现代医学证明研究证明，铁皮石斛中富含的石斛多糖能起到增加人体白细胞的功效。所以，日常生活中我们可以食用铁皮石斛，增加白细胞以加强身体机能，维持我们身体健康。石斛的养生保健功效可见一斑。那么，石斛有哪些食用方法，有什么功效？
《神农本草经》中有记载：石斛主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴，久服厚肠胃。” 《本草纲目拾遗》有：“清胃，除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”现代研究表明，本品含多量的石斛碱、多糖等。石斛具有增强人体免疫力，消除肿瘤，抑制癌症等作用。
为大家介绍3道铁皮石斛药膳及汤饮，以预防流行性感冒或者咳嗽，以便大家安然度过“多事之秋”：
滋阴防感汤。取鲜铁皮石斛12克、西洋参12克、板蓝根15克、金银花15克;先把鲜铁皮石斛放入砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，煎煮一小时，滤其汁;然后再加水煎煮、合并2次煎汁服用。经常服用此汤，可以滋阴清肺，能有效地预防流行性感冒。在秋季，由于气候干燥，平时再怎么预防也抵不过感冒的侵袭，但是别担心，有了铁皮石斛，您便可以轻松应对流行性感冒。
清肺生津汤。取鲜铁皮石斛15克、鲜梨50克、核桃仁15克、花生米15克、鸭肉200克;先把鲜铁皮石斛放入砂锅中，加水煮半小时，再将其余药材一并放入，用大火煮沸，再用温火炖一小时即可服用。此汤的功效是清肺去痰热、健脾利水湿。
铁皮石斛粥。每碗米粥用鲜铁皮石斛5克左右，粳米50克，冰糖适量，熬成粥常喝。铁皮石斛粥具有养胃生津，滋阴清热的功效，适用于热病津伤、心烦口渴、胃虚隐痛或兼干咳。
我们平时除了要多吃蔬菜多喝水之外，还要多饮食铁皮石斛，可做成汤饮用也可做成药膳食用，害怕感冒的朋友们平时可以多饮食铁皮石斛，可以预防或及时消除感冒带来的诸多不适。