糖尿病是由于人体内胰岛素绝对或相对缺乏而引起的血液中葡萄糖浓度升高，进而糖大量从尿中排出，并出现多饮、多尿、多食、消瘦、头晕、乏力等症状的疾病。主要分为两种类型：Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病。前者患者体内完全没有胰岛素分泌，多发于年纪较轻者；后者因胰岛素作用不良，主要患者为老年人，具遗传性。糖尿病主要是由肥胖、缺少运动和不良的饮食习惯等原因所造成的。
糖尿病被称为“糖魔”，是现代富贵病家族中的第二杀手，让人不能痛快地死，也不能舒心地活。“糖魔”既讨厌又难缠，如果不想做它的奴隶，那就找“维生素医生”做朋友吧！那么血糖高吃什么维生素好呢？
1.医生坐诊
维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、维生素C、维生素E、维生素Q
维生素B1是将体内糖转化成热能的过程中不可缺少的物质。糖尿病患者糖代谢不佳、血糖过高，需要较多维生素B1以帮助人体持续不断地消耗糖类。
维生素B2能帮助脂肪燃烧，糖尿病患者无法充分燃烧
糖时，便需燃烧脂肪，因此也需要大量维生素B2。
维生素B6被一些人称为“糖尿病的特效药”，它能防止阻碍胰岛素的物质生成，并有提高胰岛素活性和分泌量的作用。如果胰岛素能够正常分泌，并顺利地发挥作用，血液中的糖就会转化成热量，血糖就会降低，各种不适症状也会减轻。
烟酸能减少2型糖尿病患者血液中的脂性微粒，因而降低了他们患心脏病的概率。
维生素C可促进胰岛素分泌，提高组织对胰岛素的敏感性，从而使血糖下降。而糖尿病患者的高血糖状态及低胰岛素水平，会使维生素C在体内的摄取、吸收与运转发生障碍，因此导致人体内的维生素C水平低下，应及早补充足量的维生素C。
维生素E可以降低脂质过氧化，清除自由基，改善血小板与内皮功能，降低高凝状态，纠正脂质代谢紊乱，从而起到预防并发症（主要为高血压和动脉硬化）的作用。
维生素Q能降低血液中的糖分，治疗糖尿病。
2.维生素药物
维生素B1，每日5～10毫克。
维生素B6，每日6毫克。
维生素E，每日400～1000毫克。
3.对症食疗
素炒苦瓜
维生素C+B族维生素
主料：苦瓜250克。
辅料：青椒25克，辣椒10克，大油、葱、姜、盐、酱油各适量。
做法：
1.将葱、姜洗净，切成末；苦瓜切开挖瓤，洗净切成0.3厘米厚、3厘米长的片；青椒去子洗净切抹刀片；辣椒洗净去子切丝。
2.净锅坐大火上，放大油烧热，先将青椒片煸炒几下，倒入漏勺内。
3.原锅放大油烧热，放入辣椒丝略炸一下出香味，再放葱、姜末炝锅。
4.下入苦瓜煸炒，放盐，烹入酱油，放青椒片，翻炒至熟即可。
功效：促进糖分分解，改善体内脂肪平衡。
豆腐鲫鱼
维生素C+维生素E+B族维生素
主料：鲫鱼750克，豆腐400克，鸡肉25克，火腿25克，油菜心50克，竹笋50克。
辅料：料酒、盐、大油、湿淀粉各适量。
做法：
1.鲫鱼宰杀去肠杂，洗净；豆腐切成6厘米见方的块，放入冰箱冷冻，使成冻豆腐，或用沸水煮至出蜂窝孔，再切成丁，焯水后挤干水分；鸡肉洗净煮熟切成片；火腿切片；油菜心择洗干净；笋去硬壳洗净切片。
2.鲫鱼入热大油锅中煎至两面都呈金黄色，烹入料酒，将鸡汤、冻豆腐丁一起放入，加盐，用中火煮至汤呈乳白色时放入熟鸡片、火腿片、油菜心、笋片略烧，用湿淀粉勾芡，淋几滴大油即成。
功效：降血糖、血脂、血压。
黄瓜猪肉水饺
维生素C+维生素E+B族维生素
主料：猪肉250克，黄瓜250克，木耳（水发）20克，面粉250克。
辅料：葱20克，姜10克，蒜10克，酱油、盐、味精、植物油、香油各适量。
