根据搜索
结果提供 了一份制 作炖土鸡 的详细步 骤,需要 注意的是 ,要先将 土鸡清洗 干净,焯 水去除浮 沫和胸肺 ,然后再 用姜片、 葱结、白 酒等佐料 慢炖两小 时左右, 最后加入 适量盐调 味即可。 也介绍了 清炖土鸡 的做法, 以大葱、 蒜、姜、 枸杞、料 酒、酱油 等为辅料 ,口味鲜 香。还提 到了另一 种做法, 即先将土 鸡肉腌制 入味,再 炸一下, 最后炖汤 喝,放上 点小油菜 解腻。总 之,炖土 鸡的做法 有很多种 ,可以根 据自己的 口味和喜 好进行尝 试。清炖 家常炖土 鸡的做法 如下1. 准备土 鸡,清洗 干净,用 火烧净浮 毛。2. 将鸡剁 成大块, 抠掉胸肺 ,再次清 洗干净。 3. 冷 水下锅, 放葱段、 姜片、白 酒,大火 烧开后改 小火,从 滚头上将 鸡肉逐块 捞出来。 4. 将 捞出来的 鸡肉冲洗 干净,放 入另一口 锅中,加 足开水, 放姜片、 葱结。5 . 撇去 浮沫、鸡 油,小火 慢炖两小 时左右。 6. 放 入适量咸 盐,再次 撇净鸡油 。7. 成品即可 享用。注 意,焯鸡 块的水留 着备用。 红烧家常 炖土鸡的 做法如下 1. 准 备食材。 需要土鸡 、姜蒜、 八角、冰 糖等。2 . 处理 鸡块。将 土鸡剁成 小块,鸡 肫切成薄 片,鸡腿 可以划上 几道口子 ,容易入 味。3. 炒制。 锅中倒入 适量的油 ,加入花 椒粒煸出 麻香味, 再加入葱 结、干红 辣椒段和 姜片煸香 ,倒入剁 好的鸡块 ,调入一 勺猪油, 大火翻炒 均匀,炒 到鸡肉色 发白。4 . 调味 。调入适 量的老抽 ,大火翻 炒均匀, 再倒入一 汤碗的热 水,大火 烧开,鸡 肉块连同 汤卤一起 转入砂锅 中,大火 烧开再转 小火慢炖 ,炖1. 5小时, 直到鸡肉 软烂。5 . 收汁 。倒入一 勺鸡粉, 一勺盐, 小火焖煮 10分钟 ,大火收 汁。制作 辣味家常 炖土鸡的 步骤如下 1. 准 备食材。 将土鸡切 块,清洗 净内脏和 血水,清 洗干净后 用温水浸 泡2小时 ,期间换 水几次, 沥干水分 。2. 烹饪过程 。锅加热 放入食用 油,快速 翻炒鸡块 水分,放 入甜面酱 快速翻炒 均匀,然 后加入料 酒、酱油 继续翻炒 均匀,最 后将所有 调料放入 ,翻炒均 匀,大火 加热,放 入适量食 盐,中火 炖煮80 至90分 钟。3. 调味。 将姜蒜汁 、专用红 酱油、保 宁香醋、 芝麻酱及 自制熟油 辣椒对成 味汁,均 匀地淋在 鸡条上, 撒上葱花 、熟芝麻 、酥花生 仁和葱丝 即成。注 意,自制 熟油辣椒 是选用优 质的印度 海椒、贵 州小尖椒 、重庆产 石柱红椒 以及花椒 ,分别入 炒锅用小 火炕干至 香,盛出 晾凉后, 用土砂钵 舂制成粗 细均匀的 辣椒面, 然后加上 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
土鸡汤怎么做才好吃呢?
土鸡汤
用料 :散养土鸡 半只 山药 1节 杏鲍菇 1个 秀珍菇 1盒
黑木耳 1把 枸杞 1大勺 姜 1块 盐 适量
土鸡汤的做法
散养土母鸡半只
将土鸡去头去尾,内腔冲洗干净,切成大块,老姜拍松,一同放入砂锅中,一次性倒入足量冷水(没过鸡身)。
先用大火煮开,撇去表面的浮沫,然后转文火加盖煨约1个半小时,至鸡肉可用筷子轻易戳透。
黑木耳提前泡发洗净;山药去皮切滚刀块;杏鲍菇切滚刀块;秀珍菇洗净备用(山药切开后容易变色,在需要入锅前再切即可)
把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中
大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右
起锅前只要加入适量盐调味就可以享用了
小贴士
1、煨鸡汤要冷水下锅,而且水量要一次加足,中途不要再随便揭盖,让土鸡随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。这次买的土鸡是散养的母鸡,原料甚好,所以焯水神马的就完全不需要,调味也只用最简单的盐巴即可,最大限度的保持食材的原汁原味。
2、和土鸡同煨的食材要挑选清淡、无甚特殊气息的,以免破坏鸡汤的味道。
3、老母鸡汤不仅味道特别鲜美,还可以起到缓解感冒症状,提高人体免疫功能的作用。