西洋参有什么营养价值和作用
西洋参，来源于五加科植物西洋参的干燥根。西洋参的发现以及成为一种产业，与中国人参市场有直接关系。清代康熙年间，万人出关挖人参，此事被一位在华的法国牧师见到，便以《关于远东植物人参》为题，写了一篇论文。该文记述了中国人参的外部形态和用途，并附有原植物图。后来，论文传到一位住在加拿大魁北克的法国传教士手上，他认为当地森林与远东地区人参产地的自然环境相近，便雇用人展开寻找，于1716年发现了与人参类似的植物西洋参。不久在加拿大东南部、美国东部也找到了野生的西洋参。在东方市场高额利润的吸引下，一时掀起了一股采挖西洋参的热潮。现在我国东北、华北、西北等地已引种栽培成功。
西洋参于秋季采挖，切片生用。生品味甘、微苦，性凉。
补益功效
补气养阴。治疗热病或大汗、大失血等所致的气阴两虚证。患者可见神疲乏力，气短息促、自汗、汗热而黏、心烦口渴、尿短赤涩、大便干结。
补肺气。治疗肺脏气阴不足所致气短喘促，咳嗽痰少无力等症。
补心气、益脾气。治疗心气虚、心阴虚证，患者表现为心跳异常、心慌不能自主甚至心痛，失眠多梦、气短乏力。治疗脾胃气阴两虚证，患者表现为食欲不振，饮食积滞，口渴思饮等症状。
清热生津。治疗热病气虚津伤口渴及糖尿病多饮、多食、多尿、身体消瘦等疾病。
现代视角
化学成分：本品含有西洋参皂苷、人参皂苷、挥发油、脂肪酸等。
药理作用：西洋参能提高机体的应激能力、降低机体的耗氧量、降血脂、抗疲劳、促生长。此外还有抗心律失常、抗突变、抗惊厥、抗病毒作用。