洋葱又名圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱，与大蒜有密切关系，已有5000多年的栽培历史，20世纪初传入我国。现在洋葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主要栽培的蔬菜之一。从栽培品种上来分，有红皮洋葱、黄皮洋葱和白皮洋葱。从种类上划分，又可以分成普通洋葱、分蘖洋葱和顶生洋葱。
洋葱被誉为“菜中皇后”，因为它几乎不含脂肪，而且营养成分丰富，富含蛋白质、糖、膳食纤维及钙、磷、铁、硒等微量元素。平均每100克洋葱中含有胡萝卜素约0.02毫克，维生素B1和维生素B2约0.03毫克，维生素B3约0.3毫克，维生素C约8毫克，维生素E约0.14毫克。
从保健的角度来说，洋葱味甘微辛，性温，入肝、脾、胃、肺经。浓郁的葱蒜辣素可刺激胃酸分泌，使人增进食欲，这与中医认为“洋葱味辛，辛味能开”是一致的。洋葱能促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用。洋葱还是一种天然的血液稀释剂，它所含有的前列腺素A能扩张血管，降低血液黏度。所以经常吃洋葱对高血压、高血脂和心脑血管病人有一定的保健作用。另外，洋葱中含有较多的硒元素，能抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性，是一种非常好的防癌抗癌的健康食品。
洋葱是个宝物，它可以抗衰老，降血脂，而且吃法多种多样，不但中餐能做出很多花样，更是西餐必不可少的佐料，它可以说是西餐中最常见的蔬菜。下面介绍一道洋葱的美食，有兴趣的话大家不妨在家中进行尝试。
鱿鱼炒洋葱
原料：鱿鱼350克，洋葱1个，豆瓣酱适量。
制法与用法：
1.洋葱洗净切成小块，鱿鱼处理干净切成小段备用。
2.锅中油热后倒入鱿鱼煸炒1分钟，倒入豆瓣酱2匙，中火翻炒3～4分钟。
3.加入洋葱，继续翻炒3分钟左右。
4.适量加入一点糖，关火出锅。
功效：整道菜色泽红润，酱香浓郁，富含多种维生素和蛋白质，可以降压、降脂，增强体力，是一种非常简单易行的家常菜肴，适合所有人食用。
健康提示：本品在烹调的过程中已经加入了豆瓣酱，所以不必再放盐，否则会造成钠摄入过量。