炖或者蒸都可以。
川贝雪梨无论是炖还是蒸,都可以将雪梨和川贝母中的有效成分经过加热而融在一起,增强药性,从而更好的起到润肺止咳的功效,因此两种方法都是可以的。
具体选择哪种方法,大家可以根据自己的习惯来,或者看自己有哪些工具,怎么方便怎么来,如果家里刚好有炖盅,那就炖;刚好有蒸锅,那就蒸。