一、吃虾好处多
我们都吃过大虾吧，大虾是生活中常见的一种海产品，经常会出现在我们的饭桌上，大虾的营养价值非常的丰富，富含蛋白质，而且大家也是一种极佳的保健食材。在冬季食用大虾可以大大提升身体的免疫力，下面我们就为大家介绍几款大虾药膳。
大虾，又称对虾，为海产虾的一种，是典型的高蛋白低脂肪食物，其所含蛋白质不仅含量大，而且被人体的吸收利用率也很高;因大虾中的谷氨酸与甘氨酸含量较高，所以，味道鲜中有甜;在氨基酸组成中，有利于健脑益智的牛磺酸比例也较高。
中医认为，虾性温味甘咸，有补肾壮阳、开胃化痰、通乳等功效。民间特别提倡男性中老年人常吃虾，以补肾之不足，有壮阳之功。其实，按中医药食同源理论，凡腰膝酸软、周身乏力、怕冷畏寒、有阳虚表现的人，无论男女，都适宜吃虾。
虾四季可食，因其性温味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。
需要注意的是：阳盛和阴虚有内热的人，以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃虾;中医认为，虾为发物，吃虾后有瘙痒等过敏表现的人和患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎和哮喘的人，应慎吃或不吃虾;虾属高嘌呤食物，痛风患者应忌吃。
虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧;很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃。虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。还可将生的虾壳磨制成粉，用来制作鲜美的调味品，另一旦解冻，虾壳会特别难以去除，因此去壳工作应在解冻之前进行。
二、家常白灼虾和油焖大虾
1、家常白灼虾
材料：海虾500克，葱30克，姜15克，料酒15克，盐6克，米醋1匙，生抽2匙，香菜少许，花椒20颗。
做法：新鲜海虾1斤，洗净待用。用牙签挑出虾线，牙签可以从尾部倒数第二节插入，也可以从虾头与虾身结合处插入。
葱段姜片切好，花椒备好。锅中加入适量的水，放入葱姜和花椒，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。
水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间封住虾的鲜味不流失，凉水下锅鲜味都煮到汤里去了。
出锅装盘，点缀香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。
加入2匙生抽和1匙米醋，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁，和虾一起上桌蘸食。
2、油焖大虾
材料：大虾12只，植物油适量、盐4g克、番茄酱两匙、米醋一匙、白糖一匙、料酒5匙、葱少许、姜少许。
做法：选十个头(一斤十只)的海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。从虾背部划开。用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。
炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。
煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。大虾盛出待用。
用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。加入两匙番茄酱，炒匀。
大虾重新入锅，调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。
将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。
三、干煎大虾和虾仁豆腐
1、干煎大虾
材料：大虾，鸡蛋1个，面粉适量。料酒，盐，胡椒粉，椒盐适量。
做法：大虾剪去虾须，留头和尾部，剥去虾皮，挑除沙线，冲洗干净;将鸡蛋打散，取出适量面粉备用。
然后将处理干净的虾从背部片开，使腹部相连，斩断筋，轻轻拍平，平铺在盘中，加盐，胡椒粉，料酒腌渍入味。
将大虾沾匀干面粉，挂匀蛋液，下油锅煎至两面金黄，出锅装盘，撒上椒盐即可食用。
2、虾仁豆腐
材料：虾仁100克、豆腐(内酯)1盒，食盐2克、鸡精2克、姜5克、料酒5毫升、胡椒粉1克、小葱2根、植物油10毫升。
做法：把豆腐切成块状放入盘中备用。
向微波炉专用煲中倒入虾仁，接着加入姜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉，最后还要淋上一些食用油，放入微波炉，用高火加热2分钟。
将加热好的虾仁倒在豆腐上，再放入盐、鸡精，放入微波炉加盖用高火加热3 分钟。
最后将豆腐拿出来，洒上一些葱花，放入微波炉再中火加热30秒钟即可。
四、干烧香辣虾和香辣虾
1、干烧香辣虾
材料：鲜虾、葱姜蒜末，豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
做法：鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分。
锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末。
倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
2、香辣虾
材料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法：将虾洗净剪去虾须，加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。
干辣椒剪成小段备用。红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。
锅热后做油，待油变温放入腌好的虾，略煎一下。
将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头，热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。倒入煎好的辣椒段煸出香味。
放入蒜片、葱姜末炒出香味。放入辣酱炒出红油。倒入豆豉酱，炒出香味。
倒入煎好的虾，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味，倒入香芹段、红绿彩椒块。翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。