首都医科大学
附属北京友谊 医院。1. 选材:选用土 鸡或者母鸡, 最好是走地鸡 ,因为其肉质 鲜美,营养价 值高。另外, 准备一些炖鸡 汤的辅料,如 红枣、枸杞、 姜片等,可以 增加汤的营养 和口感。2. 处理:将鸡 洗净,剁成适 当大小的块, 用清水浸泡去 血水。将红枣 、枸杞等辅料 提前用水浸泡 ,以便更好地 释放营养成分 。3. 炖汤 :将鸡块和姜 片一起放入锅 中,加入适量 的水,大火烧 开后撇去浮沫 。然后转小火 炖煮约1小时 ,期间可以适 当加入红枣、 枸杞等辅料。 炖至鸡肉熟透 ,汤色金黄, 即可关火,加 入适量的盐调 味。