做法：
1.猪肉剁细蓉，黄瓜剁碎，放盆中加剁成末的木耳、酱油、葱姜末、盐、味精、植物油搅匀成馅。
2.面粉和成饺子面，醒1小时后做成60个剂子，擀成饺子皮，包上黄瓜猪肉馅，放开水中煮熟。食时跟蒜汁一起上桌（蒜汁即用蒜泥、酱油、醋、香油调制而成）。
功效：降血糖，提高免疫力。
黑豆莲藕鸡汤
维生素C+维生素E+B族维生素
主料：母鸡1000克，黑豆15克，莲藕500克，红枣（干）12克。
辅料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒各适量。
做法：
1.将母鸡洗净去掉内脏，把鸡爪放入鸡腹中；莲藕去皮洗净，切成块状；红枣去核，洗净；姜洗净，切成片；葱洗净，切成段。
2.将水泡过的黑豆放入锅里大火干炒，炒至黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮，捞出。
3.将鸡放入开水锅里加入料酒焯去腥味，捞出放进清水里洗净。将去过腥味的鸡再放入开水锅里，把葱段、姜片、黑豆、红枣、莲藕以及盐、味精、胡椒粉放入锅里，用大火煮；开锅后改用小火炖90分钟左右即可食用。
功效：健脾益胃，滋阴养血，调节血糖。
维生素防治癌症
癌症，也叫恶性肿瘤。肿瘤是指机体在各种致瘤因素作用下，局部组织的细胞异常增生而形成的局部肿块。良性肿瘤容易清除干净，一般不转移、不复发，对器官、组织只有挤压和阻塞作用。但恶性肿瘤会破坏组织、器官的结构和功能，引起坏死、出血，合并感染，患者最终可能由于器官功能衰竭而死亡。食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌、直肠癌、肝癌、颅内肿瘤、造血系统恶性肿瘤并称为“十大癌症”，对人类生命的威胁最大。
癌症是人类的头号杀手，大多数时候都意味着死亡，与其等到罹患癌症再做痛苦挣扎，不如防患于未然，让“维生素医生”把癌症拒之千里之外。
1.医生坐诊
维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C、维生素E
维生素A具有保护黏膜健康，恢复黏膜功能的作用。一旦体内维生素A不足，黏膜所分泌的黏液减少，细胞膜就会萎缩，器官黏膜变脆变弱，极易脱落。内膜剥落之处，便成为癌细胞最容易侵蚀的地方。因此，维生素A对于防癌、治癌有相当重要的意义。维生素A原β-胡萝卜素的抗癌效应比维生素A更强，且不需担心摄取过量会产生毒素，是极佳的抗癌物。
维生素B2可抑制化学物质偶氮苯类（简称DAB）物质的致癌作用。偶氮苯类物质是致癌作用很强的化学物质，维生素B2能使其失去致癌活性，从而有效地预防癌症。
维生素B6可保护机体的免疫系统。当其缺乏时，可使机体的免疫系统受损，导致一些肿瘤如乳腺癌等复发。
叶酸和维生素B12能够降低人体细胞里的遗传物质DNA（脱氧核糖核酸）的损耗，而DNA损耗超过正常水平的人患癌症的危险性要比DNA损耗低的人高出2～3倍。因此补充足量叶酸和维生素B12能有效预防癌症。
维生素C能抑制致癌物质的活动，保护细胞壁，对化学致癌物亚硝胺的形成有阻断作用，还能巩固和加强机体的防御能力，使白细胞更有活力，直接攻击癌细胞，抑制癌细胞的生长和扩散。它是合成抗癌物质“透明酸酶抑制物”的主要原料，可有效抑制癌细胞繁殖，并可减轻癌症引发的疼痛感。
维生素E作为抗氧化剂存在于细胞膜成分中，阻碍多不饱和脂肪酸氧化形成的有毒自由基对细胞的损害，还可与氧化物反应，将其转变为对细胞无毒的物质。此外，人体内维生素E和硒共同保护细胞膜、细胞核、染色体不受致癌物的伤害。
