1.生姜。
在炖鸡汤时 ,生姜是必 不可少的调 料之一。生 姜具有去腥 味的功效, 而且本身就 具有温热的 特性,可以 增强温补、 助阳功效。 在炖鸡汤时 ,加入一些 生姜可以让 汤汁中融入 姜汁,对食 用者的身体 具有活血补 气效果。除 了生姜,还 可以加入板 栗、山药、 肉苁蓉等材 料,根据个 人口味来决 定。2.枸 杞。在炖鸡 汤时,加入 枸杞可以提 升鸡汤的档 次,同时也 能发挥枸杞 本身活血补 气的功效。 此外,加入 枸杞还能平 补阳气,有 助于人体阳 气生长,抵 抗严寒。如 果想要增加 鸡汤的营养 价值,可以 加入一些冬 瓜、蘑菇等 吸油食物, 能起到降低 胆固醇的作 用。总之, 枸杞是炖鸡 汤的好配料 之一。3. 山药。在炖 鸡汤时,加 入山药可以 增加汤的营 养价值。山 药是一种营 养非常高的 蔬菜,口感 和白萝卜相 似,但比白 萝卜更加糯 一些。山药 不仅是味道 好,更重要 的是营养非 常高。此外 ,淮山也是 一种营养丰 富的食材, 放入炖老母 鸡汤中可以 增加汤的营 养价值。因 此,在炖鸡 汤时,加入 山药可以增 强温补、助 阳功效,同 时也可以养 护肺,润燥 效果特别好 。4.红枣 。炖鸡汤放 红枣是必放 的配料之一 。红枣的味 道和鸡汤融 为一体,不 仅增加了汤 的营养,还 能让红枣的 味道更加鲜 美。红枣还 具有补血补 气的作用, 放入鸡汤中 可以让鸡汤 的味道更加 香甜。同时 ,将红枣放 入高压锅压 好鸡汤后, 再加入其他 调料,也可 以让鸡汤的 味道更加鲜 美。总之, 红枣是炖鸡 汤中常用的 配料之一, 能够提高鸡 汤的口感和 营养价值。 5.盐。炖 鸡汤需要添 加盐,因为 鸡汤追求原 滋原味,过 多的调料会 盖住鸡肉的 味道。如果 只使用盐觉 得单调,可 以加些菌菇 增鲜增香, 或者少量的 白糖调甜。 但要注意, 盐要最后一 步添加,否 则会导致鸡 肉紧缩,难 以炖出营养 和口感。6 .香菇。炖 鸡汤中加入 香菇可以增 加鸡汤的香 味和滋补作 用,同时也 能改善鸡汤 的口感。香 菇含有香菇 多糖,有提 高免疫力的 作用。鸡肉 和香菇一起 炖,可以增 强鸡汤的营 养价值,同 时也能改善 身体虚弱的 情况。总之 ,香菇是炖 鸡汤时的好 配料之一。 7.党参。 炖鸡汤放党 参可以起到 滋补气血、 补中益气、 健脾益胃的 功效。党参 性平、味甘 ,与鸡肉一 起炖汤可以 增强温补、 助阳功效。 但要注意, 加入党参后 的鸡汤不能 再加入黄芪 ,以免上火 。在炖鸡汤 时,用料不 能乱加,要 牢记。加党 参的鸡汤适 合脾肺虚弱 、气短心悸 、喘虚咳嗽 、食欲不振 、气血虚弱 的人群进行 食补。8. 当归。炖鸡 汤放当归最 合适。当归 有补血活血 、调经止痛 、润肠通便 的功效,与 鸡肉搭配炖 汤可以滋补 效果更好。 当归还能补 血,适合产 后气血虚弱 的女性或月 经不调、行 经腹痛的女 性进行食补 。但热盛出 血者、湿盛 中满及大便 溏泄者不宜 食用。9. 黄芪。在炖 鸡汤时,可 以加入黄芪 、党参、当 归、枸杞、 桂圆等中药 材一起炖汤 ,不同的药 材可以起到 不同的滋补 功效。黄芪 性微温,味 甘,有补气 固表、利尿 托毒、敛疮 生肌的功效 ,适合身体 虚弱的男性 女性食用。 同时,鸡汤 中加入黄芪 可以起到提 高免疫力以 及调节血糖 含量的作用 。但需要注 意的是,感 冒发热、阴 虚阳亢、脾 胃湿热者不 宜食用。1 0.板栗。 在炖鸡汤时 ,可以加入 一些能够增 强温补、助 阳功效的材 料,比如板 栗、山药、 肉苁蓉、生 姜等等。板 栗含有丰富 的淀粉和蛋 白质、脂肪 、维生素, 能厚肠胃、 补肾气,有 养胃、健脾 、补肾、强 筋、活血、 消肿等功效 。板栗鸡更 是将板栗和 鸡肉一起炖 汤,口感鲜 美,营养丰 富。除了板 栗,还可以 加入其他食 材如枸杞、 红枣等,具 有滋补身体 、提鲜味道 的作用。1 1.人参。 在炖鸡汤时 ,适量放入 人参可以增 强人体免疫 力,降低感 冒的几率。 人参自古以 来就是名贵 的补气中药 ,对身体虚 弱需要多多 补气补充营 养的人来说 ,适量放入 一些人参, 效果会更加 明显。此外 ,柠檬汁还 可以使经典 鸡汤配方风 味更加独特 ,同时还可 增加额外的 维生素C摄 入量。12 .料酒。炖 鸡汤放料酒 是必不可少 的。料酒含 有多种氨基 酸,可以去 腥解腻,增 加清炖鸡的 香气。在炖 鸡汤前,可 以将适量的 料酒放入鸡 肉上腌制一 会儿,或者 在炖鸡汤快 要完成时加 入适量的料 酒,让汤的 味道更加浓 郁、美味。 总之,料酒 是炖鸡汤中 不可或缺的 调料,可以 让鸡肉更加 嫩滑,让炖 鸡汤更加美 味。13. 大蒜。炖鸡 汤放大蒜是 因为大蒜具 有去腥的作 用,能够中 和鸡汤中的 腥味,使汤 更加鲜美。 大蒜的味道 相对较重, 炖烂的大蒜 瓣更容易被 接受。此外 ,大蒜还有 助于增强鸡 汤的口感和 香气,使汤 更加美味可 口。因此, 炖鸡汤放入 大蒜是一种 常见的配料 选择。14 .鸡精。炖 鸡汤放鸡精 的原因是因 为鸡精可以 增加鸡汤的 鲜味和口感 。鸡精是一 种调味品, 由鸡肉提取 出来的鸡肉 精华制成, 具有增强食 物鲜味的作 用。在炖鸡 汤时,加入 适量的鸡精 可以让汤更 加美味可口 。除了鸡精 ,还可以根 据个人口味 加入其他调 料,如盐、 胡椒粉、香 菜等,以增 加汤的鲜美 度。15. 薏仁。炖鸡 汤最好加薏 仁。薏仁性 微寒,不适 合煮粥或单 吃,但与温 补作用的鸡 肉一起煲汤 是个不错的 选择,同时 还能起到健 脾补虚的作 用。