鸡焯水用热水还是冷水

2024-07-30 来源：易榕旅网

冷水。
鸡肉焯水冷水下锅可以更好的煮出鸡肉内部的血水、杂质，降低腥味。用热水焯水，会导致鸡肉快速收缩，这样鸡肉内部的血水、杂质就难被煮出来，而且冷水下锅焯水还不容易让鸡肉内部的营养大幅流失。焯水时间不要太久，控制在7-8分钟，鸡肉焯水完成后，还需要用冷水冲洗几遍，这样可以使鸡肉更加紧致、嫩滑。

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