餐厅部传菜员岗位培训计划

一、培训的需求

餐厅部近期针对加入新员工较多，为更好的使新员工熟悉工作流程，进入工作状态，主要针对部门员工的操作技能及灵活服务技巧等方面进行培训。使新员工在最短的时间内单独顶岗。

二、培训目标

1.通过仪容仪表的培训，使学员掌握相关要求，在上岗期间能达到相关标准，以最好的仪容仪表面对宾客。

2.通过灵活服务技巧的培训，提高员工的服务灵活度，使员工能自如应对工作中出现的问题。

3.通过服务知识的培训，使学员掌握相关的理论知识，开阔知识面，提高工作质量。

4.通过技能的强化练习，使学员巩固操作技能，使班中的各种操作符合标准要求，提高工作效率。

5.通过部门的关心计划，使员工尽快融入到我们大家庭中，真正的喜欢这份工作并努力做好。

三、培训控制措施

（一）培训分工：

训导师：张

训导员：姜

学员：殷X（帮带师傅：滕）刘（帮带师傅：张）王（帮带师傅：邢）董（帮带师傅：薄）

（二）岗位职责

1.训导师为这次培训的总控人员，负责对培训内容的审核，对培训进度进行总体控制，对培训效果进行评估。

2.训导员负责对培训的纪律控制、物品准备、教具准备以及培训后效果的验证。

3.学员负责在培训过程中认真学习，并将所学的内容运用到实际工作中去。

四、培训时间

9月25日——11月15日

上午8：30——9：30

五、培训地点：

在没有接待的情况下在多功能厅进行培训，如多功能厅有接待地点改为四楼玉堂厅。

六、培训实施：

（二）具体实施：

2.第二阶段：岗位素质培训

第三阶段：部门制度

第五阶段：技能第六阶段：流程培训

工作流程培训（技能培训主要以岗位的基本操作技能为主，在培训过程中教案的准备要与实际工作相结合，特别是案例必须是员工经常遇到的。）

（1）主流程：（红色字体为培训重点）

（2）分流程：（红色字体为培训重点）

餐中传菜

餐后清理

七、巩固效果

1.利用每阶段考核的方式对员工的掌握情况进行检查，对于单项考核成绩达到90分的员工给予20元奖励。

2.在日常工作中，领班要对员工的学习情况进行检查，帮带师傅每天对于学员的学习情况进行点评，领班做好抽查，经理做好抽查。

八、考核、奖惩培训期间考核：

（1）培训期间的考核分为理论考核与技能考核，考核采取阶段性考核和总体考核的方式进行。（2）对于考核不合格的员工，给予二次补考机会，对于补考不合格的员工，按《员工手册》三级过失进行处理。

（3）对于技能考核，采取培训过程中逐一过关制，每一个培训项目结束后，对员工实施边操作边考核，操作流程全部培训完毕后，统一对员工实施考核。以上两种考核，第一次考核不合格的员工，给予两次补考机会，补考不合格的员工，按《员工手册》三级过失进行处理，并在培训结束后参加下一轮的补训，对于补训不合格的员工，给予工资降级处理。

饭店餐厅部20__年10月7日