2.维生素药物
β-胡萝卜素，每日30毫克。
维生素C，每日90毫克。
维生素E，每日30毫克。
3.对症食疗
鸡蓉豆腐
维生素A+维生素E+B族维生素
主料：豆腐400克，鸡肉100克。
辅料：鸡蛋清40克，蒜苗15克，荸荠50克，湿淀粉、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1.鸡肉洗净剁蓉；荸荠去皮；荸荠、豆腐均捣成泥；蒜苗切末。
2.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、鸡蛋清、料酒、湿淀粉、盐、味精，拌匀，撒上蒜苗末。
3.上屉蒸15～20分钟即可。
功效：补益强身，可缓解癌症病情、增强体质。
笋菇肉丝
维生素A+维生素C+B族维生素
主料：猪瘦肉200克，香菇（干）50克，芦笋300克，鸡蛋3个。
辅料：葱、姜、植物油、盐、湿淀粉、味精、香油各适量。
做法：
1.香菇用水泡发，捞出洗净切丝，泡香菇的水滤清备用；芦笋、葱、姜切丝；猪肉切丝；鸡蛋打散，放入猪肉丝拌匀。
2.坐锅烧热植物油，猪肉丝过油捞出；锅中留余油，烧热，加入葱丝、姜丝略炒；放入芦笋丝、香菇丝、猪肉丝、盐、味精翻炒；加入香菇水略煮。用湿淀粉勾芡，淋香油即可。
功效：健脾理气，清热化痰，防治肺癌。
炒嫩南瓜丝
维生素A+维生素E
主料：南瓜500克，青辣椒50克，红辣椒50克。
辅料：色拉油、盐、酱油、淀粉各适量。
做法：
1.将南瓜去蒂、去瓤，切成6厘米长的丝；青辣椒、红辣椒去蒂、去子，切丝。
2.锅置大火上，放入色拉油，烧热后放入南瓜丝和青辣椒、红辣椒丝，加入盐、酱油炒断生，用淀料勾芡即可。
功效：降低血糖，消除致癌物质。
苦瓜鸭片
维生素C+B族维生素
主料：鸭肉125克，苦瓜150克。
辅料：蒜（白皮）、豆豉、葱、淀粉（豌豆）、香油、植物油各适量。
做法：
1.苦瓜处理干净后切片；蒜去皮洗净剁成蓉；豆豉捣成泥；葱洗净切成段。
2.淀粉加水适量，调匀成湿淀粉约15克，鸭肉切片，用7.5克湿淀粉拌匀。
3.烧锅放油，将鸭片放入拉油至熟，倾在笊篱里。
4.利用锅中余油，把苦瓜、蒜蓉、豆豉泥、葱段放在锅中炒香。
5.放入鸭片，用芡汤40毫升、湿淀粉7.5克、香油调匀为芡，加上明油炒匀便成。
功效：清热解毒，防癌降糖。
拌金针菇
维生素C+B族维生素
主料：金针菇、黄花菜、香菜、红辣椒各适量。
辅料：香油、盐、味精、白糖各少许。
做法：
1.将金针菇、黄花菜洗净放入沸水中焯熟捞出，沥干水分；香菜洗净切段；红辣椒洗净切丝待用。
2.金针菇、黄花菜放入盘内，加盐、白糖、味精、香油拌匀。
3.在金针菇、黄花菜上放上香菜、辣椒丝即可。
功效：防癌抗癌。
夹香一品茄
维生素B+维生素A
主料：茄子、肉末、虾仁、豌豆各适量。
辅料：盐、酱油、红油、蛋清各20克。
做法：
1.茄子洗净去皮，切夹块；肉末加盐腌渍；虾仁、豌豆均洗净。
2.肉末酿入茄夹中，裹上蛋清；油烧热，下茄子炸至金黄，捞出摆盘。
3.油烧热，将虾仁、豌豆加盐、酱油、红油调成味汁，浇在盘中即可。
功效：防癌抗癌。
干豆角蒸五花肉
维生素E+B族维生素
主料：干豆角100克，五花肉300克，葱花15克。
辅料：辣椒粉10克，盐3克，蚝油适量。
做法：
1.五花肉洗净，切厚片，用盐和蚝油抓匀备用；干豆角用凉水稍泡，然后捞出切长段。
2.油锅烧热，下干豆角炒香，撒辣椒粉拌匀盛入碗里，再将码好味的猪肉盖到干豆角上，淋适量水。
3.将碗放入蒸锅中隔水蒸半小时，出锅撒上葱花即可。
功效：防癌抗癌。