不到一两的小鲫鱼怎么做好吃
2023-09-23
来源：易榕旅网
材料：1—2两鲫鱼（5条）
、金针菇250g、枸杞子10粒、大葱适量、小葱适量、姜适量。
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身
4、加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮
5、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟
6、20分钟后，再加入金针菇
7、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
不到一两的小鲫鱼怎么做好吃
这种一两左右的小鲫鱼用来做酥鱼最合适了，下面简单说一下制作方法。
鲫鱼200g
辅料
调和油适量食盐适量白糖适量醋适量姜适量。
步骤1
将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水
步骤2
锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油
步骤3
用盐、白糖、醋勾兑好调味汁
步骤4
炒锅放油加热，姜片入锅煸香
步骤5
炸好的鲫鱼入锅
步骤6
烹入调味汁
步骤7
收汁后即可出锅装盘享用
不到一两的小鲫鱼怎么做好吃
这种小鲫鱼如果红烧做酸菜鱼都不怎么好，主要是刺太多，吃起来很麻烦，所以这种小鲫鱼可以用油炸来吃，多放点油，油温六成热就下鱼，直到把鱼炸透，捞起放凉，然后再复炸半分钟，这种酥鱼吃起来那叫一个爽脆。
再就是用来熬汤，先把小鲫鱼放锅里用油煎，多煎一会儿，边煎边压，基本煎熟后，加开水，炖出的鱼汤那个白呀，那个香啊。哦对了，最好用猪油煎鱼
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