大蒜煮水变成绿色，一般是因为在煮的过程中加入了糖或者醋等调味品，糖、醋和大蒜中的成分发生反应，产生了蒜兰素和蒜黄素，两种成分混合之后，就会导致大蒜看上去是绿色的了。
大蒜煮水变绿色正常吗在煮的过程中变绿，是正常情况，可以继续食用。
这是由于调味品添加而导致大蒜产生了蒜兰素和蒜黄素，其中蒜兰素有很好的抗氧化作用，能够帮助身体清除自由基、抵抗机体衰老，可见在煮的过程中大蒜变绿反而是一件好事。
但是如果大蒜在煮之前，表面就由于霉变而发绿，出现了绿色的霉菌块，那就不能吃了，以免引起肠胃不适。
蒸大蒜水适合什么人吃蒸大蒜水适合风寒感冒、体质偏凉、饮食生冷的人群食用。
因为大蒜性温，味辛辣，能够驱寒、防感冒，适合体质偏凉，风寒感冒着食用；另外，蒸大蒜水中含有的大蒜素还有杀菌、杀虫的功效，因此饮食生冷的人吃还能够防止由于饮食不洁而引起肠胃不适。
喝了大蒜水怎么更咳了1.可能是食疗方不对症耽误了治疗而引起咳嗽加重；
2.还有可能是支气管、呼吸道受损了，受到大蒜的刺激而加重了咳嗽；
3.一味的过量吃大蒜冰糖水，过量也会导致咳嗽加重；
4.也可能是大蒜过敏加重了咳嗽。