性质进行合理解释和认定的基础上，着重对张玉军生产、销售蛋白粉的行为，耿金平将蛋白粉添加进原奶并销售的行为，以及原三鹿集团高管田文华等人前后两个阶段的行为的性质进行详细论证，从而对各犯罪嫌疑人行为的定性问题做出合理解释并得出结论。因此，本文选取“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”重大安全事故这一典型案例，重点剖析案中主要行为人的主观罪过和犯罪行为等方面，希望对食品安全犯罪案件的认定提供参考
4 2010 10 常晓娜 我国食品安全监管的经济学分析 本文从经济学角度对食品安全监管领域进行了分析,运用经济学的方法一一博弈论,分析食品企业与监管部门在食品安
全监管中的合作与博弈行为,对安全投入的执行与监管问题进行分析,剖析影响食品企业违规的因素和食品安全监管不力的原因,并明确政府监管的主要对象和监管举措,确定政府实施有效监管的必要条件。本文在分析过程中,首先提出了研究背景及意义,对国内外食品安全监管的研究现状进行了概括,同时提出了本文的研究角度,主要解决的问题和基本思路及文章的创新点与不足。为了研究的完善、充实,首先对不同源流的监管理论进行了逐一概述和评价公共利益理论、俘虏理论、经济监管理论及不完备法律理论并论述了食品安全监管理论的研究进展。为食品安全监管的研究提供了理论基础。本文研究的目的就是从经济学角度入手,运用博弈论方法分析我国食品安全监管失效的原因,明确政府监管的主要对象和监管举措,对我国食品安全监管制度的完善提出相关的对策建议。在构建和谐社会,提倡以人为本的时代背景下,从解决我国食品安全问题,维护公众健康安全,提高政府公信力,促进经济健康发展等角度看,探讨我国食品安全监管的完善,都具有非常重要的现实意义。。
5 2010.6卢菲菲 重大食品安全事件后的消费者信任问题研究—基于三鹿奶粉事件的调查
本文通过对食品安全事件的研究，运用文献研究与理论分析 以及计量模型分析方法 系统地查阅、整理国内外与消费者
信任相关的文献资料,总结他们的结论与成果,以此作为本研究的理论推演基础,找准本研究的切入视角及拟解决的主要问题,在逻辑推理与理论分析相结合的基础上提出相关假设,建立食品安全问题中消费者信任理论分析框架与研究模型。计量模型分析方法:本文的主要目的是寻求哪些因素影响消费者对食品质量安全性的信任,寻求可以通过哪些措施提高消费者信任。因此,本文在实地问卷调查的基础上,采用最优尺度回归模型分析调查资料,研究消费者对食品质量安全信任的影响因素和消费者对政府、企业等食品供应链主体信任的影响因素。
期刊
我国奶制品发展现状相关文献
：研究综述
一、我国奶制品发展现状分析
国内研究奶制品的文献较多，主要研究我国或地区制奶
业的发展趋势、现状、优劣势分析、竞争力分析，就业分析以及投入产出分析等等。现将部分期刊及硕士论文主要观点总结归纳如下：
1.付芳、陈红（2011）保定市奶制品消费行为调查分析【农技服务】
文章从保定市扔制品的消费现状及奶制品的消费需求的影响因素，对河北省泳州、安国、唐县及保定市区4个地方的居民扔制品消费状况进行了问卷调查，对居民的奶制品消费状况和影响因素进行了分析，并提出了相关建议。
文章更加侧重于从消费者的角度来分析奶制品的真实市场情况，文章从奶制品的市场竞争，消费观念，城市与农村消费市场的比较，奶制品本身的品质几个角度来分析奶制品发展的真实现状，用数据说话。具有很强的实践性，与真实性。
2.王更新（2007）关于我国奶制品进口贸易影响因素的实证分析【产业透视】
