卷心菜别名圆白菜，其在外国的地位很高，就像白菜之于中国人一样。卷心菜耐储，根过冬不死，春亦有英，生命力极其旺盛，所以人们又称其为“不死菜”。卷心菜是甘蓝的变种，在我国各地都有栽培。现在市场上还常见一种紫色的卷心菜，叫紫甘蓝，外形上与卷心菜相同，颜色为紫红色，是较少见的紫色蔬菜的一种。
卷心菜中维生素含量丰富，平均每100克卷心菜维生素A的含量比番茄多3倍，并且富含抗溃疡因子的维生素U，可分解亚硝酸胺，其含量居绿色蔬菜中的首位。卷心菜维生素C的含量非常高，维生素P、K的含量也在蔬菜中名列前茅。另外卷心菜中还有大量维生素E和胡萝卜素，可以说卷心菜是维生素的绿色宝藏。除了令人惊叹的维生素含量。卷心菜中的纤维素、碳水化合物及各种矿物质也是不容小视的。
卷心菜性平味甘，有补髓、利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等神奇的功效。卷心菜由于富含丰富的胡萝卜素和维生素A，可以保护眼睛；新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的缓解作用；另外还能够预防肝炎和胆囊炎。卷心菜可以增强人体免疫力，是抗癌抑癌的重要食物。由于热量低而且有美容的作用，所以非常适合女性食用。我们可以毫不犹豫地说，卷心菜是糖尿病、肥胖患者、怀孕的妇女和贫血者的理想蔬菜，有着不可替代的地位。
下面给大家介绍两种卷心菜的吃法，希望能够给大家带来好胃口和好心情。
火爆卷心菜
原料：卷心菜一颗，葱、姜、蒜适量，干辣椒3个，花椒适量，调味料适量。
制法与用法：
1.卷心菜洗净去帮，用手或刀处理成小片，沥干水分备用，葱、姜、蒜切成末待用，干辣椒切段备用。
2.在锅内加适量油，放入干辣椒段和花椒炒出香味，再加葱、姜、蒜末略炒。
3.下卷心菜片急火快炒。
4.加少许酱油、醋、白糖、盐、鸡精，略炒几下即可出锅。
功效：这道菜能够给人体补充丰富的维生素，口感好，常吃可以强身健体，保持面色红润，是居家菜肴的不二选择，适合所有人食用。
健康提示：卷心菜需要急火快炒，以三五成熟的时候最好。
羊肉卷心菜汤
原料：羊肉、卷心菜、调味品各适量。
制法与用法：
1.羊肉洗净后切成小块，放入锅中备用。
2.用清水将羊肉煮熟，然后放入洗净且切碎的卷心菜稍煮，加入调料即可。
功效：这道菜中的两种食材是荤素搭配，营养全面丰富。有着温中暖胃的作用，适合脾肾阳虚所致的脘腹冷痛且胀满不适、纳差食少的人食用。
健康提示：卷心菜能与多种肉食和蔬菜搭配，但是煮炖吃时，水沸后放入略煮即可，以免破坏了丰富的维生素，失去良好的抗氧化抗癌作用。