吃烤鱿鱼丝对人体有危害吗

摘要：鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素等营养物质，经过碳火或电烧烤后的鱿鱼丝，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，因此吃烤鱿鱼丝可能会上火。吃烤鱿鱼丝不利于人体健康，容易让人感染寄生虫，还可能隐藏着致癌物质，减少了蛋白质的利用率，接下来就和小编一起来了解一下吧。

吃烤鱿鱼丝上火吗

鱿鱼丝富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼丝还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼丝经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

吃烤鱿鱼丝上不上火，具体还是要看做法，烤鱿鱼丝通常使用电烤的，也有的是碳烤的，就像在超市门口现做现卖的一样，这样多数是小批量加工，这种方法加工出来的鱿鱼丝吃了上火。还有一种是低压快干烘烤的方法，这种方法加工出来的鱿鱼丝吃了不会上火。

吃烤鱿鱼丝对人体有危害吗

1、容易感染寄生虫，烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。

2、隐藏着致癌物质，肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

3、减少了蛋白质的利用率，在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。

4、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。

5、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。

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