炖煮前 ,放几颗红 枣进去,再 用党参炖, 味道会更柔 和。16. 红辣椒。在 炖鸡汤中加 入红辣椒, 不仅可以增 加鲜香辣味 ,还有益健 康。辣椒中 的辣椒素具 有抗菌功效 ,可以缓解 头痛等疼痛 及鼻塞症状 。因此,红 辣椒是炖鸡 汤中常用的 配料之一。 17.花椒 。炖鸡汤可 以放花椒, 但要少放一 些或选择小 藤椒。花椒 的加入会导 致炖出来的 汤汁带有一 股麻味,影 响口感。此 外,花椒味 道重,会掩 盖鸡肉本身 的肉味。如 果想使鸡汤 的营养价值 更高,可以 搭配其他食 材和药材一 起炖,如香 菇、蘑菇、 竹笋、红枣 等。炖鸡汤 时,可以在 最后加入一 些食盐和葱 花,使鸡汤 更加鲜甜味 。18.胡 萝卜。炖鸡 汤时,可以 加入胡萝卜 ,因为胡萝 卜含有丰富 的胡萝卜素 ,可以溶解 在鸡汤中, 让鸡汤吸收 更全面的营 养。同时, 胡萝卜还能 吸收鸡汤中 的油脂,使 鸡汤看起来 不油腻。但 不建议加入 料酒、葱段 和香葱,以 免导致鸡汤 发酸。此外 ,鸡肉和菌 类、冬瓜、 山药等食材 一起煲汤也 好喝又有营 养,可以提 升鸡汤的鲜 度。19. 桂圆。炖鸡 汤放桂圆可 以增加汤的 滋补功效。 桂圆是一种 中药材,具 有补血、养 颜、健脾等 功效。在炖 鸡汤时,将 桂圆与其他 中药材一起 放入砂锅中 ,可以使汤 品更加营养 丰富。此外 ,桂圆还可 以与黄芪、 党参、当归 、枸杞等中 药材一起炖 汤,不同的 药材可以起 到不同的滋 补功效,适 合阳虚气弱 患者食用。 因此,炖鸡 汤放桂圆可 以增加汤的 滋补效果, 同时也能提 供丰富的营 养。20. 山楂。炖鸡 汤可以丢几 颗山楂进去 ,这样煮出 来的鸡肉更 易酥烂,也 能起到消食 化积的作用 。山楂中的 有机酸能够 保证维生素 C在加热的 情况下也不 被破坏,这 是一举多得 的。但是, 不宜与人参 等大补的药 同时服用, 也不能吃得 太多。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
鸡煲汤放什么材料
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料:赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法:
1、鸡去皮洗净,出水,备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内 锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
乌鸡补血汤
各式鸡汤
各式鸡汤(11张)
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品 ,复蒸10分钟。
鸡煲汤放什么材料
阿胶枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
阿胶红枣乌鸡汤
主料:乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子
制作过程:老火清炖
作用:养肝、益气、补血、滋阴
清炖乌鸡汤
主料:乌鸡1只香葱2棵 生姜1小块
调配料:料酒2小匙 精盐2小匙味精1小匙
制作过程:
1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;
2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、 味精即可。
灵芝鸡汤
清炖乌鸡汤
清炖乌鸡汤
材料:赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法:
1、鸡去皮洗净,出水,备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:枸杞
调料:葱、姜、鸡精、盐、醋
做法:
将乌鸡放入压力锅内 锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点:鲜香味美,营养丰富。乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料:乌鸡(宰杀干净)
辅料:天麻
调料:姜、盐
特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。
五彩乌鸡丝
原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。
做法:
1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。
补品三套禽
原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。
做法:
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。
乌鸡补血汤
各式鸡汤
各式鸡汤(11张)
原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。
做法:
1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。
2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。取出药物,加调味品 ,复蒸10分钟。