吊车面片家常做法

用料:面粉 100克，西红柿 30克，香菇 1朵，洋葱 15克，猪里脊肉 25克，淀粉 3克

做法步骤

1、先和面，准备100克中筋面粉和55克清水。

2、一边向面粉中倒入清水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状。 不同的面粉吸水性不同，我给出的水量仅作参考。和出来的面团不要太硬，跟包饺子的面团软硬程度差不多就行。

3、将面絮用手按压成团，盖上保鲜膜或随便什么容器，静置10分钟，使面团中水分和面粉互相融合。

4、取出面团揉至表面光滑。

5、将面团搓成一个粗的长条。

6、用刀切成一个个小剂子，在小剂子的表面刷上一层植物油防粘。

7、用手将小剂子上的油抹均匀，每一处都要抹到，否则后面很容易粘在一起。 然后将小剂子整齐地码在盘子里，上面盖上保鲜膜，松驰20分钟。

8、这个时候我们可以准备打卤面的卤了

9、猪肉切小丁，用玉米淀粉抓匀腌十分钟，这样做可使肉质细嫩，。 香菇、西红柿、洋葱分别切小丁备用。

10、锅中刷薄薄一层油，倒入肉丁和洋葱翻炒至肉末变色。加点酱油增香。

11、倒入香菇和西红柿炒出汤汁，加入适量清水煮开。

12、2克淀粉加入到15克清水中搅拌均匀成水淀粉。 等食材都熟透，汤汁变少时，加入水淀粉，边加热边搅拌，汤汁浓稠时就可以关火了。 出锅前可以按宝宝的口味调少许盐

13、卤子做好，面也松驰好了，现在开始抻面。 锅中烧开水备用。拿出一个面剂子，轻轻拉开，松驰好的面很容易拉长。

14、用两根拇指交替着把面捏薄。 也可以将面条放在案板上，用掌心压薄。

15、再一次将其抻开，这时可以抻的更长了。 我做的这个面剂子，暖心刚好能吃两根，那我直接捏好两根备用。

16、开小火，使锅中的水稍稍沸腾。 抻好的长面片一头搭在手背上防止垂下来断掉，另一头一边稍稍抻长一边揪断下入锅中。 面片的长短随意，但是一定要抻得薄一点。 面片全部下锅中，开中火煮至面片全部飘的水面上就可以捞出了，非常爽滑劲道。

17、煮熟的面片捞出沥干水分，浇上之前做好的卤子拌匀，即可。