安徒生童话里有一个有趣的故事。从前有一个王子，他想娶一位真正的公主为妻，他找了很多的地方，见了很多的公主，可是他总觉得这些公主都有一些问题，并非真正的公主。终于有一天，一位自称是公主的女子出现在他的门外，可他如何来验证这位到底是不是真正的公主呢？最后有人想出了一个好办法。他们在一张床上放了一颗豌豆，在豌豆上放了许多床垫，又在床垫上铺了许多层鸭绒被。
当天晚上，公主就睡在了那张放有豌豆的床上。当第二天清晨王子询问公主是否睡好时，公主说有一个硬硬的东西硌得她一夜没睡好。于是王子娶了这位公主。因为他知道，只有真正的公主才有如此娇嫩的肌肤。而那颗让公主感到痛苦的豌豆，也被送进了博物馆。这个脍炙人口的故事就是《豌豆公主》。
实际上，豌豆并没有童话中所说的那么硬。豌豆又叫麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆等，它起源于亚洲西部、地中海附近地区，由于这种植物有很好的适应能力，因此现在在世界各地均有种植。豌豆在我国有着悠久的种植历史，全国各地均有种植。
每100克豌豆含维生素A37微克，维生素B10.43毫克，维生素B20.09毫克、维生素B32.3毫克，维生素C14毫克，维生素E1.21毫克，胡萝卜素220微克，豌豆中特别是白豌豆和花豌豆中的B族维生素和磷的含量很高。
此外，豌豆中还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种矿物质，可谓营养全面而丰富。
中医学认为，豌豆有和中下气、益气健脾、清热利湿、解毒消肿的功效。经常食用豌豆对防治霍乱、小便不利、脚气、疮毒痈肿等症有一定的作用，还可以改善人们烦闷的心情。另外，豌豆中所含的一些物质如植物凝集素等还能够促进人体新陈代谢、预防肠癌，宜于高血压、冠心病患者食用。
豌豆的吃法也有很多，其中豌豆苗可以作为蔬菜炒食，也可以做成汤，豌豆除了做成汤和炒菜之外，更可以晒干磨粉，制成点心。
三鲜豆腐羹
原料：豆腐300克，鲜虾100克，豌豆20克，玉米粒30克，鸡蛋1个，高汤适量，盐2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉、水淀粉、香油各适量，香菜1～2根。
制法与用法：
1.豆腐洗净，切成小丁。
2.大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线。
3.鸡蛋打散成蛋液。
4.把高汤放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐、生抽、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，出现蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了。
功效：①本菜中含有丰富的大豆异黄酮、优质蛋白质、钙及维生素E，可有效滋润肌肤，增强肌肤弹性，延缓老化及皱纹的形成。②这道菜以豆腐以及高蛋白、低脂肪的虾为主要食材，脂肪含量极低，非常适合用来做美容瘦身的食谱。③三鲜豆腐羹营养搭配均衡，是补钙佳品，还具有暖身的功效，尤其适合冬季食用。
健康提示：豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，这样可以提高豌豆的营养价值。