牛筋腩是哪个部位
牛筋腩是牛腩的一种，也叫做腩底，是牛胸脯最下方连接着牛皮的肉。
牛腩就是带有筋和油花的牛肉，主要分布在牛的腹部靠近肋骨的地方，是牛身上比较松软的肌肉。品质上佳的牛腩就像夹心饼干一样，两侧是筋中间是肉，最适合炖着吃。牛腩又被细分为坑腩、爽腩、腩底（牛筋腩）、腩角、挽手腩。
牛腩的种类有哪些
坑腩：牛胸前八支肋骨上的肉，面积较大、肥瘦相间、牛味最浓，是牛腩中的上品，价格比普通牛腩要贵一些。用坑腩做出来的牛腩面就是大名鼎鼎的“坑腩面”了，这种小吃在广东很受欢迎。
爽腩：是牛肚皮上的肉，带有一块既薄且软的胶质，口感爽软不硬。因为量比较少，所以特别贵（爽腩的价格比坑腩更贵）。它的别称是蝴蝶腩、绷纱腩（或崩沙腩），是老饕们的最爱。
腩底：也就是牛筋腩，是连接着坑腩和牛皮的一块肉，肉质粗糙有韧劲，很难炆（炆是一种烹饪手法，指的是用微火焖食物）。
腩角：处于爽腩和坑腩的中间的，四周都是柔软的胶质，口感非常爽脆，但分量极少在市面上很难买到。
挽手腩：它既有坑腩浓郁的牛味，又有爽腩爽软的口感，可以说是集合了这两种腩肉的优点，味浓烟韧。
咖喱牛筋腩的做法
主料：牛筋腩400克、咖喱10克
辅料：胡萝卜2根、洋葱1个、花生油适量、食盐少许
步骤：
1.的牛筋腩洗净后用少许的食盐腌制一会，因为后面会加入咖喱，所以食盐的用量要比平时少一些。
2.萝卜切成厚片、洋葱切成条状。炒锅中倒入少量花生油，油热后倒入洋葱条和胡萝卜片翻炒一会。锅中加入一碗清水（没过食材即可），大火煮沸后转小火继续煮5分钟，直到锅中食材软化。
3.中加入一块10g的咖喱，煮到完全软化后搅拌均匀。
4.倒入腌制过的牛筋腩，盖上锅盖用大火煮到牛筋腩变色，用汤勺压不会有血水即可。如果担心牛筋腩不易熟可以多煮一会（提前下锅），因为牛肉不会越煮越硬。