利用青菜熬汤头摄取适量水果
南投医院营养师蔡玉思表示,咸的包馅汤圆内馅以瘦肉为主,可减少热量摄取,以茼蒿、高丽菜、芹菜、韮菜、香菇、香菜、洋葱等青菜熬制汤头,可增加纤维质的摄取量,将汤圆取代米饭的主食,搭配烫青菜,餐后再摄取适量的水果,让营养更均衡,另也应尽量避免使用油葱酥的烹调,以降低饱和性脂肪酸摄取量。
汤头避开红豆或花生汤
甜汤圆部分,因芝麻、花生内馅已含高糖分,汤头建议避开红豆或花生等配料,减少甜汤的糖分及热量,尽量避免精緻糖使用,若有糖尿病病友建议可以代糖取代,营养师建议,有馅、无馅汤圆互相搭配,可减少热量摄取,另外,慢性疾病的病患在食用汤圆时,需特别注意以下要点,健健康康度过冬至:
1) 糖尿病 /
需注意食物份量的代换,以监控血糖,因为糯米的升糖指数高,食用后容易让血糖上升,提醒糖尿病友应酌量食用汤圆并多搭配蔬菜。
2) 高血压、肾脏病 /
包馅咸汤圆钠含量较高,再加上咸汤圆多以高汤为汤底,建议高血压、肾脏病及尿酸较高病友适量食用甜汤圆,若吃咸汤圆应避免喝汤,以减少钠的摄取。
3) 肠胃疾病 /
糯米不易消化,吃太多易胀气,加上甜食易致胃食道逆流,建议消化功能较弱或肠胃不佳者要酌量食用,建议1天吃1次,每次吃4颗为限,避免增加肠胃道负担。