芹菜原产于地中海沿岸，是一种脆嫩而别有风味的香辛蔬菜，因为其香气浓郁，又被称为“香芹”。从种类上说可以分成水芹、旱芹两种。芹菜在我国栽培历史非常悠久，分布广泛，全国大部分地区均有栽培。芹菜一年四季均可生长，但以冬季栽培最为适宜。河北、山东和河南都是我国著名的芹菜产地。
芹菜的维生素含量十分丰富。平均在每100克芹菜中含维生素A为0.01毫克，胡萝卜素约380毫克，维生素B1约0.01毫克，维生素B2约0.08毫克，维生素B3约0.4毫克，维生素C约12毫克，维生素E约2.21毫克，可以说它所包含的维生素含量是十分广泛和丰富的。同时芹菜中的氨基酸种类齐全，并且富含大量的膳食纤维以及各种矿物质，芹菜热量不高，不但是家常蔬菜中的上品，同时也是一种非常好的减肥食品。
从保健的角度来说，芹菜的功效也十分明显。芹菜性凉味甘辛，入肺、胃、肝经，有清热除烦，平肝降压，利水消肿，凉血止血的作用。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者应该经常食用的一种蔬菜。因为芹菜可以中和人体内的各种酸性物质，经常食用对预防痛风有很好的缓解效果。芹菜又被称为“精子杀手”，它会抑制睾丸素的生成，减少男性精子的数量，对避孕有一定的帮助。所以，婚育期的男性就应该避免过多食用。而芹菜对于许多女性来说，又是一种非常好的美容食品，芹菜汁可以用作爽肤水或者面膜，有着清洁皮肤、增白美容，消肿抗敏的良好功效。
当然，芹菜最主要的“战场”还是在厨房中，无论是各种炒、拌、炝，做配料做馅心的日常料理，还是煎汤水服的中药制剂或者药膳，芹菜都能够大显身手。芹菜的做法多样，是日常生活中不可缺少的一种绿色蔬菜。下面就为大家介绍两种简单美味的芹菜日常做法。
芹菜炒香干
原料：芹菜300克，香干1块，盐5克。
制法与用法：
1.芹菜清净后切成4厘米长的小段。
2.香干切成等大的小块。
3.锅中倒油烧热放入香干，炒至香干微微变黄后放入芹菜。
4.翻炒几下之后，调入盐。继续翻炒，菜品成熟即可出锅。
功效：本道菜的两种食材，在营养成分上有互补的功效。常常食用本道菜，可以降压降火，缓解口干舌燥、口腔溃疡等问题。适合肝火旺盛和高血压的朋友食用。
健康提示：香干是经过深度加工的豆制品，具有一定的盐分，因此在烹调时一定注意食盐不能过多，以免造成钠的摄入过量。
芹菜红枣粥
原料：芹菜、红枣各20克，大米100克，盐3克，味精1克。
制法与用法：
1.芹菜洗净，取梗切成小段；红枣去核洗净；大米泡发洗净。
2.锅置火上，注水后，放入大米、红枣，用旺火煮至米粒开花。
3.放入芹菜梗，改用小火煮至粥浓稠时，加入盐、味精入味即可。
功效：排毒瘦身。
健康提示：制作芹菜的菜肴时不要去掉芹菜叶子，芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。