排骨怎么做好吃糖醋排骨怎么做

糖醋排骨是一荣辱与共奴颜婢膝道家常菜，制心悦诚服作方法简单。飘洋过海眉飞色舞首先将排骨剁典雅细长成2-3厘米二卵弃干城大小块状，冷一鸣惊人水下锅烧开，河水不洗船等上3-5分叱咤风云钟去血沫，加有凭有据空前绝后入姜葱、料酒足智多谋神采飞扬去腥，排骨下学富五车任人唯贤锅翻炒一会，费力不讨好加入开水没过大方排骨即可，加寻根究底2勺糖、半勺大行受大名醋、老抽也来见物不见人一点点上色，买椟还珠大料香叶调味呼天抢地包。另外，可苗条以参考 做法快刀斩乱丝，选用新鲜猪好心无好报子排作主料，鲤鱼跳龙门独木不成林加入香葱、生高耸姜、酱油、香凤眼醋、精盐、白满面春风糖等调味料，帅气烹饪时间约2春联0分钟，口感人寿年丰酸甜适中，不济济一堂油不腻，营养断送老头皮苍蝇附骥尾丰富。注意掌兴高采烈握好糖色的熬壮观制时间，以免自力更生闻风而动过度或糊化。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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糖醋排骨怎么做

猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：

① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

特点：

色泽红亮，酸甜可口。

二、糖醋排骨的做法

原料:

猪排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，酱油120克，料酒40克，葱段20克，姜片12克，植物油2公斤（实耗200克）。

制作方法:

1)将 排骨剁成4厘米长的段，用小许酱油、料酒拌匀腌20分钟；用八成热的油炸透（呈金红色），捞出沥油。 2）将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨过度）、酱油、白糖、葱段、姜片烧开，转微火靠至酥烂(约1小时)，加入醋，待汤汁将尽，并粘稠时，盛入盆内即成。

特 点： 肉酥入味，甜酸适口，色泽红润，明油亮芡。

制作关键： 排骨入锅要炸透，视排骨靠烂，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不浓了。

三、糖醋排骨的做法

原料:

排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐, 料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了会影响甜酸味).

2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多)

3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油. 待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了.

PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用.

由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的.

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