本文在全面分析奶制品进口贸易现状的基础上, 首先分析了影响我国奶制品贸易的国内外因素, 得出我国是奶制品进口小国的结论, 而后对影响我国奶制品贸易的因素进行实证分析, 估计出奶制品进口的收入弹性和价格弹性, 并据此提出有利于我国奶业发展的政策建议。
文章更加侧重宏观上影响我国奶制品发展的因素，在外
部上从一些政策因素与国外的冲击方面来分析，在内部从国内供给情况，制造水平，与消费现状来看，更加立体的总结了我国奶制品发展的现状。
3.陈天霞（2011）国际视野下的中国奶业：消费特征与未来需求量预测【世界农业】
本文从中国奶业的消费市场的角度，与其它国家奶制品发展的现状来分析我过奶制品发展的问题与策略，目的是使我国奶业更加健康的发展。
文章从中国奶制品消费特征，与对未来中国奶制品发展状况的预测，促进奶业消费的策略，这几个方面来分析我国制奶业发展的方向与未来还有一些目前问题的相关措施来进行分析，可以更加客观的描述制奶业的发展前景，与解决方法。
4.张国政，王珏玉，张芳芳（2012）基于风险感知和产品认知的消费者购买意愿研究—以长沙奶制品消费者为例【安徽农业科学】
本文从现有的关于食品安全风险感知的研究得出消费者风险感知和消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响这一事件来研究，发现奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更重要，而风险感知相对重要性较低。并且通过进一步访谈，发现消费者基本上已接受了奶制品存在安全隐患的现状，认为短期内完全解决食品安全问题是不
现实的。因此只能从现有产品中进行判断，选取可能的安全奶制品这一现状得出产品认知因素对于消费者购买意愿的影响更加重要这一结论。最后，提出了促进奶制品可持续发展的营销策略。这一系列的推论分析来，可以更加清楚奶制品发展的实际情况与投资方向。
文章从如何去开拓中国奶制品市场这一方向，向投资者提出，解除消费者对当前的奶制品食品安全环境的担忧，从消费者产品认知方面出发，给消费者提供足够的产品信息，营销者还可以从建立良好的企业形象及产品口碑这几个具体可行的建议。
5.姚 迅，陈科宇（2010）基于三聚氰胺事件后的消费者购买奶制品行为研究———以成都市为例【农村经管】
本文以超市奶制品消费者为调查对象，利用相关分析和 Logistic 回归模型分析了影响消费者购买安全认证奶制品的主要因素。 得出消费者的家庭月收入、家庭结构、关注程度，以及三聚氰胺事件对消费者的奶制品购买行为有显著影响这一结论。来阐述食品安全对我国奶制品业的冲击。
文章从三聚氰胺事件对消费者的影响，主要消费人群等角度具体分析，提出了调整国债持有者结构，充分发挥不同国债持有者对国债市场乃至整个国民经济的不同作用和影响；加大宣传与普及债券二级市场投资知识的力度；坚持国际经验与中国实际相结合的原则等方法来探讨如何解决消
费者对我国奶制品的负面印象，文章深入浅出，分析具体到位。
6.王志刚 李腾飞 黄圣男（2013）消费者对食品安全的认知程度及其消费信心恢复研究——以“问题奶粉”事件为例【消费经济】
本文以“问题奶粉”事件为例，研究了北京、天津和石家庄三个城市消费者的食品安全认知程度和消费信心恢复情况。 结果表明，石家庄市的消费者因“问题奶粉”事件而遭受最大打击，其消费信心恢复明显慢于非事故地的北京和天津。 研究还发现，消费者个体特征、对食品安全的认知程度以及风险偏好等因素对消费信心的恢复有显著影响，最后在研究结论的基础上提出了相应的政策建议。
