我们在日常学习生活中，经常会出现记住了这件事忘记了那件事的时候，这时候老人们就会说，“真是熊瞎子掰苞米，掰一穗扔一穗啊”。俗话生动而贴切，总会让人不自觉地勾画出广阔的苞米地和魁梧的黑熊这样的画面。苞米，就是我们所说的玉米。原产于秘鲁和墨西哥，是美洲大陆印第安人的传统食品，16世纪的时候传入中国，现在广泛种植于中华大地上，成为我国人民餐桌上的常见食品。
玉米的种类众多，分法不同。根据玉米籽粒形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为硬粒型、马齿形、半马齿型、粉质型等九种类型。按照颜色分类，玉米又可以分成黄、白、黑。虽然玉米有着不同的分类法，但是总体上还是分成专用玉米（即淀粉型、高油型玉米）和普通玉米两种。两类玉米营养成分都很丰富。
玉米中维生素含量丰富，每100克新鲜玉米中含有维生素C约为16毫克，此外还含有B族维生素和维生素E，同时玉米中还含有一定量的胡萝卜素。除了丰富的维生素之外，玉米还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和微量元素，是我们日常生活中一种极具营养价值的主食之一。
玉米也具有一定的保健医疗功能。玉米味甘性平，入脾、胃、肾经。能调中健胃，渗湿利水、开胃益智。在药膳中就有玉米茶这样一种代茶饮，将玉米和玉米须配合煎汤使用，主要用于调理慢性肾炎、水肿、小便不利等症状。而玉米的精华部分玉米胚芽制成的玉米油，是一种集食用、药用和经济价值于一体的高级植物油，它可以降低体内血清胆固醇的含量，预防动脉硬化、肥胖、高血压，所以又被称为“健康长寿油”。
可以说玉米是谷类作物中的“多面手”，可入药，可做饭。我们看电影聊天时吃的爆米花，早餐中的玉米粥，农家饭店中金灿灿的玉米面饼，路边小店中买来的热腾腾香喷喷的玉米棒子，这些都是玉米为我们日常生活带来的各种美食。我们在家中食用玉米，除了蒸煮这样的常见方法，还能够做出很多美味来，下面我们就来介绍几种以玉米为主要原料的家常菜肴。
松仁玉米
原料：玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。
制法与用法：
1.将辣椒切丁，香葱切末待用。将玉米粒放入沸水中至八成熟，捞出沥干待用。
2.松仁干炒，至略变金黄有香味散出。然后盛出来晾凉待用。
3.炒锅倒油烧热，煸香葱出味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2分钟左右，调入盐和白糖。
4.放入少许水，盖盖稍煮。关火、放入味精起锅。
功效：这道菜营养丰富，能够健脑补脑，延缓衰老。整道菜松仁香酥，玉米甜嫩，口感绝佳。非常适合老年人、学生和脑力劳动者食用。
健康提示：脾胃虚弱者和糖尿病患者要慎食玉米。
玉米蔬菜沙拉
原料：玉米粒、生菜、圣女果、奶酪、橄榄油、黑胡椒。
制法与用法：
1.玉米洗净后加少许盐用大火煮开备用。生菜叶洗净切成小块备用。圣女果洗净一切为二备用。
2.将玉米粒、生菜叶和圣女果与奶酪、橄榄油和黑胡椒拌匀，即可食用。
功效：这道沙拉的原料都十分健康，既有谷物也有蔬菜，营养丰富全面，操作简单易行，是一种非常好的佐餐小食，适合所有人食用。
健康提示：由于圣女果和生菜都是生食，玉米也属于不易消化的食物，所以脾胃虚弱，体弱畏寒的人要慎食。
柿椒炒嫩玉米
原料：嫩玉米粒300克，红绿柿椒50克，花生油10克，盐、白糖、味精各适量。
制法与用法：
1.将玉米洗净，红绿柿椒洗净切成小丁。炒锅放入花生油，烧至七成热，下玉米粒和盐。
2.炒2～3分钟，加少许水，再炒几分钟，放入柿椒丁翻炒片刻，再加入糖、味精，炒均匀即可。
功效：本品富含丰富的维生素，有润肠通便、排毒养颜的功效，适用于肠燥大便秘结者食用。
健康提示：玉米忌和田螺同食，否则会中毒，另外要避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。