鲢鱼与豆腐搭配营养丰富,适合虚型肥胖者食用。
鲢鱼+冬瓜子可利尿消肿,二者同食更有益滋补。
鲢鱼+丝瓜二者炖汤服用有温补气血、生乳通乳的功效。
鲢鱼的人群宜忌
一般人均可食用。尤其适合便溏、皮肤干燥者。脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病患者应忌食。
鲢鱼的选购挑选时应按一按鱼身,新鲜的鲢鱼按起来感觉硬硬的,很有弹性,按压后鱼身不会留下压痕。
鲢鱼的保鲜清理干净后放入冰箱冷冻保存。
鲢鱼的料理将鲢鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净, 在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。
清炖鲢鱼头原料鲢鱼头300克,熟火腿肉、豌豆苗各25克,葱段、姜片、盐、料酒、鲜汤、色拉油各适量。
制作1.鲢鱼头去鳃洗净,劈为两块 ,放入开水锅中焯烫,捞出沥干;火腿切片,豌豆苗洗净。
2.炒锅注油烧热,下鱼头煎至两面金黄,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤用旺火烧开,转小火烧至酥熟、汤汁乳白,捞入汤碗中,撒上豌豆苗。
3.原锅汤汁烧开,去葱、姜,加盐、火腿片调匀,淋入鱼头碗内即成。
功效鱼肉鲜嫩,汤鲜味美,可以滋润肌肤,美容。