文章从消费者，食品安全，认知程度，信心恢复等角度结合现当今的现状与科学知识分析得出通过加大对食品安全的监管力度对受害人进行补偿；利用多种传媒普及食品安全知识和相关信息；根据消费者的年龄结构、消费偏好和购买行为针对性地制定营销策略，提升自身产品的声誉等方法来解决问题奶产品问题的方法。
7.孔 成 蒋永宁（2013）我国奶制品的质量安全问题———基于战略管理的思考【新视角】
本文在简要回顾战略管理理论及其理论工具的基础上，针对当前奶制品的质量安全存在的问题，客观的分析了其在
战略管理层面上的现状和原因。进而提出了对于奶制品质量安全的有效措施，使我们对基于战略管理的奶制品安全发出了真正的呼吁。
文章从我国奶制品的质量安全现状，让我们更多地去深思奶产业各个环节的安全问题，并且站在战略管理的高度，对于奶制品生产的运行机制、产业链环节及奶产业的文化进行了全面的分析和总结，最后在战略的角度制定奶产业的各种措施。由此，我们应该呼吁更多的人全面考量我国的奶制品质量安全问题，做到对于我国奶制品行业的全面认识，并支持我国的奶制品。
8.曹睐 谭向勇（2010）主要发达国家扔业政策分析及对中国的启录【世界农业】
改革开放以来，中国奶业发展迅速，但政府奶业相关配套政策目标不明确，手段单一。本文通过对美国、欧盟、日本奶业政策目标、手段进行分析，发现不同国家根据各自不同的奶业发展状况设定了适合本国的奶业政策目标，充分利用WTO允许的政策手段。笔者提出，目前有必要在一定时期内以加强对民族奶业的保护，作为中国奶业政策总的目标;在政府奶业扶持政策中，除了充分利用黄箱补贴给予的机会外，还要积极扶持奶农发展。
文章从各国奶制品政策目标，各国奶业政策的具体措施分析，发达国家奶业政策特点及对中国的启示三个角度，给
我国奶业的发展提出了具体的发展方向。
9.高志宏（2013）试论我国食品安全执法机制的变革【JOUＲNAL OF NANJING UNIVERSITY】
随着我国市场经济法律体系的形成，食品安全方面的立法日臻完善。然而，我国食品安全执法机制却相对落后，集中表现在监管模式、执法理念、执法标准、执法保障、执法责任等方面存在较多问题，已成为我国食品安全事件频发的主要原因之一。我国已成立国家食品药品监督管理总局，整合食品安全监管职能。在食品安全执法中，监管部门要处理好高度独立、坚守职责、联合执法、公众参与、多元监督之间的关系，实现从运动执法、被动执法到常态执法、主动执法的转变，推进严刑峻法，强化信息公开和监管问责，走出食品安全监管的困境。
文章从食品安全现在，执法机制变革，食品安全法方面提出具体的建议，深入浅出，给我国制奶业提出了很多具体的方法。
10.起建凌，蒋永宁，王奇，路遥 （2013）新希望婴幼儿奶粉黯然退市的启示——浅谈奶制品品牌建设与维护【中国奶牛】
奶制品是我国农业产业中的重要部分，随着人们生活水平的提高，对奶制品的需求量越来越大，我国奶制品市场的前景看好。但是，我国奶制品企业的发展水平和奶制品市场
的发展并不协调，婴幼儿奶粉市场尤其突出。本文通过对云南新希望奶制品退市的分析，提出了我国奶制品市场品牌建设的建议，为我国奶制品企业品牌建设和维护提供借鉴。
文章从婴幼儿奶粉方面具体阐述了通过知名度、美誉度、市场表现、信誉价值，这几个方面阐述如何塑造一个奶制品的品牌。给现代制奶企业很大的思考。
11.李功锋，何永娣，朱伟双，龙文婷，钟裕玲（2014）市售奶及奶制品微生物污染状况调查【中国卫生检验杂志】
