贫血是指循环血液单位容积内的血红蛋白、红细胞计数或红细胞比容（压积）低于正常值的下限。这个正常值可因不同的性别、年龄、生活地区海拔高度的不同以及生理性血浆容量的变化而有所差异。其中以血红蛋白为最重要的评价标准，成年男性低于120克/升，成年女性低于110克/升，一般可认为是贫血。
贫血是临床最常见的表现之一，可分为多种类型，如缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血、溶血性贫血等，缺铁性贫血是其中最常见的一种。需注意的是贫血不是一种独立疾病，可能是一种基础的或是较复杂疾病的重要临床表现，一旦发现贫血，必须查明其发生原因。查明原因后，才能请“维生素医生”对症下药。那么贫血缺什么维生素？吃什么维生素好呢？
1.医生坐诊
维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E
维生素B1是合成脱氧核糖核酸所必需的物质，缺少时将使原始红细胞的有丝分裂减少，从而使红细胞数目减少。
维生素B2缺乏可引起血红蛋白浓度降低，造成贫血，这与叶酸代谢紊乱有关。还有研究显示，同时补充铁和维生素B2与单独补充铁相比，前者能更有效地维持血红蛋白水平。
维生素B6是制造抗体和红细胞的必要物质，能有效治疗抗铁性贫血病。
维生素B12被称为“造血维生素”，它参与制造骨髓红细胞，是合成嘌呤、嘧啶碱和核酸必不可少的辅助因子。叶酸是红细胞合成所必需的因子。维生素B12可促使叶酸在体内转化为四氢叶酸而发挥作用，因此叶酸与维生素B12的缺乏症常同时存在。当两者之一或两者同时缺乏时，骨髓中的脱氧核糖核酸合成受阻，细胞分裂缓慢，形成典型的巨幼细胞，该种细胞伴有成熟障碍，红细胞生成减少，形成大细胞或巨幼红细胞贫血。由于红细胞体积较大，寿命短于正常，易于溶解而加重贫血。
维生素C有促进铁吸收的作用。它主要是促进食物中非血红素铁的吸收，而且剂量越大，促进铁吸收的作用也越大。因此，在预防缺铁性贫血时，除注意铁的供给外，还应注意维生素C的补充。
维生素E是保持红细胞完整性的必需因子。缺乏维生素E时，红细胞变得极为脆弱，其寿命缩短。缺铁性贫血、妊娠贫血也与维生素E有关。动物试验表明，缺乏维生素E的溶血率高达99%，不缺维生素E的溶血率只有5%，因而可用维生素E来治疗溶血性贫血。
2.维生素药物
维生素B6，每日1.5毫克，分3次口服。治疗抗铁性贫血病。
维生素B12，口服每次25毫克，每日3次；肌肉注射每次50～200微克，每日或隔日一次。治疗恶性贫血。
叶酸，口服：成人每次5～10毫克，1日3次；儿童每次5毫克，1日3次。肌肉注射：成人每次10～20毫克，每日1次，20～30日为1疗程；小儿每次15毫克，每日1次。与维生素B12配合治疗恶性贫血。
3.对症食疗
红枣瘦肉汤
维生素C+维生素E+B族维生素
主料：猪瘦肉200克，红枣20克。
辅料：盐2克，葱花5克，湿淀粉5克。
做法：
1.红枣去核洗净；猪瘦肉洗净切片并用盐和湿淀粉调匀码味。
2.锅内放清水烧开，加入主料后，用大火烧沸约5分钟后加入葱花，以盐调味即可。
功效：开胃健脾，安神补血。
三丝蛋卷
维生素C+B族维生素
主料：鸡蛋3个，韭菜50克，绿豆芽50克，胡萝卜50克。
辅料：盐、淀粉、色拉油各适量。
做法：
1.将淀粉放入碗内，加入适量水调制成湿淀粉；将鸡蛋磕在碗里，加盐，用筷子打散，再加湿淀粉搅匀成蛋液；韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净；胡萝卜切细丝。
2.胡萝卜丝、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟盛出。
3.平底煎锅置中火上，均匀烧热，刷上一层色拉油，一手持锅，倒入适量鸡蛋液，旋转煎锅，使鸡蛋液薄薄地均匀摊开，待鸡蛋液变干，色变浅，边缘起泡并卷起时，将锅离火揭起蛋皮，顺势反扣在锅内，用锅的余热把蛋皮完全烤熟，将蛋皮取出。
