提到我国广阔的黑土地上秋天的农家风景，让人不由自主地想到金黄色，金色的麦田、稻田，风一吹动，仿佛是滚滚的海浪，伴着清香和成熟的喜悦。还有一眼望过去无边无际的金色的玉米田，每穗果实都颗粒饱满，预示着丰收的好年景。但在这样金色的画卷中，有一抹消不去抹不掉的红色，艳丽，热烈，这就是我们所说的高粱。
我国很早就开始种植高粱，《诗经》中就有对高粱的描写：“黄鸟黄鸟，无集于桑，无啄我粱。”我国高粱的种植范围很广泛，但主要还是集中在东北和华北地区。我国的一些名酒如“茅台”“竹叶青”“汾酒”等均以高粱为主要原料或重要配料酿制而成。而由于高粱的一些特性，也常常将其作为饲料。
同玉米相比，高粱的营养元素并不逊色。维生素中维生素B1、维生素B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，氨基酸也与玉米大体类似。但是高粱中含有丹宁属水溶性多酚化合物，通常也称作鞣酸或丹宁酸。由于丹宁具有强烈的苦涩味，所以高粱食用起来适口性较差。同时丹宁能与蛋白质和消化酶结合，影响蛋白质和氨基酸的利用率。这也是现在食用高粱不常见的主要原因。
高粱性温，味甘、涩，入手足太阴、阳明经，有温中、利气、止泻、润肠胃、止霍乱的作用。适用于下痢及小便湿热不利。高粱还能够治疗小儿消化不良。
虽然高粱适口性较差，但属杂粮的一种，平时多吃一些粗粮，能够补充各种维生素和微量元素。有利于我们的身体健康。现在超市中也有经过了精细加工的高粱粉，可以和其他主食混合烹调食用，既能够去除高粱的涩味，又能够提高食品的健康程度，是一举两得的好办法。所以下面就给大家介绍一些常见的高粱的吃法，希望能够带给大家一些既健康又美味的好食谱。
高粱黑豆大枣饭
原料：高粱50克，黑豆20克，大枣10个，白糖30克。
制法与用法：
1.把高粱、黑豆放入清水中浸泡4～5个小时备用。
2.把泡好的高粱、黑豆倒入锅中，加上大枣和白糖，倒入适量清水。
3.蒸熟后即可食用。
功效：这道高粱黑豆大枣饭可以健脾和胃，补血益肾，对于改善亚健康状况具有很好的疗效，另外还有美容养颜的作用，女性也可以适当多吃一点。
健康提示：黑豆、高粱都属于不容易烂熟的食物，事先一定要浸泡充分，否则难以吸收，老年人、脾胃虚弱的人以及消化能力较弱的儿童不宜食用。
豌豆高粱粥
原料：红豆、豌豆各30克，高粱米70克，白糖4克。
制法与用法：
1.高粱米、红豆均泡发、洗净；豌豆洗净。
2.锅置火上，倒入清水，放入高粱米、红豆、豌豆一同煮开。
3.待煮至浓稠状时，调入白糖拌匀即可。
功效：开胃消食。
健康提示：此粥对脾胃气虚有疗效。
车前绿豆高粱米粥
原料：车前子60克，橘皮15克，通草10克，绿豆50克，高粱米100克。
制法与用法：
1.将绿豆、高粱米用清水浸泡4～5小时。
2.车前子、橘皮、通草洗净，用纱布袋装好，煎汁去渣，加入泡好的绿豆和高粱米，煮粥食用。
3.空腹喝，连服数日。
功效：本品有一定的利尿通淋的作用，适用于前列腺炎、小便淋痛等症。
健康提示：高粱壳含有鞣质，影响蛋白质的吸收，食用时需要去壳。