白茶不属于红茶类也不属于绿茶类,它是一种独立的茶类。白茶由嫩芽经过摘取、萎凋、杀青、干燥等工序制成。白茶的特点是未经揉捻,口感清淡,有淡淡的花香和柔和的口感。白茶中的茶多酚含量低,富含儿茶素,具有很高的保健功效。