石蛋是酸性还是碱性
2023-09-10
来源：易榕旅网
碱性。
石蛋是一种在东北地区非常流行的食物，石蛋是有鸡蛋打出的蛋液和碱搅拌而成的蛋液，倒入蛋壳中，蒸制而成，味道鲜美，可以用来炒着吃、烤着吃，鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是有氨基酸缩聚得到的，氨基酸既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，属于两性物质，碱性的食用碱与酸性的羧基发生化学反应而导致鸡蛋变色的。
显示全文
碱性。
石蛋是一种在东北地区非常流行的食物，石蛋是有鸡蛋打出的蛋液和碱搅拌而成的蛋液，倒入蛋壳中，蒸制而成，味道鲜美，可以用来炒着吃、烤着吃，鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是有氨基酸缩聚得到的，氨基酸既有碱性的氨基，又有酸性的羧基，属于两性物质，碱性的食用碱与酸性的羧基发生化学反应而导致鸡蛋变色的。