4.将炒熟的韭菜、绿豆芽、胡萝卜丝均匀地摊在蛋皮上，卷成卷儿，切成段即可。
功效：养心，安神，补血，解毒。
豆芽猪血汤
维生素C+B族维生素
主料：黄豆芽250克，猪血250克。
辅料：蒜、葱、姜、色拉油、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1.黄豆芽去根洗净；猪血划成小方块，用清水漂净；蒜剁成蓉，葱、姜剁成末。
2.器皿内放入色拉油、蒜蓉、葱末、姜末，高火1分钟，调味即可。
功效：补血养颜，减肥瘦身。
七彩肉丁
维生素C+B族维生素
主料：猪肉300克，腰果300克，红萝卜100克，芥蓝200克，竹笋200克，洋葱100克，红辣椒100克。
辅料：蒜蓉、盐、味精、淀粉、料酒、香油、花生油各适量。
做法：
1.先将红萝卜切粒，芥蓝切粒，竹笋切粒，腰果切粒，入滚水焯过，捞起滤去水分；烧锅下花生油，将红萝卜粒、芥蓝粒、竹笋粒、腰果粒下锅，调入盐、味精炒匀，用湿淀粉勾芡盛出备用。
2.将猪肉切成丁，用湿淀粉拌匀，放入油锅炸至仅熟，倒入漏勺，滤去油分。
3.烧锅下油，爆香蒜蓉、洋葱和红辣椒，再加入猪肉片、红萝卜粒、竹笋粒、芥蓝粒、腰果粒，烹料酒，用湿淀粉勾芡，最后加香油炒匀即可。
功效：补肾养血，滋阴润燥。
糟鸭肝
维生素C+B族维生素
主料：鸭肝250克，冬笋100克，香糟40克。
辅料：盐、白糖、味精、葱、姜、鸡汤各适量。
做法：
1.鸭肝洗净，切成一字条，中间划出一小孔，用开水汆透，捞出，洗去血沫控干。
2.笋切成长3厘米的帘子棍，穿在肝中间孔里，放在盘中。
3.下入盐、白糖、味精、鸡汤、葱、姜、香糟，调好口味。
4.用油纸盖好，上屉蒸10分钟左右，取出在原汤中浸凉即成。
功效：补血，养肝，明目。
千张菠菜
维生素B6+叶酸
主料：菠菜250克，豆腐皮200克。
辅料：葱末、姜末、盐、味精、香油、花生油各适量。
做法：
1.菠菜择洗干净，用水煮过后冷却，改刀切成寸段，用适量盐、味精、香油拌匀。
2.豆腐皮用开水煮过，再用冷水冷却，去掉水；豆腐皮切条；用花生油炸香葱、姜末，加入盐、味精、豆腐皮拌匀，和拌好的菠菜合为一体，再拌匀即可食用。
功效：改善缺铁性贫血。
杂锦拌桃仁
维生素C+维生素E+B族维生素
材料：核桃仁150克，红豆、玉米粒各30克，芥蓝40克，红椒15克，黑木耳10克。
辅料：盐3克，味精2克，香油适量。
做法：
1.芥蓝去皮，洗净，切滚刀块；红椒洗净，切块；黑木耳洗净，撕成小片。
2.红豆、玉米粒洗净，与其他备好的材料入沸水中焯至熟后，捞出装盘。
3.将所有调味料搅匀，淋在盘中拌好。
功效：补血养颜。
鸡血藤煲鸡蛋
维生素C+B族维生素
主料：鸡蛋2个，鸡血藤30克。
辅料：白糖15克。
做法：
1.将鸡血藤、鸡蛋放入锅中，加2碗清水煮沸。
2.鸡蛋煮熟后，剥去外壳再煮沸，煮成1碗汤后，加入白糖调味即可。
功效：补血调经，活血化瘀。
湖南茄泥
维生素C+维生素E+B族维生素
主料：茄子400克，猪肉100克，苦瓜60克，西红柿60克。
辅料：料酒、蒜、姜、辣椒、湿淀粉、酱油、白糖、味精、植物油各适量。
做法：
1.将茄子洗净，去蒂，切成大片，蒸熟，放入盆内捣成泥；猪肉洗净，切成丁。
2.苦瓜去子，洗净，剁碎煮至八成熟；西红柿洗净，去蒂，切碎；蒜去皮洗净，砸成泥；姜、辣椒均切末。
3.炒锅置于火上，烧热后倒入植物油，待油烧至七成热时，下入猪肉丁，放入料酒，再将茄泥、苦瓜末、西红柿末放入，随后加入蒜泥、姜末、辣椒末、酱油，煸炒均匀，用湿淀粉勾芡，放调料，炒匀即可。
功效：改善缺铁性贫血，保护心血管。
风味豇豆节
B族维生素+维生素C
材料：鲜豇豆250克，泡辣椒20克，菊花瓣5克。
辅料：精盐5克，味精3克，麻油20克。
做法：
1.鲜豇豆洗净，择去头尾，切成小段，入沸水锅中稍焯后，捞出装盘，凉凉后弯成小节；泡辣椒取出，切碎；菊花瓣洗净，用沸水稍烫。
2.泡辣椒、菊花瓣倒入豇豆中，加所有调味料一起拌匀即可。
功效：补血养颜。