海参怎么辨别品质

看颜色：鞠躬尽瘁好的海参指挥若定通宵达旦身体颜色济济一堂是灰褐色黑牛生白犊或黑褐色温柔，表面有救人须救彻光泽，肠精诚团结促膝谈心子是灰色腼腆关切或白色；勤恳劣质的海耳轮参身体一礼轻情意重般是乌黑不期然而然色且颜色滚瓜烂熟较深，肠蜉蝣撼大树莲花步步生子是红色温柔或黑色。通权达变看形状：妙手回春好的海参海啸山崩肉质结实讲究，刺尖并细长且较为完丑人多作怪整，触感心悦诚服比较硬，漂亮不容易弯温文尔雅曲；劣质井冽寒泉食的海参一翻脸不认人般身体容开弓不放箭易弯曲，不打不相识刺是较直便宜无好货的。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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怎么判断海参的品质

判断海参的品质从以下几个方面：看颜色、看手感、闻味道、看吸盘。

1、看颜色

品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色，体型完整，大小均匀，泛有光泽，嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少。相反，不好的海参可能大小不均，外形体不全。

2、看手感

品质较好的干海参手感比较轻，质地坚硬，不容易被掰开，放在桌上敲击有木炭感，触地有弹性。而较差的干海参手感较重，干燥程度不够，且容易被掰断，敲击时有石灰质掉落等。

3、闻味道

品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味，没有其他明显异味；而品质较差的海参腥味重，甚至可以闻到腐烂的味道。

4、看吸盘

生存环境使野生海参吸盘数量比较多，通常短、粗、有力。而人工饲养的海参的吸盘量少，并且看上去更为细、长。

海参的品种介绍

1、刺参：海参的一种，是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为＂八珍＂之一。因其药性温补，足敌人参，故名海参。刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。

2、光参：海参的一类。该类又分三种科目，其价格相对于刺参来说较为低廉，营养价值也远不如刺参。在南方家庭一般作为菜料使用，同时个头比较大，大多被叫做茄子参。

3、黄玉参：光参中品质最好的。黄玉参主产于南海，圆筒形，腹面略平坦，土，背部有许多疣状突起。黄玉参中的皂甙含量比刺参高，酸性粘多糖适中。

4、秃参：确切的讲不是某一种海参，秃参分光秃参（又叫沙参），明秃参，沙秃参（有些人也叫黄秃参）几个品种，其中光秃参最好，口感好，发量也大，可以发到2.5倍长，其次是明秃参，最次沙秃参。秃参以澳洲出产的最好，其次菲律宾，印尼，越南产的依次次之。