羊脑炖豆腐做法
2023-09-19
来源：易榕旅网
主料：羊脑500克
辅料：玉兰片25克，鲜香菇5克，油菜25克
调料：味精3克，豌豆淀粉10克，料酒15克，酱油30克，盐2克，胡麻油20克，鸭油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克
做法
1、将玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽的薄片香菇大片改刀油菜去根去叶，切成长片将笋片、香菇用开水焯一下。
2、将羊脑去血线，洗净杂质，用开水煮透控出，将每个脑切成六块。
3、旺火热勺，打鸭油，炸大料瓣，炝葱、姜末，烹料酒、酱油，下汤、羊脑、笋片、香菇，放盐、白糖、味精，用微火焖至汤汁剩下一半时，下油菜，烧开，水淀粉勾芡，淋花椒油，出勺，上平盆即可
羊脑炖豆腐做法
羊脑炖豆腐的做法如下：
材料羊脑，豆腐一块，花椒，生抽，大料，小茴香，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，料酒，蚝油
步骤如下：
1、准备材料：羊肉切成１－２ｃｍ小块，凉水浸泡半小时豆腐切成如羊肉块大小备用 准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段
2、炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火 开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶 小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。
3、入豆腐块，把豆腐块放入的同时放入葱姜蒜，生抽，盐，再炖10分钟，关火，焖5分钟，放入香菜，蚝油就可以了。
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