本文的目的了解清远市售奶及奶制品微生物污染状况，为预防和控制奶及奶制品微生物污染提供科学依据。方法是在2011 年12 月 －2013 年10 月期间，对清远地区市售奶及奶制品进行采集，参照 GB 10765—2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》，检测项目包括菌落总数、大肠菌群、阪崎肠杆菌、沙门菌、金黄色葡萄球菌，检测方法按照 GB 4789 －2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验》进行。结果 共检测样品 180 份，合格 177 份，合格率 98． 3% ，其中检测奶粉131 份( 合格率98．5%) ，奶米粉36 份( 合格率97．2%) ，液体奶9 份( 合格率100%) ，炼奶4 份( 合格率100%) ; 不合格的项目主要是菌落总数和大肠菌群; 不同级别销售市场、不同奶品微生物污染率差异无统计学意义。结论 奶及奶制品依然存在微生物污染漏洞，生产企业需稳定控制每个工序，相关部门应加大监管力度共同提高奶
品质量。
文章从通过调查研究的方式来分析我国奶制品所存在的问题的真实地方，得出如何科学去解决问题奶粉的问题，对于提高我国奶制品的质量有很大的建设意义。
12.顾佳升（2014）中国奶制品现状及鲜奶情况【中国乳业】
本文采用横向和纵向比较方法，分析了我国和其它国家的奶制品发展情况以及奶制品产品组合情况的差异，阐述了我国巴氏奶的发展历史和巴氏杀菌法出现的历史背景，并对巴氏奶和超高温灭菌奶在营养水平、加工技术手段等方面的差别进行剖析，论述了巴氏奶技术和管理平台的优势，目前在发展中的机遇和瓶颈，以及推动巴氏奶发展过程中应该注意的问题。
文章通过具体数据分析我过奶制品的现状和产业组合，通过横向比较巴氏奶，超高温灭菌奶，分析出巴氏奶的机遇与挑战。
13.王海伟（2011）我国奶业生产现状研究【现代化农业】
奶业是一种高投入、高产出技术密集型产业,奶制品中富含人体所需要的全部氨基酸、多种维生素、微量元素及矿物质,被人们誉为最接近完美的营养品。文章重点分析了我国原料奶生产的区域特性,我国奶牛的饲养规模及良种奶牛覆盖率,我国原料奶生产中存在的问题及对策研究。
文章从我国奶业的区域特性，我国奶牛的饲养规模及良
种奶牛覆盖率，我国原料奶生产中存在的问题，解决原料奶生产问题的对策等方面对我国奶业的发展提出一些构想。 14.毛华明，李永强（2013）面对机遇与挑战—— 实现云南奶业跨越式发展【地方奶业】
本文介绍了云南奶业现状和面临的机遇与挑战，提出了尽快启动“云南百万奶牛发展计划”，提高乳品加工企业创新能力，加强乳品质量安全监控体系建设，提升现化奶业支撑技术和信息化水平，加强“泛珠三角”和东南亚奶制品市场建设，制定并贯彻落实促进奶业发展的政策，实现人才战略加快技术力量建设和人才培养等战略性措施。
文章从云南奶业的现状，通过具体数据提出云南奶业发展的机遇，比如多元化奶源格局初步显现，和云南奶业发展的挑战，比如传统奶业优势区因环境保护受巨大冲击，最后在比较分析的前提下得出云南应该抓住机遇，实现云南奶业的跨越式发展这一结论。
15.谢 锐，赖明勇，肖 皓（2010）中国奶品行业的国际竞争力与技术含量的比较【软科技】
本文通过计算了10个经济体在鲜奶和奶制品方面的国际市场占有率、RCA和贸易竞争力指数。综合考虑上述三项指标可以发现,中国在鲜奶产品上具有一定的竞争力,但中国在奶制品方面一直没有取得竞争优势。而对奶业产品的技术高度指数计算结果表明,中国在鲜奶产品上的技术高度指数
都保持在10以上,要明显高于东盟、日本、韩国、印度、阿根廷和GCC等其他经济体,但明显低于欧盟、新西兰和澳大利亚。奶制品方面,中国、东盟、印度和GCC等经济体技术复杂度从2001年起出现了一定程度的提高,但一直停留在低水平,而且四经济体在奶制品方面的技术复杂度指数非常接近,中国与四经济体在奶制品上的竞争大于互补。
