巧克力和可可粉一样吗
2024-05-02
来源：易榕旅网
巧克力粉和可可粉在用途、来源和口感均有区别。用途不同：巧克力粉一般用于冲调饮品，可可粉一般用于烘焙。来源不同：而巧克力粉是可可粉和其他添加剂的混合物，可可粉是来自可可树的可可豆，加工研磨后得到的粉末，口感不同：巧克力粉口感滑顺，气味浓郁，微苦，而可可粉的味道很苦。
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可可粉是巧克力的吗？
不能这么说。
可可粉是从可可树结出的豆荚（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。
现在的巧克力分两种，一种是纯巧克力，也就是用可可豆做的巧克力。这种巧克力跟可可粉是近亲。还有一种，是代可可脂，也就是一类能迅速熔化的人造硬脂。代可可脂跟可可豆和可可粉就没有什么关系了。
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