铸铁炒锅和熟铁炒锅有什么区别
2022-08-08
来源：易榕旅网
铸铁炒锅和熟铁炒锅有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。
1、材质方面
熟铁是指从生铁中提炼出来的相对纯净的铁。碳含量小于0.02%。经过各种热处理后，其本身的碳含量降低，硬度增加。煮熟的铁锅通常是手工制作或用黑色皮革锻造而成，锅会变薄；
生铁一般指碳含量为2-4.3%的铁合金。生铁锅通常由铸件制成，质地坚硬。
2、使用性能方面
熟铁锅又轻又薄，它可以直接将火的温度传递给食物。由于传热快，烹饪速度快，因此非常适合快速烹饪；
生铁锅传热均匀。当火的温度超过200℃时，生铁锅通过释放一定的热能将食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，颗粒粗糙，容易开裂。
拓展小知识：
铸铁炒锅和精铁炒锅哪个好
精铁锅，俗称熟铁锅、铁皮锅和拉伸锅，是锅的一种。将切割好的轧制钢板放入固定模具中进行锻造，以形成锅的粗胚。
与铸铁煎锅相比，精铁煎锅的传热相对均匀，不易粘锅。同时，由于精铁锅材质优良，锅可以做得很薄，锅中的温度可以达到更高。此外，精制铁锅表面光滑，易于清洁。生铁锅中含有一些杂质，容易氧化形成其他氧化物，影响补铁效果。因此，最好使用精铁锅。
精铁锅和铸铁锅怎么区分
1、看铁质：灰口铁断口处呈暗灰色，有粗大的结晶颗粒。铸铁锅会有大小不一的小毛刺和小坑洼，精铁锅表面光滑无毛刺。
2、听声音：用手轻轻敲击锅体的外表面，如发间暗哑，不起共鸣，就是优质铸铁，如果声音洪亮悦耳，久久不息就是精铁锅。
3、看厚度：精铁锅的锅身和底部厚部一致，铸铁锅沿薄锅底较厚。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
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