文章表示中国奶业产品的竞争力都不强,但奶制品方面的技术含量在稳步提高。中国应该抓住与新西兰签订自由贸易区协议的机遇,加强合作,提高中国奶业产品的技术含量,从而减少与东盟、GCC等中国重要出口市场经济体的竞争。利用中国的地缘优势,大力发展鲜奶产品出口。
16.曹春梅，王玉珏，钟胜军，谷芳华，王悦，孙国新（2013）浅谈如何对出口乳品企业实施有效监管【中国乳品工业】
本文就国外及我国对乳品安全监管措施的应用进行简单的阐述，从实际出发如何切实做好出口乳品监管工作，采取哪些有效的监管措施，提高我门对出口乳品的监管水平，是确保出口乳品安全的关键所在的观点。
文章从食品安全的背景，国外乳品监管体制，我国对出口乳制品的监管，如何对出口乳品企业实施有效的监管等方面进行阐述，提出解决我国奶制品出口问题的方法是如何提高监管力度,提高监管的效率，如何有效进行监管解决一线监管人员共同关注和关心的问题。
17.朱增勇，母锁淼（2012）世界奶制品生产、贸易和消费分析 【中国乳业】
本文通过对世界奶制品生产、贸易和消费数据的分析，阐述了世界液体奶、奶酪、黄油、奶粉等奶制品的生产发展趋势及其特点，研究了不同地区和国家奶制品生产、贸易和消费趋势及其特点。研究表明：发达国家依然是奶制品主要生产国，在世界奶制品贸易中占据主导地位，而发展中国家奶制品生产和消费持续增加，具有巨大的市场潜力。
文章从世界奶制品液态奶和鲜奶制品，黄油和其它乳脂，工业奶酪，炼乳，奶粉的生产情况，与世界奶类及其奶制品贸易情况，世界奶类及奶制品消费情况来分析奶制品的市场。
18.吴华清，唐 辉，周亚芳，晋盛武（2014）基于区域产业链治理机制的我国食品安全监管模式研究———以奶制品产业为例【云南师范大学学报】
文中首先运用分形理论对复杂价值链体系进行解构，发现区域产业链在全球价值链与企业价值链之间扮演着传导全球治理机制与制约企业价值运作的双重角色。然而，与全球价值链治理机制不同的是，区域产业链同时受到来自私人治理与公共治理的双重影响，进而形成独特的区域产业链双重治理机制。文章在系统讨论区域产业链４种治理情境基础上，以奶制品产业为例深入展开国内食品安全问题分析。研
究表明，国内食品产业处于双重治理缺失情境，典型的表现为公共食品安全标准过低与企业食品质量标准不足。这种双重缺失的交互作用，必将导致国内食品安全事故频发以及食品产业分化，最终可能引起食品产业安全问题。文章最后指出，提升公共食品安全管理标准，充分发挥食品产业内部私人治理机制作用，在此基础上建立国家食品产业安全风险评估与监控管理体系，是解决国内食品安全问题的根本所在。
文章从价值链分形分析，区域产业链治理，食品安全监管，三个角度分析得出国内日益增多的食品质量安全事故，仅仅从末端治理角度质疑政府监管的有效性并提出改进策略，或者基于全产业链构建食品质量管理体系，而忽略食品产业特点与国内产业背景孤立分析，都难以从根本上解决问题。本文选择食品产业治理视角，以国内食品产业链升级与产业竞争力提升为政策目标，基于更广阔的视野对此问题展开分析，试图找到新的解决之道。区域产业链既影响到全球价值链的运行，又受到后者的制约这样一个结论。 19.张明立，鞠晓峰，李 欣（2002）我国城市居民奶制品消费行为的调查分析【】
本文在对哈尔滨、郑州两个有代表性的城市居民奶制品消费状况进行抽样调查的基础上，对城市居民的奶制品消费状况、购买因素、消费偏好进行了分析。具体分析了对奶制品消费群体的变化趋势，奶制品品种消费状况，奶制品消费
