小米是粟脱壳制成的粮食，因其粒小，直径大约是1毫米，故名“小”米。小米耐旱，品种繁多。俗话说“粟有五彩”，故有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米。粟米按照成熟期可以分成早、中、晚三熟，以颗粒的黏性又可以分成糯粟和硬粟。中国最早的酒也是用小米酿造的。
小米营养成分很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于大米和面粉。小米中的维生素含量十分全面和丰富，维生素B1的含量位居所有粮食之首，达到每100克含0.33毫克，维生素B2为0.1毫克，维生素E为3.63毫克，不仅如此，小米也有一般粮食作物中没有的胡萝卜素。可以说小米虽然个头小，但是其营养价值却毫不逊色，比起其他个头大的粮食作物来说是有过之而无不及。
小米性凉，味甘咸，有益气，补脾，和胃，安眠的功效。所以小米非常适合现代都市中高压下的白领人群，小米既能够养胃调胃，舒缓胃部不适，同时因为小米中含有的一种类雌激素的物质，又可以保持人体的皮肤细腻，延缓衰老以及色斑的出现，是一种非常健康，完全无副作用的天然主食。
明代名医李时珍曾说过：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”可见小米粥是一种十分滋补而又能调节肠胃的膳食，除了可以单独熬粥外，还可以和其他谷物或者干果一起做粥，各种材料互补，营养更加全面，风味也更加独特。下面我们就来介绍一种以小米为原料的粥。
小米南瓜粥
原料：小米100克，南瓜300克。
制法与用法：
1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡若干分钟。
2.南瓜下水煮10分钟后，再放入小米，一边煮一边搅拌，防止粘锅。如果喜欢黏稠的粥，也可以用搅拌机将南瓜打成糊状，先煮小米30分钟，再加入南瓜糊继续煮。
3.煮熟关火即食。
功效：这款粥香甜顺滑，色泽金黄，喝起来甘香清润，富含多种维生素，有开胃养胃、滋补安眠的功效，非常适合脾胃虚弱，失眠烦躁的人食用，是一种养生的好粥品。
健康提示：
1.小米淘米不宜用力揉搓，否则会使外层的营养元素流失，同时也不宜长时间用水浸泡。
2.熬粥的时候不宜加入碱，否则会造成维生素B1的流失。
3.小米百搭，同许多食物都可搭配熬粥做饭，但是不可和杏仁一起食用，否则会引起腹泻呕吐。
4.食用小米制成的粥饭的同时不宜饮用白酒，容易引发心绞痛。