大家都知道蚕豆好吃，那蚕豆的具体作用有多少呢，下面来看一下吧！
蚕豆作物用途
⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜， ⒉有煮、炒、做汤等多种做法 。 ⒊入药，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。 ⒋还可以作为饲料或绿肥使用。 ⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。 ⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。编辑本段蚕豆炒鸡蛋的做法蚕豆制作指导
1． 蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
2． 制成蚕豆芽，其味更鲜美 3． 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点 4． 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品 5． 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制 6． 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆禁忌：
1. 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一
定不要再吃。
2. 不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。 3. 蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。4、胃和十二指肠溃疡患者禁食
蚕豆的选购
形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。
颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。
味道：购买豆类时，要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。
蚕豆的存储
将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。