的影响因素和消费方式；城市居民对奶制品的购买方式、购买时间的分布和购买地点的选择，以及获取奶制品信息的方式和来源，城市居民对奶制品消费的产品、品种、产地、品牌偏好，并提出了具体建议。
文章从奶制品消费群体分析，消费状况分析，消费的影响因素分析，消费方式，购买方式，购买时间，居民奶制品消费偏好分析。通过一系列具体的数据横向比较得出近年来，城市居民中消费奶制品的人数呈明显上升趋势，奶制品的消费群体逐年扩大；城市居民对奶制品的需求呈现多样化的发展趋势；营养丰富是城市居民喜爱和消费奶制品的最重要的原因；奶制品作为一种大众化的营养食品，城市居民比较重视产品的质量，产品的新鲜程度，价格便宜，产品购买和使用便利性；城市居民获取奶制品信息的主要来源为电视媒体，这与奶制品企业投放于电视媒体的宣传费用较高有关；在城市奶制品消费市场中，消费者呈现为较高的品牌忠诚，品牌转换率较低，企业应加强对产品品牌的宣传，树立良好的品牌形象，通过为顾客提供优质的产品和服务，赢得顾客，建立品牌忠诚这些具体的解决问题的方式。
20.李 颖，王 婷，周 强（2012）奶制品供应链视角的企业社会责任分析【经济研究导刊】
奶制品质量安全事故接连发生，威胁了消费者的身体健
康，扰乱了正常的市场秩序，同时，也进一步凸显了我国奶制品企业社会责任的缺失。这些现象不得不引起人们的思考。从奶制品供应链的角度对企业社会责任的现状进行深入分析，并通过建立合理的利益分配机制，引入可追溯体系以及建立奶制品企业信息披露机制来促进奶制品供应链企业履行社会责任。
文章从奶制品供应链的运作模式，奶制品供应链的企业社会责任现状，奶制品供应链的企业社会责任缺失的原因，促进奶制品供应链企业社会责任的履行四个方面来阐述奶制品企业应重视社会责任问题，把企业社会责任作为企业生存和发展的前提。奶制品供应链企业社会责任问题不仅出在生产加工环节，在包装、储藏、运输销售环节也容易出问题，一个环节出问题，可能株连整个企业和整个行业，因此，企业必须重新定义自己的管理边界。奶制品供应链企业要共同推进奶制品企业社会责任建设，引导节点企业增强社会责任意识，让履行社会责任的企业确实得到回报，协力塑造一条负责任的供应链这样一个事实。促进奶制品行业的发展。
对期刊论文的总结:
1.内容上：涉及奶制品监管问题（从奶制品的监管揭示中国
奶业的现状，分析当前奶业面临的危机，分析出加强监管对中国奶制品发展的重要性。）
1.2010.10.31周宪锋 中国奶业产业发展的问题及监管研究 2 2010 10 常晓娜 我国食品安全监管的经济学分析 3孔 成 蒋永宁（2013）我国奶制品的质量安全问题———基于战略管理的思考【新视角】
4高志宏（2013）试论我国食品安全执法机制的变革【JOUＲNAL OF NANJING UNIVERSITY】
5曹春梅，王玉珏，钟胜军，谷芳华，王悦，孙国新（2013）浅谈如何对出口乳品企业实施有效监管【中国乳品工业】 6 吴华清，唐 辉，周亚芳，晋盛武（2014）基于区域产业链治理机制的我国食品安全监管模式研究———以奶制品产业为例【云南师范大学学报】
2
涉及奶制品市场调研(通过对奶制品的市场调研分析奶制
品存在的问题，更客观地看出消费者对奶制品安全的要求，以小案例分析，用调研结果分析当前的奶制品市场，以及对食品安全问题的重视)
1付芳、陈红（2011）保定市奶制品消费行为调查分析【农技服务】
2 王志刚 李腾飞 黄圣男（2013）消费者对食品安全的认知程度及其消费信心恢复研究——以“问题奶粉”事件为例【消费经济】
