去了面筋的面粉属于无麸质吗
2023-09-10
来源：易榕旅网
是的，面筋洗出来，淀粉麸质都在溶液里，沉淀后就可作凉皮面，面筋可烧烤或凉拌吃。无麸质面粉是指不含有面筋蛋白的面粉，专门用来制作无麸质烘焙点心。一般市面上所售卖的无麸质面粉，都是在小麦面粉的基础上进行深加工去掉面筋蛋白。但是事实上，你还可以去选择一些不常见的无麸质面粉，如藜麦面粉、画眉草面粉、椰子粉等等，它们含有更多的膳食纤维和蛋白质
显示全文
是的，面筋洗出来，淀粉麸质都在溶液里，沉淀后就可作凉皮面，面筋可烧烤或凉拌吃。无麸质面粉是指不含有面筋蛋白的面粉，专门用来制作无麸质烘焙点心。一般市面上所售卖的无麸质面粉，都是在小麦面粉的基础上进行深加工去掉面筋蛋白。但是事实上，你还可以去选择一些不常见的无麸质面粉，如藜麦面粉、画眉草面粉、椰子粉等等，它们含有更多的膳食纤维和蛋白质