3李功锋，何永娣，朱伟双，龙文婷，钟裕玲（2014）市售奶及奶制品微生物污染状况调查【中国卫生检验杂志】 4张明立，鞠晓峰，李 欣（2002）我国城市居民奶制品消费行为的调查分析【】
3
涉及法律问题(从法律角度分析当前出现的食品安全事件
以及食品安全问题，提供了一些关于食品安全法律的专有名词，为分析中国食品安全问题以及奶制品贸易问题提供了法律依据）
1 2013.6 祝妍妍 三鹿奶粉案研究
2 高志宏（2013）试论我国食品安全执法机制的变革【JOUＲNAL OF NANJING UNIVERSITY】
3李 颖，王 婷，周 强（2012）奶制品供应链视角的企业社会责任分析【经济研究导刊】
4涉及政府问题 （论述了政府监管对当前食品安全的影响，
食品安全事件出现后，政府应该加强监管，保障中国食品行业的正常发展，中国政府的监管从很大一个方面直接的影响了中国食品发展，加强监管才可以减少食品安全事件的发生，促进食品贸易的发展）
1孔 成 蒋永宁（2013）我国奶制品的质量安全问题———基于战略管理的思考【新视角】
2高志宏（2013）试论我国食品安全执法机制的变革【JOUＲNAL OF NANJING UNIVERSITY】
3曹春梅，王玉珏，钟胜军，谷芳华，王悦，孙国新（2013）浅谈如何对出口乳品企业实施有效监管【中国乳品工业】
5涉及国际食品国内食品以及奶制品的现状问题（通过对比
国内与国际市场，分析出国内市场的不足，分析国内奶制品贸易不如其他国际奶制品贸易的客观因素，提供值得借鉴的国际奶制品发展经验，有利于中国寻找应对奶制品贸易的对策，并从国际视角分析中国奶制品落后的管原因，以及奶制品的发展现状）
1陈天霞（2011）国际视野下的中国奶业：消费特征与未来需求量预测【世界农业】
2曹睐 谭向勇（2010）主要发达国家扔业政策分析及对中国的启录【世界农业】
3顾佳升（2014）中国奶制品现状及鲜奶情况【中国乳业】 4王海伟（2011）我国奶业生产现状研究【现代化农业】 5毛华明，李永强（2013）面对机遇与挑战—— 实现云南奶业跨越式发展【地方奶业】
6朱增勇，母锁淼（2012）世界奶制品生产、贸易和消费分析 【中国乳业】
6
涉及案例分析 （中国近几年发生的食品安全事件的调查
分析，尤其以奶制品食品安全事件为例，分析食品贸易面临的危机和存在的不足，提出发展奶制品的意见和建议) 1 2013.6 祝妍妍 三鹿奶粉案研究
2 2010.6卢菲菲 重大食品安全事件后的消费者信任问题研究—基于三鹿奶粉事件的调查
3姚 迅，陈科宇（2010）基于三聚氰胺事件后的消费者购买奶制品行为研究———以成都市为例【农村经管】 4 王志刚 李腾飞 黄圣男（2013）消费者对食品安全的认知程度及其消费信心恢复研究——以“问题奶粉”事件为例【消费经济】
5起建凌，蒋永宁，王奇，路遥 （2013）新希望婴幼儿奶粉黯然退市的启示——浅谈奶制品品牌建设与维护【中国奶牛】
总结：1
国内食品安全事件频发，尤以奶制品为例,奶
制品受食品安全事件的影响，已出现奶慌问题，国内经销商以及消费者纷纷从国外进口奶制品，中国奶制品的国际销路也不畅通，多数国际抵制中国奶制品进驻国际，奶制品价格无法提高，更限制了奶制品技术的发展，中国奶制品陷入一个尴尬矛盾的局面。
2国内食品行业（奶制品发展）存在很大的危机，需要解决。 3国际奶制品发展总体良好，以新西兰为例，为中国奶制品
贸易提供了很多值得借鉴的对策。
4
食品安全需要靠监管监督来完善 提高技术 树立品牌效
应，给国际市场以及国内市场一个良好的印象。
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